Kai Jeow (thajská omeleta)
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Omeleta se po rozpálení oleje upeče za méně než minutu, takže se skvěle hodí na rychlé snídaně, obědy nebo jednoduché večeře.
- Křupavé okraje, měkký střed: Šlehání vajec do pěny a jejich nalití do velmi horkého oleje pomáhá směsi rychle naběhnout a vytvořit typické roztřepené, zlatavé okraje.
- Svěží omáčka na namáčení: Limetka vyváží bohatost smaženého vejce, zatímco sušená chilli paprička přináší čistou, přímou pálivost.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro křupavé okraje: Použijte malou pánev a počkejte, až se olej začne třpytit, než přidáte vejce; to pomůže omeletě naběhnout, místo aby se rozlila do tenka.
- Šlehejte do velmi husté pěny: Bublinky v rozšlehaném vejci vytvoří při kontaktu s horkým olejem nadlehčení a dodají kai jeow lehkou, nadýchanou strukturu.
Upravte pálivost
- Udělejte dip jemnější: Použijte jen malý kousek sušené chilli papričky, nebo nechte vyniknout limetku a chilli přidávejte postupně podle chuti.
- Přidejte více chilli: Natrhejte více sušené chilli papričky pro ostřejší, pálivější omáčku na namáčení a omeletu samotnou ponechte slanou, ne pálivou.
Časté chyby
- Olej není dost horký: Pokud je olej příliš vlažný, vejce nasákne více oleje a zhutní se, místo aby se nafouklo s křupavými okraji.
- Vaření za hranici ztuhnutí: Kai jeow by měla být úplně ztuhlá, ale dlouhé vaření může vysušit střed; opatrně ji obraťte a krátce dokončete z druhé strany.
Tradice a varianty
- Každodenní thajský styl: Kai jeow se běžně podává jednoduše s rýží a spoléhá na horký olej, dobře ochucená vejce a výrazné dochucovadlo, spíš než na složitou náplň.
- Podávejte s jasmínovou rýží: Rýže zachytí slané okraje a vyváží slané, pikantně nakyslé chutě omelety a chilli-limetkové omáčky.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchni jasmínovou rýži, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dej do malého rendlíku s vodou. Přiveďte k varu, přiklopte a vařte na nejnižším ohni 10 minut. Stáhni z ohně a nech přikryté, zatímco budeš dělat omeletu.
- V misce vyšlehej vejce s rybí omáčkou a světlou sójovou omáčkou, až budou hodně napěněná a plná bublinek. Toto provzdušnění pomáhá omeletě v horkém oleji rychle se nafouknout.
- V malém rendlíku rozehřej rostlinný olej na vysokém plameni, až se bude třpytit a bude velmi horký. Vlij vaječnou směs z malé výšky, aby se zvedla a nafoukla. Vař 30 až 45 sekund, dokud okraje nebudou sytě zlaté a křupavé, pak opatrně obrať a vař ještě 20 až 30 sekund, dokud neztuhne.
- Vyjmi omeletu a nech přebytečný olej pár sekund okapat zpět do pánve. Sušenou červenou chilli papričku natrhej do malé misky, vymačkej k ní limetu a promíchej na ostrou omáčku na namáčení. Kai jeow podávej hned s jasmínovou rýží a chilli-limetkovou omáčkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Použij malou pánev, aby byla vaječná směs dost hluboká na nafouknutí; olej musí být před vlitím velmi horký.
- Pokud jsi citlivý/á na pálivost, použij do omáčky na namáčení jen malý kousek sušené červené chilli papričky.
- Vejce by měla být uvařená úplně do tuha; to je zvlášť důležité pro malé děti, těhotné a kohokoli s oslabenou imunitou.
Náhrady
- Světlou sójovou omáčku nahraď stejným množstvím rybí omáčky pro výrazněji slanou omeletu.
- Limetu nahraď menším vymačkáním limety, pokud chceš jemnější omáčku na namáčení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Kai jeow je nejlepší sníst hned. Pokud ti zbyde, rychle zchlaď a ulož do lednice; omeletu ohřej na rozpálené pánvi 1 až 2 minuty z každé strany, dokud nebude horká, a rýži ohřej s malým šplouchnutím vody, dokud se z ní nebude kouřit.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 1 porce
- Celkový čas: 12min (12min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Ryby Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Omelette aux Fines Herbes (francouzská bylinková omeleta)
Měkká francouzská omeleta s pažitkou, petrželí a estragonem
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo a vejce)
Nopales restované s chorizem a vmíchané do míchaných vajec
Tamagoyaki (rolovaná omeleta)
Japonská rolovaná omeleta ochucená dashi, sójovou omáčkou a mirinem
Tortilla Española (španělská omeleta)
Silná španělská omeleta s bramborami a cibulí
Menemen (turecká míchaná vejce s rajčaty a paprikami)
Turecká míchaná vejce s rajčaty, paprikami a cibulí
Gyeran Mari (korejská rolovaná omeleta)
Korejská rolovaná omeleta s jarní cibulkou a mrkví
Smoothie bowl s papájou, limetou a kokosem
Smoothie bowl z papáji s kokosovým mlékem a limetou.
Smoothie miska s lesním ovocem a kefírem
Kefírová smoothie miska s ovocem, banánem, granolou a chia.
Jablečné kefírové smoothie
Rozmixujte kefír s jablkem, banánem a skořicí dohladka.
Masala Dosa (plněná rýžovo-čočková palačinka)
Křupavé rýžovo-čočkové palačinky plněné kořeněnými bramborami
Korejská snídaňová miska (vejce, rýže, zelené listy)
Rýžová miska s restovaným špenátem, sázeným vejcem a gochujang dresinkem
Polenta Cremosa con Uova (krémová polenta se sázenými vejci)
Krémová polenta s máslem, parmazánem a sázenými vejci
Khao Pad Sapparod (thajská smažená rýže s ananasem)
Thajská smažená rýže s ananasem, krevetami, vejcem a jarní cibulkou
Khao Pad (thajská smažená rýže s vejcem)
Thajská smažená rýže s vejcem, česnekem a limetou
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Vietnamské kuře s citronovou trávou z horkovzdušné fritézy
Kuře s citronovou trávou marinujte a připravte ve fritéze s limetou.
Thajské kuřecí salátové košíčky
Salátové košíčky s mletým kuřetem, limetou a bylinkami
Neua Pad Nam Man Hoi (hovězí v ústřicové omáčce)
Thajské hovězí stir-fry v ústřicové a světlé sójové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Burger s portobellem „steak“, čedarem, rukolou a hořčicí
Opečený portobello burger s čedarem, rukolou a anglickou hořčicí
Sernik (polský pečený cheesecake z tvarohu)
Polský pečený cheesecake z tvarohu a vanilky
Zapečené klobásy a zelenina z horkovzdušné fritézy
Vepřové klobásy a zelenina společně v horkovzdušné fritéze.
Vegetariánská poke miska
Vegetariánská poke miska s tofu, sushi rýží a zeleninou.
Pastis (francouzský anýzový aperitiv s vodou)
Francouzský pastis ředěný studenou vodou do zakalení
Mozzarella in Carrozza (moderní odlehčená verze)
Mozzarellový sendvič smažený na pánvi, namočený ve vejci dozlatova
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
