Pad Krapow Gai (thailändsk basilika-wok med kyckling)

En av Thailands mest välkända vardagswoker, pad krapow gai, kombinerar finhackad kyckling med vitlök, het chili och en blank, salt sås, och avslutas med en generös näve aromatisk thailändsk basilika. Det är snabb, rak matlagning: kycklingen ska stekas på hög värme så att såsen klibbar fast i stället för att samla sig, medan basilikan vänds ner på slutet för att behålla sin fräscha, peppriga doft. Serverad med ångkokt jasminris blir det en kraftfull vardagsmiddag med hetta, umami och precis lagom sötma som rundar av sältan från fisksås, soja och ostronsås.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Thailändsk streetfood-matlagning
Hetta Stark
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Gjord för att gå snabbt: Finhackad kyckling tillagas snabbt, vilket gör woken lämplig för en vardagsmiddag utan att tappa textur.
  • Stor, salt smak: Fisksås, ostronsås och soja skapar en salt, umamirik glasering som klibbar fast på kycklingen.
  • Doftande avslut: Att tillsätta thailändsk basilika av värmen bevarar dess fräscha arom och håller woken lätt snarare än tung.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För mindre hetta: Använd mindre chili eller ta bort en del av fröna innan du hackar. Rätten ska fortfarande smaka vitlökigt och umamirikare.
  • För extra hetta: Tillsätt mer färsk chili eller använd en starkare chili i thailändsk stil om det finns, och håll bitarna finhackade så att hettan sprids jämnt.
  • Håll smaken i balans: Om du ökar mängden chili, smaka på såsen före servering och justera med lite extra sötma eller syra endast vid behov.

Ingredienstips

  • Använd lårkött för saftighet: Benfria kycklinglår håller sig saftigare än bröst i en het wok och fungerar bra när de hackas till grov färs.
  • Färsk basilika gör skillnad: Torkad basilika ger inte samma peppriga, aromatiska lyft. Använd färsk thailändsk basilika om möjligt och tillsätt den allra sist.
  • Balans med palmsocker: Palmsocker rundar av de salta såserna utan att få rätten att smaka söt; ljust farinsocker är en praktisk ersättning.

Vanliga misstag

  • Undvik att ånga kycklingen: Om pannan är liten, tillaga kycklingen i omgångar så att den steks snabbt i stället för att släppa för mycket vätska.
  • Tillaga inte basilikan för hårt: Thailändsk basilika blir matt och bitter om den steks för länge. Vänd ner den av värmen precis tills den slokar.
  • Håll woken livlig: När kycklingen åker i, använd tillräckligt hög värme för snabb tillagning och en glansig sås snarare än ett vattnigt slutresultat.

Serveringsförslag

  • Servera med jasminris: Ångat jasminris är den klassiska basen och suger upp den salta, starka såsen.
  • Lägg till ett stekt ägg: Ett stekt ägg med krispiga kanter är en vanlig kombination och ger fyllighet mot chilin och basilikan.
  • Toppa fräscht: Några extra basilikablad som tillsätts precis före servering kan lyfta aromen, särskilt efter uppvärmning av rester.

Utrustning du behöver

Durkslag Kastrull Skärbräda Stor Stekpanna Träsked Wok
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skölj jasminriset tills vattnet är nästan klart, och låt sedan rinna av. Häll ner i en kastrull med vattnet, koka upp, lägg på lock och koka på lägsta värme i 12 minuter. Ta av från värmen och låt stå övertäckt i 5 minuter.
  2. Under tiden, finhacka vitlöken och den röda chilin. Rör ihop palmsocker, ljus soja, ostronsås och fisksås i en liten skål tills sockret löser sig.
  3. Finhacka kycklinglåren till färs med en kniv. Hetta upp rapsoljan i en wok (eller stor stekpanna) på medelhög värme, tillsätt sedan vitlök och chili och woka i 20 till 30 sekunder tills det doftar. Tillsätt kycklingen och woka i 4 till 5 minuter, dela den, tills den är genomstekt och inte längre rosa.
  4. Häll i såsen och woka i 1 till 2 minuter tills den klibbar fast vid kycklingen och ser glansig ut. Ta av från värmen, tillsätt den färska thailändska basilikan och vänd runt precis tills den slokar och doftar. Servera direkt med det ångkokta riset.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen ganska hög när kycklingen åker i så att den steks snarare än kokar; om din panna är liten, tillaga kycklingen i två omgångar.
  • Tillsätt den färska thailändska basilikan av värmen så att den förblir grön och aromatisk i stället för att bli matt och bitter.

Substitutioner

  • Byt ut kycklinglår mot kycklingbröst för en magrare wok; tillaga kort så att det förblir saftigt.
  • Ersätt palmsocker med ljust farinsocker för en liknande mild sötma.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt basilkylcklingen svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm upp i wok eller stekpanna på medelvärme med en skvätt vatten tills den är rykande het; tillsätt en liten näve färsk thailändsk basilika efter uppvärmning om du vill att aromen ska framträda.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Thailändsk
  • Allergener:
    Blötdjur Soja
Bra för nybörjare
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Kastrull Skärbräda Stor Stekpanna Träsked Wok
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fisksås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Jasminris

1 cup ≈ 185 g
Konvertera ingrediens→

Ljus Sojasås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Matolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.