Japchae (korejské skleněné nudle s hovězím a zeleninou)

Japchae spojuje žvýkavé korejské skleněné nudle, ochucené hovězí a štědrou směs zeleniny v lesklé zálivce ze sójové omáčky, česneku a praženého sezamu. Nudle ze sladkých brambor jsou ceněné pro svou pružnou strukturu, která dobře drží při promíchání se špenátem, mrkví, cibulí a houbami shiitake. Lehká sladkost, slaná sójová omáčka a oříškový sezamový olej dávají jídlu jeho typickou plnou chuť, zatímco zelenina ho udržuje barevné a rozmanité na skus. Podávané teplé nebo při pokojové teplotě funguje jako sytá nudlová večeře, příloha ke sdílení nebo součást korejského pohoštění.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Korejská domácí kuchyně
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Výrazné textury: Pružné skleněné nudle, křehké hovězí, zavadlý špenát a lehce křupavá mrkev udrží jídlo svěží, ne těžké.
  • Vyvážené dochucení: Sójová omáčka dodá slanou chuť, cukr jemnou sladkost, česnek hloubku a opražený sezamový olej nudle zakončí oříškovým aroma.
  • Variabilní podávání: Japchae chutná skvěle teplé i při pokojové teplotě, takže se hodí k večeři, na sdílené stolování nebo k přípravě trochu dopředu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Oddělené vaření zlepší strukturu: Japchae se často připravuje tak, že se zelenina a nudle vaří zvlášť a pak se vše promíchá, aby si každá surovina zachovala barvu i strukturu.
  • Pokud můžete, použijte korejské skleněné nudle: Nudle ze škrobu ze sladkých brambor dávají japchae jeho typickou žvýkavou, pružnou strukturu a lesklý vzhled.

Tipy na texturu

  • Udržte nudle pružné: Skleněné nudle uvařte doměkka, ale stále pružné, pak je krátce propláchněte, aby dál neměkly.
  • Omezte přebytečnou vlhkost: Nudle dobře sceďte a před promícháním vymačkejte ze špenátu vodu, aby dochucení nudle obalilo, místo aby se hromadilo v míse.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné k přípravě předem: Japchae lze připravit předem a po vychladnutí uložit do lednice. Před podáváním znovu promíchejte, aby se nudle uvolnily a koření se rovnoměrně rozprostřelo.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte ve woku na středním ohni s malým šplíchnutím vody a promíchávejte, dokud nebudou celé horké.

Poznámky k surovinám

  • Záleží na praženém sezamovém oleji: Použijte pražený sezamový olej pro jeho výraznější oříškové aroma; nepražený sezamový olej bude chutnat mnohem jemněji.
  • Houby dodají hloubku: Houby shiitake přinášejí výraznou, zemitou chuť, která pomáhá vyvážit sladkost omáčky.

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Velký hrnec Wok
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu. Skleněné nudle uvař do měkka, ale aby byly pružné, pak je dobře sceď v cedníku a krátce propláchni pod studenou vodou, aby se zastavilo vaření. Přesuň do velké mísy a promíchej s 1 lžící opraženého sezamového oleje, aby se neslepily.
  2. Připrav zeleninu: cibuli nakrájej na tenké plátky, houby shiitake nakrájej a mrkev nakrájej na tenké nudličky. Česnek oloupej a najemno nastrouhej. Měj špenát připravený po ruce.
  3. Rozehřej wok na středně vysokém ohni. Přidej mleté hovězí a opékej 4 až 5 minut, přitom ho rozděluj, až zhnědne a veškerá tekutina se odpaří. Přidej polovinu česneku a opékej 30 sekund, až se rozvoní.
  4. Do woku přidej cibuli a houby a restuj 4 až 5 minut, až změknou a lehce zhnědnou. Přidej mrkev a vař 2 minuty, aby byla jen tak akorát měkká, ale stále jasná. Všechno seškrábni do mísy s nudlemi.
  5. Vrať wok na střední oheň a přidej špenát s trochou vody. Vař 1 až 2 minuty, aby jen zavadl, pak ho přesuň do mísy. Pokud špenát vypadá vodnatě, vymačkej z něj přebytečnou tekutinu.
  6. Do mísy přidej světlou sójovou omáčku, krupicový cukr, zbylý česnek a zbývající 1 lžíci opraženého sezamového oleje. Důkladně promíchej kleštěmi, aby se nudle rovnoměrně obalily a cukr se rozpustil. Ochutnej a podle potřeby promíchej ještě o něco déle, aby se dochucení rovnoměrně rozprostřelo.
  7. Přendej na servírovací tác nebo do mísy a posyp opraženými sezamovými semínky. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro banketní strukturu nech každou zeleninu zvlášť, při přípravě ji odděl a rychle ji opeč, aby zůstala jasná a výrazná, a nakonec vše promíchej.
  • Pokud budeš podávat později, nudle těsně před podáváním znovu promíchej, aby se uvolnily a dochucení se znovu rozprostřelo.
  • Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším dospělým nebo lidem s oslabenou imunitou, zajisti, aby bylo mleté hovězí propečené a horké v celém objemu.

Náhrady

  • Mleté hovězí nahraď mletým krůtím pro lehčí chuť.
  • Světlou sójovou omáčku nahraď tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a o něco plnější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej ve woku na středním ohni s malým množstvím vody a promíchávej, dokud nebude horké, nebo podávej při pokojové teplotě.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 50min (40min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Korejská
  • Alergeny:
    Sezam Sója
Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Velký hrnec Wok
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Opražený sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Pražená sezamová semínka

1 cup ≈ 128 g
Převést ingredienci→

Světlá sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.