Dwaeji Galbi (coaste de porc coreene)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime dulce-sărată: Sosul de soia, zahărul brun, usturoiul, ghimbirul și uleiul de susan creează o marinadă lucioasă, cu profunzime sărată, dulceață și căldură aromatică.
- Pară în marinadă: Para pasată adaugă o dulceață delicată și ajută la frăgezirea cărnii de porc, o abordare familiară în marinatele coreene pentru carne.
- Coaste fragede, margini rumenite: Coacerea gătește coastele blând, iar un grătar final dă exteriorului caramelizare lipicioasă și o ușoară pârlire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Marinează pentru profunzime: Un timp minim de marinare dă coastelor aromă, dar marinarea peste noapte oferă un gust final mai profund, sărat-dulce.
- Servește cât e lucios: Aceste coaste se servesc cel mai bine imediat după grătar, cât glazura este fierbinte, lipicioasă și ușor caramelizată.
Note despre ingrediente
- Alege coaste cărnoase: Coaste de porc cu os, cu o cantitate bună de carne, oferă cel mai bun echilibru între frăgezime, consistență și gust bogat de porc.
- Folosește pară coaptă: O pară coaptă se omogenizează ușor în marinadă și aduce dulceața fructată care ajută la echilibrarea sosului de soia și a oțetului.
- Folosește ulei de susan prăjit: Uleiul de susan prăjit are o aromă mai intensă, de nucă, decât uleiul de susan simplu și e mai potrivit ca aromă de final în marinadă.
Greșeli frecvente
- Urmărește glazura sub grill: Zahărul din marinadă se poate închide la culoare rapid, așa că mută coastele într-o zonă mai puțin fierbinte a grillului dacă marginile încep să se ardă.
- Păstrează coastele într-un singur strat: Așezarea coastelor într-un singur strat le ajută să se rumenească uniform și permite marinadei să se reducă într-un sos lucios.
- Verifică frăgezimea înainte de grill: Dacă după coacere coastele nu sunt încă fragede, mai lasă-le puțin înainte de grillul final; grillul e pentru caramelizare, nu pentru frăgezirea cărnii.
Idei de servire
- Servește cu orez și banchan: Orezul fiert la abur și micile garnituri coreene ajută la echilibrarea bogăției lipicioase a coastelor.
- Încheie cu prospețime: Ceapa verde și semințele de susan prăjite adaugă prospețime, note de nucă și un final mai curat glazurii dulci.
- Adaugă legume crocante: Frunzele de salată, castravetele sau verdețurile asezonate ușor merg bine alături de coaste și fac ca masa să nu pară prea grea.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Dacă coastele sunt într-un șir, taie-le în coaste individuale sau în secțiuni de 2 până la 3 coaste. Pune coastele într-un bol mare.
- Scoate cotorul perei, apoi paseaz-o la blender cu usturoiul, ghimbirul, sosul de soia light, zahărul brun, oțetul de orez și uleiul de susan prăjit, până devine fină. Toarnă marinada peste coaste și amestecă bine ca să le acoperi.
- Acoperă și lasă la marinat la frigider cel puțin 2 ore, sau până peste noapte pentru un gust mai intens. Întoarce coastele o dată sau de două ori, dacă poți.
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Așază coastele într-o tavă de copt într-un singur strat și toarnă deasupra orice marinadă rămasă.
- Coace 45 până la 55 minute, întorcând o dată la jumătate, până când coastele sunt fragede și sosul este lucios. Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă un strop mic de apă ca să nu se prindă zaharurile.
- Preîncălzește un grătar la mediu-înalt. Frige coastele 2 până la 4 minute pe fiecare parte, ungându-le cu sucurile din tavă, până sunt ușor rumenite și caramelizate.
- Taie ceapa verde și presar-o peste coaste împreună cu semințele de susan prăjite. Servește imediat, cât sunt fierbinți și lipicioase.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, urmărește coaste fragede, dar care încă stau pe os; dacă nu sunt încă gata după coacere, mai lasă-le 10 minute înainte de a le frige.
- Supraveghează atent la grătar, deoarece zahărul brun se poate prinde repede; mută coastele într-un loc mai puțin fierbinte dacă se închid la culoare prea repede.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine cu imunitate scăzută, asigură-te că porcul este gătit până este foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește para cu măr pentru o dulceață fructată similară în marinadă.
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet de mere pentru o aciditate puțin mai ascuțită.
- Înlocuiește zahărul brun cu miere pentru o dulceață mai rotundă și un finisaj mai lucios.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 15 până la 20 minute, până când este foarte fierbinte; descoperă în ultimele câteva minute ca să se caramelizeze din nou. Congelează în porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
Cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță, cu usturoi și rozmarin
Côte de Bœuf cu sos Béarnaise
Côte de bœuf servit cu béarnaise cald cu tarhon
Porchetta con Patate al Forno (Burtă de porc rulată cu cartofi copți)
Burtă de porc rulată cu cartofi copți și ierburi
Coaste de porc Memphis cu dry rub
Coaste coapte lent cu crustă de boia și zahăr brun
Pulled pork BBQ sudist
Pulled pork gătit lent, amestecat cu sos BBQ acrișor
Biała Kiełbasa Pieczona (cârnat alb polonez copt)
Cârnați albi polonezi la cuptor cu ceapă, usturoi și maghiran
Cock-a-Leekie Soup (supă scoțiană de pui cu praz)
Supă scoțiană de pui cu praz, cu prune la final
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Rabo de Toro Cordobés (tocană de coadă de bou din Córdoba)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și supă de vită
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Matjesfilet nach Hausfrauenart (hering marinat în sos de smântână)
Hering marinat în smântână cu măr și castraveciori
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez pentru sushi
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez sushi
Bol cu tofu teriyaki și orez pentru sushi
Tofu teriyaki crocant servit peste orez sushi cu legume
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
Bulgogi (vită marinată)
Vită marinată feliată subțire, prăjită rapid cu ceapă
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Bol de orez fusion japonezo-coreean cu pui gochujang și ou
Bol de orez cu pui gochujang, castravete, spanac și ou
S-ar putea să îți placă și
Cordero Lechal al Horno (miel de lapte la cuptor)
Miel de lapte la cuptor cu usturoi, rozmarin și vin alb
Pecan Pie Bars
Batoane de shortbread cu nuci pecan, arțar și zahăr brun
Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel în crustă de ierburi)
Cotlete de miel crocante în crustă de verdețuri, cu lămâie
Platou chivito uruguayan (platou cu sandviș cu friptură)
Platou cu sandviș uruguayan cu șuncă, ou, mozzarella și cartofi prăjiți
Răcoritoare cu apă de cocos
Băutură cu apă de cocos, lime și miere, peste gheață
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
