Kai Jeow (thailandsk omelet)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Omeletten tilberedes på under et minut, når olien er varm, hvilket gør den velegnet til hurtig morgenmad, frokost eller en enkel aftensmad.
- Sprøde kanter, blød midte: At piske æggene skummende og hælde dem i meget varm olie hjælper blandingen med hurtigt at puffe op og danne de karakteristiske ujævne, gyldne kanter.
- Frisk dip: Lime skærer igennem fedmen fra det stegte æg, mens tørret chili giver en ren, direkte varme.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For sprøde kanter: Brug en lille stegepande, og vent, til olien skinner, før du tilsætter ægget; det hjælper omeletten med at puste sig op i stedet for at brede sig tyndt ud.
- Pisk, til det er meget skummende: Boblerne i det piskede æg skaber løft, når de rammer den varme olie, og giver kai jeow sin lette, luftige tekstur.
Tilpas styrken
- Gør dippen mildere: Brug kun et lille stykke tørret chili, eller lad lime dominere og tilsæt chili gradvist efter smag.
- Skru op for chilien: Riv mere tørret chili i for en skarpere, stærkere dip, og hold omeletten i sig selv salt frem for stærk.
Typiske fejl
- Olie, der ikke er varm nok: Hvis olien er for kølig, vil ægget absorbere mere olie og blive kompakt i stedet for at puste sig op med sprøde kanter.
- Tilberedning ud over stivningspunktet: Kai jeow skal være helt stivnet, men for lang tilberedning kan gøre midten tør; vend forsigtigt og giv den kort på den anden side.
Tradition og variationer
- Thailandsk hverdagsstil: Kai jeow serveres ofte helt enkelt med ris og bygger på varm olie, godt krydrede æg og et skarpt tilbehør frem for et kompliceret fyld.
- Server med jasminris: Risene opfanger de umamirige kanter og balancerer omelettens salte, syrlige smage og chili-lime-dippen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl jasminrisene, til vandet er næsten klart, og kom dem så i en lille gryde med vandet. Bring i kog, læg låg på, og lad det koge ved laveste varme i 10 minutter. Tag af varmen, og lad stå med låg på, mens du laver omeletten.
- Pisk æggene i en skål med fiskesauce og lys sojasauce, til de er meget skummende og fulde af bobler. Denne luftning hjælper omeletten med hurtigt at puffe op i den varme olie.
- Varm den vegetabilske olie op i en lille stegepande ved høj varme, til den skinner og er meget varm. Hæld æggeblandingen i fra lidt højde, så den bølger og puffer op. Steg i 30 til 45 sekunder, til kanterne er dybt gyldne og sprøde, vend derefter forsigtigt og steg 20 til 30 sekunder mere, til den har sat sig.
- Løft omeletten op, og lad overskydende olie dryppe tilbage i panden i et par sekunder. Riv den tørrede røde chili i en lille skål, pres lime i, og rør sammen til en skarp dip. Servér kai jeow med det samme med jasminrisene og chili-lime-dippen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug en lille pande, så æggeblandingen er dyb nok til at puffe op; olien skal være meget varm, før du hælder i.
- Hvis du er følsom over for stærk mad, så brug kun et lille stykke af den tørrede røde chili i dippen.
- Æg skal tilberedes, til de er helt faste; det er især vigtigt for små børn, gravide og alle med svækket immunforsvar.
Erstatninger
- Erstat lys sojasauce med samme mængde fiskesauce for en mere intenst salt omelet.
- Erstat lime med et mindre pres lime, hvis du foretrækker en mildere dip.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Kai jeow spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så køl hurtigt af og sæt i køleskab; varm omeletten op i en varm stegepande i 1 til 2 minutter på hver side, til den er rygende varm, og varm risene op med en sjat vand, til de damper.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 1 portioner
- Samlet tid: 12min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Æg Fisk Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og æg)
Nopales sauteres med chorizo og vendes i røræg
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelet)
Blød fransk omelet med purløg, persille og estragon
Menemen (tyrkiske røræg med tomater og peberfrugter)
Tyrkiske røræg med tomater, peberfrugter og løg
Æggemuffins i airfryer
Æggemuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Revuelto de Setas y Jamón (røræg med vilde svampe og skinke)
Bløde røræg med svampe og serranoskinke
Gyeran Mari (koreansk rullet omelet)
Koreansk rullet omelet med forårsløg og gulerod
Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandiseret skal)
Let sødt tysk påskebrød med rosiner og kandiseret skal
Pølser i airfryer
Airfryer-pølser med sprødt skind og saftig midte.
Pære-havre-morgenmadssmoothie
Mættende pære-havre-smoothie med yoghurt og kanel.
Gulerodskage-smoothie bowl
Gulerodskage-smoothie bowl med banan, yoghurt, havregryn og krydderi.
Æggemuffins i airfryer
Æggemuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Gyeran Mari (koreansk rullet omelet)
Koreansk rullet omelet med forårsløg og gulerod
Khao Pad Sapparod (thailandsk ananasstegt ris)
Thailandske ananasstegte ris med rejer, æg og forårsløg
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Wokstegt aubergine med thai-basilikum
Wok med aubergine, thai-basilikum, hvidløg og chili
Vietnamesisk citrongræskylling i airfryer
Airfry marineret citrongræskylling med fiskesauce og lime.
Thai Chicken Lettuce Cups
Salatbåde med hakket kylling, lime og urter
Neua Pad Nam Man Hoi (oksekød i østerssauce)
Thailandsk oksekødswok vendt i østerssauce og lys soja
Måske kan du også lide
Caldereta de Cordero (spansk lammegryde)
Spansk lammestuvning simret med kartofler, tomater og paprika
Hollandsk Gouda-makaroni
Bagt macaroni med cremet Gouda og rasp
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk risotto med skaldyr)
Cremet risotto med rejer, muslinger, blæksprutte og persille
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Cremet portugisisk tomatris med løg, hvidløg og persille
Hui Guo Rou (wokstegt svinebryst, dobbeltkogt)
Dobbeltkogt svinebryst wokstegt med porrer og doubanjiang
Roze Koeken (hollandske lyserøde kager med glasur)
Bløde hollandske sandkager toppet med glat lyserød glasur
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
