Kari panang s kuřetem, listy kafírové limety a arašídy
Proč tento recept funguje
- Výrazná kari chuť: Orestování kari pasty na oleji před přidáním kokosového mléka pomůže uvolnit její aromata a dodá omáčce plnější, zaoblenější chuť.
- Lesklá kokosová omáčka: Jemné probublávání zahustí kokosové mléko, aniž by se omáčka mastila nebo srazila.
- Vyvážené zakončení: Rybí omáčka, palmový cukr a limeta vyváží slanost, sladkost a kyselost, takže kari zůstane bohaté, ale ne těžké.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Použijte jemnější kari pastu nebo začněte s menším množstvím pasty a pak upravte po přidání kokosového mléka.
- Pro větší pálivost: Přidejte více kari pasty ve fázi smažení, aby se chilli chuť provařila do omáčky, místo aby chutnala syrově.
- Udržte pálivost vyváženou: Na konci použijte limetovou šťávu a palmový cukr, aby zjemnily ostrou chilli pálivost, aniž by kari chutnalo sladce.
Poznámky k surovinám
- Listy kafrové limety: Čerstvé listy kafrové limety dodají kari jeho charakteristické citrusové aroma. Před přidáním je natrhejte, aby jejich oleje provoněly omáčku.
- Na kari pastě záleží: Různé kari pasty se výrazně liší v obsahu soli, chilli i intenzitě, proto před přidáním dalšího dochucení ochutnejte.
- Kuřecí stehna: Kuřecí stehna bez kosti zůstávají při mírném varu křehká a k bohaté kokosové omáčce se hodí lépe než velmi libové kusy.
Tipy na texturu
- Zabraňte sražení omáčky: Jakmile je kokosové mléko v pánvi, udržujte kari na mírném probublávání, ne na prudkém varu.
- Pro hustší výsledek: Arašídy před vmícháním rozdrťte najemno, aby pomohly omáčku zahustit.
- Udržte kuře šťavnaté: Vařte na mírném ohni jen do chvíle, než je kuře zcela propečené a horké, pak dochuťte mimo nejsilnější žár.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Kari v lednici dobře vydrží až 3 dny a po šetrném ohřátí zůstane chuť bohatá.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v pánvi na mírném ohni, dokud nebude horké, a pokud omáčka zhoustla, přidejte malý cák vody.
- Vhodné do mrazáku: Po vychladnutí zamrazte, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním zvolna ohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Přidejte pastu z červeného kari a opékejte 1 až 2 minuty za míchání, dokud se nerozvoní a lehce neztmavne.
- Vmíchej asi 3 lžíce kokosového mléka a vař 2 až 3 minuty, dokud se olej nezačne oddělovat a směs nebude vypadat leskle. Tento krok prohloubí chuť a zahustí omáčku.
- Přidej kuřecí stehna a promíchej, aby se obalila v kari směsi. Přilijte zbytek kokosového mléka a přiveďte k mírnému varu.
- Natrhni čerstvý list kafrové limety a přidej ho do pánve. Zvolna vař 15 až 18 minut, občas promíchej, dokud není kuře propečené a omáčka hustá a lesklá.
- Vmíchej rybí omáčku a palmový cukr, pak vymačkej trochu limetkové šťávy a ochutnej. Dolaď více limetkové šťávy pro svěžest nebo trochou palmového cukru pro vyvážení.
- Pražené arašídy nahrubo rozdrť a většinu vmíchej do kari, trochu si nech na dokončení. Podávej horké, posypané zbylými arašídy a s posledním vymačknutím limety.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš kokosové mléko, udržuj kari na mírném varu; prudký var může omáčku srazit.
- Pro hladší výsledek rozdrť pražené arašídy najemno, aby se rozpustily v omáčce a lehce ji zahustily.
- Bezpečnost potravin: před podáváním se ujisti, že je kuře celé horké a nezůstává v něm žádná růžová barva.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy, ale zkrať dobu zvolného vaření a vař jen do zbělení, aby zůstala šťavnatá.
- Palmový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro podobnou karamelovou sladkost.
- Limetu nahraď citronem pro kyselost, pokud je potřeba, přidávej po troškách, aby kari nepřebil.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej na pánvi na nízkém plameni, dokud nebude celé horké, a pokud omáčka zhoustla, přidej malé množství vody. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Arašidy Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gaeng Som (thajské kyselé pomerančové kari s rybou)
Kyselé pomerančové thajské rybí kari s tamarindem a ananasem
Chicken Chettinad (jihoindické pepřové kari)
Jihoindické pepřové kuřecí kari s kokosem
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Pork Vindaloo (goanské vepřové kari)
Goanské vepřové vindaloo s octem, česnekem a kořením
Vaječné kari s rajčatovo-cibulovou masalou
Vaječné kari v rajčatovo-cibulové masale s rýží basmati
Zeleninové biryani se šafránem a smaženou cibulkou
Vrstvená zeleninová biryani se šafránovým mlékem a smaženou cibulí
Espinacas con Garbanzos (španělské dušené se špenátem a cizrnou)
Špenát a cizrna dušené s rajčaty, paprikou a římským kmínem
Pollo al Mattone (kuře pečené na pánvi pod zátěží)
Kuře pečené na pánvi pod zátěží s rozmarýnem, česnekem a citronem
Picadillo Mexicano (kořeněné mleté hovězí s bramborami a hráškem)
Mexické mleté hovězí s bramborami, hráškem a rajčetem
Tarka dal s ghí a sušenými chilli
Krémový tarka dal s prskajícím ghí, česnekem a chilli
Veganský lentil cottage pie
Veganský lentilkový cottage pie s bramborovou kaší
Thajská satay arašídová omáčka
Thajská arašídová omáčka s kokosovým mlékem, pastou z červeného kari a limetou
Kari massaman s hovězím, bramborami a arašídy
Hovězí massaman s bramborami, tamarindem a praženými arašídy
Thajské zelené kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského zeleného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského červeného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka)
Thajská kokosová kuřecí polévka s galangalem, citronovou trávou a houbami
Kuřecí špízy s thajskými bylinkami (trouba)
Thajské kuřecí špízy pečené v troubě s citronovou trávou a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Pan con Tomate (katalánský rajčatový toast s česnekem a olivovým olejem)
Opečený chléb potřený česnekem a zralým rajčetem
Tarka Dal s jeera rýží
Tarka dal z červené čočky s voňavou rýží jeera s římským kmínem
Sumec na cajunský způsob s citronovým máslem
Ryba na způsob blackened s citronovým máslem a dušenou rýží
Chettinad kuřecí kari
Pepřové kuřecí kari Chettinad s kokosem, rajčaty a kari listy
Patjuk (korejská kaše z červených fazolí)
Korejská kaše z červených fazolí s knedlíčky z rýžové mouky
Marocký mrkvový salát s římským kmínem, citronem a koriandrem
Měkká mrkev s citronem, římským kmínem a čerstvým koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
