Sujebi (supă coreeană cu aluat rupt cu mâna)
De ce reușește această rețetă
- Aluat rupt cu mâna: Ruperea aluatului cu mâna creează bucăți neregulate care se gătesc repede și dau sujebi-ului textura sa moale, rustică, caracteristică.
- Supă ușoară, sărată: Supa din anșoa uscată, usturoiul, sosul de soia și uleiul de susan prăjit construiesc o bază umami curată, fără să îngreuneze supa.
- Textură moale, reconfortantă: Cartoful, dovlecelul și bucățile de aluat elastice fac supa sățioasă, păstrând în același timp zeama delicată și proaspătă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Supă coreeană ca acasă: Sujebi este apreciată mai ales pentru aluatul simplu rupt cu mâna și zeama limpede, sărată, nu pentru o bază groasă sau cremoasă.
- Rupt, nu întins: Aluatul se rupe direct în supa care fierbe ușor, ceea ce dă fiecărei bucăți o formă neregulată și o mușcătură plăcut de fragedă.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o zeamă mai catifelată: Rupe aluatul în bucăți subțiri; pe măsură ce se gătesc, eliberează puțin amidon, tulburând ușor și înmuind zeama.
- Evită bucățile grele de aluat: Păstrează bucățile mici și subțiri, ca să se gătească bine înainte să devină dense sau greoaie.
- Urmărește legumele: Adaugă dovlecelul spre final, ca să rămână fraged, nu să se desfacă în supă.
Note despre ingrediente
- Bază din anșoa uscată: Anșoa uscată dă supei o profunzime curată și savuroasă; strecurarea păstrează supa ușoară și limpede înainte de a adăuga aluatul.
- Alegerea cartofilor: Cartofii pentru utilizare universală își păstrează bine forma, adăugând în același timp o bogăție delicată supei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt: Sujebi e cel mai bun la scurt timp după gătire, când bucățile de aluat sunt moi, dar încă distincte.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând din când în când; aluatul se va înmuia și mai mult pe măsură ce stă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune făina albă și 0.5 tsp din sarea de mare fină într-un bol. Adaugă 150 ml din apă și amestecă până obții un aluat neomogen, apoi frământă 3 până la 4 minute până devine neted. Acoperă și lasă 20 de minute, ca aluatul să se relaxeze.
- Între timp, adaugă anșoa și 900 ml apă într-o oală mare și adu la o fierbere ușoară. Fierbe la foc mic 12 minute, apoi strecoară într-un bol și pune supa înapoi în oală. Aruncă anșoa.
- Taie usturoiul felii subțiri, curăță cartofii și taie-i în bucăți cât o îmbucătură, apoi taie dovlecelul în semilune. Adu supa din nou la fierbere ușoară și adaugă cartofii și usturoiul. Fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până când cartofii sunt abia fragezi.
- Adaugă dovlecelul și fierbe la foc mic 2 minute. Cu mâinile ude, rupe aluatul odihnit în bucăți mici și subțiri și pune-le direct în supa care fierbe ușor, amestecând delicat ca să nu se lipească între ele. Fierbe la foc mic 4 până la 6 minute, până când bucățile de aluat sunt pătrunse și supa devine ușor tulbure.
- Asezonează cu sosul de soia și restul de 1 linguriță sare fină de mare, potrivind după gust. Taie ceapa verde și amestecă cea mai mare parte în supă timp de 30 secunde. Pune cu polonicul în boluri și finalizează cu restul de ceapă verde și uleiul de susan prăjit.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează supa la un clocot ușor când adaugi aluatul și amestecă o dată sau de două ori ca să nu se lipească bucățile între ele.
- Rupe aluatul în bucăți subțiri, neregulate; bucățile mai subțiri se gătesc mai repede și dau supei o textură mai mătăsoasă.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că bucățile de aluat sunt complet pătrunse înainte de a mânca.
Înlocuiri
- Înlocuiește dovlecelul cu cantități egale de ciuperci feliate subțire, pentru o supă mai profundă, mai savuroasă.
- Înlocuiește sosul de soia cu aceeași cantitate de sos de soia light, pentru o asezonare puțin mai ușoară.
- Înlocuiește uleiul de susan prăjit cu ulei de măsline extravirgin, pentru un final mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând din când în când, până când este fierbinte; aluatul se va înmuia pe măsură ce stă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 boluri
- Timp total: 50min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Pește Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos)
Supă thailandeză de pui cu cocos, galangal, lemongrass și ciuperci
Sopa de Pollo con Fideos (supă mexicană de pui cu tăiţei)
Supă mexicană de pui cu tăiței, zeamă de roșii și fideo
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Erbsensuppe mit Würstchen (supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați)
Supă germană de mazăre uscată cu cârnați afumați și legume rădăcinoase
Seolleongtang (Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită)
Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită și bulion lăptos
Adas Bil Hamod (supă libaneză de linte cu lămâie)
Supă libaneză de linte roșie și lămâie cu cartof
Bánh Xèo (clătite vietnameze crocante din făină de orez)
Clătite vietnameze crocante din făină de orez, cu porc și creveți
Briam (legume grecești coapte cu ulei de măsline)
Legume grecești coapte cu ulei de măsline la tavă
Vegan Pasta e Lenticchie (tocană italiană de paste cu linte)
Tocană vegană de paste cu linte, într-o singură oală, cu rozmarin
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Pollo en Pipián Verde (pui în sos verde de semințe de dovleac)
Pui fiert într-un sos verde gros de semințe de dovleac și tomatillo
Hyderabadi Dum Biryani cu șofran și apă de trandafiri
Biryani Hyderabadi dum în straturi cu șofran, apă de trandafiri și ceapă prăjită
Dak Kalguksu (supă coreeană de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul)
Supă limpede de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul și dovlecel
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)
Tocană coreeană picantă de pui cu cartofi, morcovi și ceapă verde
Saengseon Jeon (pește coreean prăjit în tigaie)
Cod coreean prăjit în tigaie, în crustă de făină și ou
Pulpe de pui cu sweet chilli la friteuza cu aer
Pulpe de pui crocante, la friteuza cu aer, în sos sweet chilli.
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer.
S-ar putea să îți placă și
Loubia (tocană marocană de fasole albă)
Tocană marocană de fasole albă în sos de roşii cu chimion
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (pui în mole galben)
Pui în mole amarillo fin, îngroșat cu masa harina
Muhammara (dip de ardei roșu și nuci)
Dip de ardei roșu copt și nuci cu melasă de rodie
Picadillo de sărbători (tocăniță dulce-sărată de vită tocată)
Picadillo de vită tocată cu roșii, măsline și stafide
Ciocolată caldă latină (băutură de cacao condimentată)
Ciocolată caldă condimentată cu scorțișoară și un praf de chilli
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
