Kluai Buat Chi (Thaise bananen in kokosmelk)

In de Thaise keuken is kluai buat chi een eenvoudig dessert met kokosmelk, waarbij rijpe bananen zachtjes worden gesudderd tot ze gaar zijn maar nog heel blijven. De saus wordt gezoet met palmsuiker voor een ronde karamelsmaak, licht gezouten om de smaak te verscherpen, en geparfumeerd met pandan voor een zachte, grassige geur. Het zit ergens tussen een fruitpudding en een warme kokoscustard in, romig zonder zwaar te zijn. Het maak je het best met bananen die rijp maar stevig zijn, en je kunt het warm serveren voor comfort of op kamertemperatuur als een ontspannen afsluiting van een maaltijd, met geroosterde sesamzaadjes die een klein nootachtig knappertje toevoegen.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Thais huiselijk dessert
Smaakprofiel Romige kokos • Karamelzoetheid • Geurige pandan
Technieken Zachtjes laten trekken
Bereidingswijze Eenpansgerecht • Weinig afwas
Tijdsinvestering Binnen 30 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Evenwichtige zoetheid: Palmsuiker geeft de kokosmelk een ronde karamelsmaak, terwijl een kleine hoeveelheid zout voorkomt dat het dessert vlak of te zoet smaakt.
  • Romige kokossaus: Door de kokosmelk zachtjes te laten pruttelen blijft hij glad en rijk, terwijl de bananen zacht worden.
  • Korte ingrediëntenlijst: Een paar goed gekozen ingrediënten maken een herkenbaar Thais dessert zonder ingewikkelde bereiding.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

  • Kies stevige, rijpe bananen: Bananen moeten rijp genoeg zijn om zoet te smaken maar nog stevig, zodat ze zacht worden zonder in de kokosmelk uit elkaar te vallen.
  • Verse of diepgevroren pandan: Beide werken hier goed; pandan wordt gebruikt om de kokosmelk te parfumeren en moet voor het serveren worden verwijderd.
  • Proef voor het serveren: Kokosmelk en bananen verschillen in zoetheid, dus voeg wat extra zout toe als het dessert meer balans nodig heeft.

Textuurtips

  • Vermijd hard koken: Kokosmelk kan schiften als je het hard laat koken, dus houd het vuur laag zodra de bananen zijn toegevoegd.
  • Stop zodra de bananen hun vorm behouden: De bananen moeten zacht zijn maar heel; lang sudderen kan het dessert te zacht en zwaar maken.

Achtergrond en variaties

  • Thais huiselijk dessert: Kluai buat chi is een eenvoudig kokosmelkdessert waarbij de smaak komt van banaan, palmsuiker, pandan en zout, en niet van een dikke custardbasis.
  • Warm of op kamertemperatuur geserveerd: Het dessert wordt vaak warm gegeten, maar je kunt het ook laten staan tot kamertemperatuur zodat de kokossaus zich rond het fruit zet.

Voorbereidingstips

  • Maak kort van tevoren: Je kunt het van tevoren bereiden en, zodra het is afgekoeld, in de koelkast zetten, al zullen de bananen verder zachter worden terwijl het staat.
  • Verwarm zachtjes: Verwarm op laag vuur en roer voorzichtig, zodat de kokosmelk glad blijft en de stukjes banaan heel blijven.

Benodigdheden

Houten Lepel Steelpan
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Doe de palmsuiker en kokosmelk in een steelpan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Knoop de pandanbladeren losjes samen en voeg ze toe met het zout. Breng aan de kook tot een zacht prutteltje, niet tot koken.
  2. Schil de bananen en snijd elke banaan in 3 tot 4 dikke stukken. Voeg de bananen toe aan de kokosmelk en houd het vuur laag zodat de saus nauwelijks pruttelt. Kook 8 tot 10 minuten tot de bananen zacht zijn maar nog wel hun vorm houden.
  3. Verwijder de pandanbladeren en proef, en voeg zo nodig een heel klein extra snufje zout toe om de zoetheid in balans te brengen. Schep in serveerkommetjes en bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes. Serveer warm of laat staan tot kamertemperatuur.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Houd de kokosmelk op een zacht prutteltje; hard koken kan ervoor zorgen dat hij schift en de bananen uit elkaar vallen.
  • Kies rijpe maar stevige bananen, zodat ze zacht worden zonder papperig te worden.
  • Als je serveert aan zwangeren, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat het dessert gloeiend heet wordt geserveerd en snel wordt afgekoeld voordat je het bewaart.

Alternatieven

  • Vervang palmsuiker door bruine suiker voor een vergelijkbare karamelsmaak.
  • Vervang geroosterde sesamzaadjes door gepelde zonnebloempitten voor een nootachtige crunch.

Bewaren

  • In de koelkast tot 2 dagen
  • Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgedekte bak. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet en roer voorzichtig zodat de bananen heel blijven.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 4 porties
  • Totale tijd: 25min (15min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Thais
  • Allergieën:
    Sesam
Geschikt voor beginners Eén pan Kindvriendelijk
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Houten Lepel Steelpan
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

WMF Mini steelpan 16 cm met deksel

Compacte steelpan van roestvrij staal
  • Hoogwaardig roestvrij staal
  • Gelijkmatige warmteverdeling
  • Hogere prijsklasse

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Fijn Zeezout

1 cup ≈ 268.8 g
Ingrediënt omrekenen→

Geroosterde Sesamzaadjes

1 cup ≈ 128 g
Ingrediënt omrekenen→

Kokosmelk

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

WMF Mini steelpan 16 cm met deksel

Compacte steelpan van roestvrij staal
  • Hoogwaardig roestvrij staal
  • Gelijkmatige warmteverdeling
  • Hogere prijsklasse
Beste prijs-kwaliteit

T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel

Betaalbare steelpan met antiaanbaklaag
  • Eten laat gemakkelijk los
  • Geschikt voor de vaatwasser
  • Niet geschikt voor inductie
Topkwaliteit

All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal

Professionele drielaagse steelpan
  • Uitstekende temperatuurbeheersing
  • Hoogwaardige afwerking
  • Prijzig

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.