Oi Muchim (Kore acılı salatalık salatası)

Keskin, çıtır ve canlı baharatlı oi muchim, genellikle banchan sofrasının bir parçası olarak ya da pilav, ızgara etler, erişte ve pratik hafta içi yemeklerinin yanında servis edilen Kore usulü bir salatalık mezesi. Karakterini, fazla nemi çekmesi için kısa süre tuzlanan ve ardından gochugaru, pirinç sirkesi, sarımsak, susam yağı ve susamla harmanlanan diri salatalıktan alır. Sonuç ağır değil, ferahlatıcıdır: hafif çıtır salatalık, ekşi bir acılık, lezzetli sarımsak ve fındıksı susam bitişi. En iyi hâli, sos hâlâ temizce yapışırken ve dokusu canlı kalırken, karıştırdıktan kısa süre sonradır.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Kore banchan’ı
Acılık seviyesi Orta
Hazırlama biçimi Pişirmeden hazırlama • Minimum temizlik
Gereken süre 15 dakikanın altında

Bu tarif neden işe yarar

  • Çıtır salatalık dokusu: Kısa bir tuzlama, salatalığı fazla yumuşatmadan fazla nemi çeker.
  • Keskin ama dengeli sos: Pirinç sirkesi, şeker ve susam yağı; taze salatalığa yakışan ekşi, hafif tatlı ve fındıksı bir sos oluşturur.
  • Hızlı, pişirmeden hazırlanan garnitür: Salata, kısa bir tuzlama adımıyla ve pişirme gerektirmeden hızlıca hazırlanır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Acılığı ayarla

  • Daha hafif bir salata için: Daha az gochugaru ile başla, iyice harmanla, sonra yalnızca gerekirse biraz daha ekle.
  • Daha fazla acı için: Gochugaru miktarını yavaş yavaş artır ki acı biber aroması sirke ve susam yağıyla dengeli kalsın.

Zamanlama notları

  • En iyisi hemen servis edilir: En parlak lezzet ve en belirgin kıtırlık için sosladıktan kısa süre sonra servis et.
  • Doku zamanla değişir: Salatalıklar bekledikçe sıvı salmaya devam eder; bu yüzden salata yapıldığı gün en iyisidir.

Doku ipuçları

  • Tuzladıktan sonra iyice süzdürün: Duruladıktan sonra fazla suyu silkele ve sosun sulanmak yerine tutunması için salatalığı nazikçe sık.
  • Sert salatalık kullan: Boyutuna göre diri ve ağır gelen salatalıkları seç; daha yumuşak olanlar tuzlandıktan sonra yapısını çabuk kaybeder.

Malzeme notları

  • Kore gochugaru kullan: Gochugaru salataya kendine özgü kırmızı rengini, meyvemsi acı biber aromasını ve orta düzey acılığını verir.
  • Ekşiliği ayarla: Pirinç sirkesi sosu temiz ve canlı tutar; daha keskin bir bitiş tercih ediyorsan yalnızca biraz fazladan kullan.

İhtiyacın olan ekipman

Karıştırma kasesi Kesme tahtası Ölçü kaşıkları Şef bıçağı Süzgeç
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Salatalıkların uçlarını kes ve ince halkalar (veya yarım aylar) halinde dilimle. Bir kâseye al, üzerine ince deniz tuzunu serpip iyice harmanla. Biraz nemini salması için 8 dakika beklet.
  2. Salatalıkları bir süzgece alıp soğuk suyla kısa süre durula. İyice salla, sonra salatanın sulu değil çıtır kalması için fazla suyunu elinle nazikçe sık. Tekrar kâseye al.
  3. Sarımsağı kâseye ince rendele, sonra gochugaru, ince toz şeker, pirinç sirkesi ve kavrulmuş susam yağını ekle. Sos salatalığa yapışana kadar iyice harmanla. Üzerine kavrulmuş susamı serpip hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • En iyi doku için tuzlama süresini kısa tut ve soslamadan önce salatalıkları iyice sık.
  • Acıya hassassan 1 tsp gochugaru ile başla, tadına bak, sonra daha ekle.
  • En canlı lezzet ve çıtırlık için 30 dakika içinde servis et.

İkame ürünler

  • Pirinç sirkesi yerine, biraz daha keskin bir ekşilik için beyaz şarap sirkesi kullan.
  • Daha yuvarlak bir tatlılık için toz şeker yerine bal kullan (bu, yemeği vegan olmaktan çıkarır).
  • Kavrulmuş susam yerine beyaz susam kullan; kokusu çıkana kadar kuru bir tavada hafifçe kavur.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 1 gün
  • Karıştırdıktan kısa süre sonra yenmesi en iyisidir. Artarsa kapalı bir kapta buzdolabına kaldır ve 24 saat içinde ye; salatalıklar yumuşar ve sıvı salar.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Oi Muchim (Kore acılı salatalık salatası)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 3 porsiyon
  • Toplam süre: 15dk (10dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Kore
  • Alerjenler:
    Susam
Yeni başlayanlar için uygun
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Karıştırma kasesi Kesme tahtası Ölçü kaşıkları Şef bıçağı Süzgeç
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

İnce deniz tuzu

1 cup ≈ 268.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Kavrulmuş susam

1 cup ≈ 128 g
Malzemeyi dönüştür→

Kavrulmuş susam yağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Pirinç sirkesi

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Toz şeker

1 cup ≈ 200 g
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası

Kolay temizlenen çift taraflı kesme tahtası
  • Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
  • Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
  • Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
Üst düzey kalite

WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı

Üst sınıf Alman şef bıçağı
  • Mükemmel üretim kalitesi
  • Keskinliğini uzun süre korur
  • Pahalı
En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.