Πικάντικο κορεάτικο μπολ με τόφου

• 300 g Ρύζι κοντόκοκκο
• 400 g Σφιχτό τόφου
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.σ. Gochujang
• 2 κ.σ. Ανοιχτή σόγια σος
• 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 120 g Σπανάκι baby
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, μετά μαγείρεψέ το σε κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσει. Σκέπασε και άφησε να αχνιστεί εκτός φωτιάς όσο ετοιμάζεις τα συνοδευτικά.
2. Σκούπισε το τόφου να στεγνώσει και κόψ’ το σε κύβους μπουκιάς. Τρίψε ψιλά το σκόρδο, μετά ανακάτεψέ το σε ένα μπολ με το gochujang, τη σάλτσα σόγιας light και 1 κ.σ. σησαμέλαιο για να φτιάξεις ένα γλάσο.
3. Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε τη μισή ποσότητα από το γλάσο. Πρόσθεσε το τόφου και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να καλυφθεί.
4. Πρόσθεσε στο τηγάνι το υπόλοιπο γλάσο με μια πιτσιλιά νερό και ανακάτεψε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να κολλάει πάνω στο τόφου. Βγάλε από τη φωτιά ώστε η σάλτσα να μείνει πηχτή και γυαλιστερή.
5. Βάλε το σπανάκι σε σουρωτήρι και ρίξε από πάνω νερό που μόλις έβρασε για να μαραθεί, μετά τίναξε να φύγει το περιττό νερό. Κόψε το αγγούρι σε φέτες και κόψε σε λεπτές φέτες το φρέσκο κρεμμυδάκι.
6. Μοίρασε το ρύζι σε μπολ και βάλε από πάνω το σπανάκι, το αγγούρι και το τόφου με το γλάσο. Ράντισε με την υπόλοιπη 1 κ.σ. σησαμέλαιο, μετά τελείωσε με φρέσκο κρεμμυδάκι και καβουρδισμένο σουσάμι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.