Khao Niew Dam (Tay Siyah Yapışkan Pirinç Tatlısı)

• 250 g Siyah pirinç
• 800 ml Hindistan cevizi sütü
• 2 parçalar Pandan yaprağı
• 90 g Palmiye şekeri
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Siyah pirinci bir süzgeçte soğuk su altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Tencereye aktar ve hindistan cevizi sütünün 500 ml’sini ekle. Pandan yapraklarını gevşekçe düğümle ve tencereye ekle.
2. Orta ateşte hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kıs ve her 5 dakikada bir karıştırarak pirinç yumuşayıp karışım koyu ve kremamsı olana kadar pişir. Dibi tutmaya başlarsa biraz daha hindistan cevizi sütü ekle ve ateşi düşür. Bu genellikle 60 to 70 dakika sürer.
3. Palmiye şekerini ve ince deniz tuzunu karıştır, sonra şeker eriyip puding parlak ve koyu görünene kadar 5 to 8 dakika kısık kaynat. Pandan yapraklarını çıkarıp at. Tencereyi ocaktan al.
4. Servis için, kalan hindistan cevizi sütünü küçük bir sos tenceresinde buhar çıkana kadar nazikçe ısıt, sonra pirincin üzerine kaşıkla gezdir. Ilık servis et ya da oda sıcaklığına soğut, sonra soğuyup koyulaşana kadar buzdolabında beklet.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.