Keçi Peynirli ve Pancar Salatası

• 500 g Pancar, küçük ila orta boy
• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı Karabiber
• 50 g Ceviz
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 ½ yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 80 g Roka
• 100 g Keçi peyniri, yumuşak

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Pancarların sap ve kök uçlarını kesip iyice fırçala, sonra lokmalık dilimler halinde kes.
2. Pancarları bir fırın tepsisinde 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve bir tutam karabiberle harmanla. Bıçak batırınca yumuşayana kadar, bir kez çevirerek 35 ila 40 dakika fırınla.
3. Bu arada, cevizleri orta ateşte kuru bir tavada 3 ila 5 dakika, sık sık sallayarak, kokusu çıkana kadar kavur. Soğuması için bir tabağa al.
4. Bir karıştırma kâsesinde Dijon hardalını kırmızı şarap sirkesiyle çırp, ardından kalan zeytinyağını çırparak ekle. Kalan karabiberle tatlandır.
5. Pancarları içi dışı çok sıcak değil de ılık olacak şekilde 5 dakika soğumaya bırak, sonra sosla harmanla. Rokayı ve cevizleri ekleyip nazikçe harmanla.
6. Tabaklara paylaştır ve üzerine keçi peynirini ufalayarak serpiştir. Pancar hâlâ hafif ılıkken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.