Jok (Domuz Eti ve Yumurtalı Tay Pirinç Lapası)

• 160 g Yasemin pirinci
• 30 g Taze zencefil, sert ve taze
• 1 litre Tavuk suyu
• ½ çay kaşığı Beyaz biber
• 200 g Domuz kıyma
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 2 Yumurta
• 2 Taze soğan

1. Yasemin pirincini soğuk suda, su büyük ölçüde berraklaşana kadar yıka. Zencefil kökünü soy, sonra yarısını ince rendele ve kalanını servis için ince kibrit çöpü şeklinde kes. Taze soğanı ince ince doğra ve kenara al.
2. Tavuk suyunu büyük bir tencerede hafifçe kaynat. Pirinci ve rendelenmiş zencefili karıştırarak ekle, sonra kısık ateşte hafif kaynamaya düşür. Pirinç dağılana ve lapa ipeksi ve koyu olana kadar 55 ila 60 dakika pişir; her 5 ila 10 dakikada bir karıştırıp çırpma teliyle kuvvetlice çırp.
3. Lapa kaynarken, kıyma domuz etini bir karıştırma kabına al ve açık soya sosunun yarısı ile beyaz biberle tatlandır. İyice karıştır, sonra küçük lokmalık parçalar şekillendir. Mutfağın sıcaksa soğukta tut.
4. Bir tencerede suyu kaynat ve yumurtaları nazikçe içine bırak. Yumuşak bir iç için 6 dakika haşla, sonra kısa süre soğuk akan su altında soğut ve soy. Kenara al.
5. Jok koyulaşıp taneler büyük ölçüde eridiğinde, hafif kaynamada tut ve domuz eti parçalarını içine at. Domuz eti tamamen pişip pembe kalmayana kadar 4 ila 6 dakika, nazikçe karıştırarak pişir. Tadına bak ve kalan açık soya sosunu karıştır.
6. Joku kaselere kepçeyle paylaştır. Her birinin üzerine bir rafadan yumurta koy, sonra taze soğan ve zencefil çöpüyle tamamla. Çok sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.