Pad Thai
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert saus: Tamarind gir skarphet, palmsukker gir rund sødme og fiskesaus gir salt dybde, som gir nudlene den klassiske Pad Thai-balansen.
- Frisk sprøhet: Bønnespirer, vårløk og knuste peanøtter står i kontrast til de myke risnudlene og egget som så vidt har satt seg.
- Rask woktilberedning: Når ingrediensene er klargjort, går woksteking raskt på høy varme, slik at sausen fester seg til nudlene uten å bli vannete.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Forbered før du varmer opp woken: Ha sausen blandet, nudlene avrent, grønnsakene skåret og peanøttene knust før du begynner å woksteke; stekefasen går raskt.
- Serveres best med en gang: Pad Thai er best rett fra panna, mens nudlene er blanke og bønnespirene fortsatt har litt tyggemotstand.
Notater om ingredienser
- Sjekk tamarinden: Tamarindpasta varierer i styrke. Hvis din er svært konsentrert, bruk litt mindre først og juster sausen etter smak.
- Legg nudlene i bløt til de akkurat er bøyelige: Nudlene bør fortsatt kjennes litt faste etter bløtlegging, siden de blir ferdig myke i woken med sausen.
- Bruk ristede peanøtter: Ristede peanøtter gir en dypere nøttesmak og bedre crunch enn rå peanøtter.
Vanlige feil
- Å bløtlegge nudlene for lenge: Hvis nudlene er for myke før wokingen, kan de gå i stykker og bli klissete i panna.
- For lite varme: En svært varm wok eller stekepanne gjør at sausen reduseres raskt og legger seg rundt nudlene i stedet for å samle seg i bunnen.
- Å steke spirene for lenge: Tilsett bønnespirene mot slutten, så de blir gjennomvarme, men fortsatt sprø.
Tradisjon og varianter
- Streetfood-preg: Pad Thai tilberedes vanligvis raskt på bestilling, med den siste skvisen lime og ekstra peanøtter tilsatt ved bordet.
- Klassisk smaksbase: Den gjenkjennelige smaken kommer av balansen mellom tamarind, fiskesaus og palmsukker, heller enn av en tung saus.
- Vanlige tillegg: Mange varianter inneholder tofu, reker eller kylling, men grunnmetoden er den samme: rask woksteking med risnudler, egg, bønnespirer og en syrlig saus.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha palmsukker, tamarindpasta og fiskesaus i en liten kjele med 2 ss vann. Varm på lav varme under omrøring til sukkeret løser seg opp og sausen ser blank ut; ta av varmen. Press i saften av halve limen og legg resten av limen til side til servering.
- Legg risnudlene i bløt i en bolle med nykokt vann til de er bøyelige, men fortsatt litt faste, og la dem deretter renne godt av. Mens de ligger i bløt, finhakk hvitløken og skjær vårløken i skiver, og hold en liten håndfull av de grønne toppene til slutt. Knus peanøttene lett.
- Varm en wok (eller stor stekepanne) på høy varme til den er veldig varm, og tilsett deretter solsikkeoljen. Tilsett hvitløken og den oppskårne vårløken (ikke de grønne toppene du har satt til side) og wok i 20 til 30 sekunder til det dufter. Skyv til side, knekk i eggene og rør raskt sammen til de så vidt har stivnet.
- Ha i de avsilte nudlene og hell over tamarindsausen. Vend og wok i 3 to 5 minutter til nudlene er møre og sausen klistrer seg til dem; hvis det ser tørt ut, tilsett en skvett vann. Tilsett bønnespirene og kok i 30 til 60 sekunder så de holder seg sprø.
- Ta av varmen og vend inn mesteparten av peanøttene og de reserverte vårløktoppene. Server med en gang med resten av peanøttene strødd over og resten av limen skåret i båter til å presse over ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold woken veldig varm og jobb raskt, så sausen reduseres og dekker nudlene i stedet for å bli vannete.
- Hvis tamarindpastaen din er veldig konsentrert, start med litt mindre og tilsett mer etter smak når sausen er varm.
- Egg bør stekes til de har satt seg; hvis du serverer noen som er gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede, bruk egg stemplet med British Lion-merket.
Erstatninger
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for lignende sødme og karamellpreg.
- Bytt ut solsikkeolje med rapsolje for en tilsvarende nøytral stekeolje.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp i en varm wok eller stekepanne med en skvett vann til rykende varmt; tilsett et ferskt skvis lime etter oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Egg Fisk Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thailandsk peanøttbolle med risnudler, agurk og gulrot
Risnudler i chili-peanøttsaus med sprø grønnsaker
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grønnsaker og lettstivnet egg
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Håndtrukne biffnudler (Lanzhou-nudler i klar kraft)
Håndtrukne nudler i klar biffkraft med chiliolje
Fideuà de Verduras (spansk nudelpaella med grønnsaker)
Spansk fideuà med grønnsaker, safran og møre grønnsaker
Lanzhou Beef Noodles (håndtrukket nudelsuppe)
Lanzhou biffkraft med håndtrukne nudler, biff og chiliolje
New Orleans BBQ Shrimp
Raske reker i smøraktig Worcestershire-saus med sitron og pepper
Pescado en Achiote (bakt fisk med annattopasta)
Ovnsbakt hvit fisk med achiote, sitrus og stekt paprika
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (urte-stekt kylling)
Ovnsstekt kylling med Herbes de Provence, sitron og poteter
Ovnsbakte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbakte ribs med klebrig honningglasur
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, egg, peanøtter og lime
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Du vil kanskje også like
Kassler mit Sauerkraut (røkt svinekjøtt med surkål)
Røkt svinekjøtt småkokt med surkål, eple og einebær
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Pølse i langpanne med paprika og løk
Stekt italiensk pølse med paprika og løk på ett brett
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Luftig revet pannekake med melis og plommekompott
Tiradito med ponzudressing (japansk-peruansk laks)
Avkjølt lakse-tiradito med ponzudressing og sesamolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
