Mi Quang (kurkumové nudle s vepřovým a krevetami)

• 300 g Rýžové nudle
• 300 g Krevety, syrové, oloupané
• 350 g Vepřová plec, bez kosti
• 3 Šalotka, velká
• 4 stroužky Česnek
• 2 lžíce Slunečnicový olej
• 2 lžička Mletá kurkuma
• 3 lžíce Rybí omáčka
• 750 ml Kuřecí vývar
• ½ lžička Jemná mořská sůl
• ½ lžička Černý pepř
• 20 g Čerstvá máta
• 60 g Pražené arašídy
• 80 g Slané krekry
• 2 Limetka

1. Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu. Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu jen do změknutí, pak je sceďte a krátce propláchněte pod studenou vodou, aby se dál nevařily. Nudle rozdělte do 4 misek.
2. Krevety osušte a ochuťte špetkou jemné mořské soli a trochou černého pepře. Vepřovou plec nakrájejte na tenké plátky velikosti sousta. Šalotky nakrájejte na tenké plátky a česnek nasekejte nadrobno.
3. Ve woku rozehřejte slunečnicový olej na středně vysokém ohni. Přidejte šalotky a opékejte 1 minutu, pak přidejte česnek a opékejte 30 sekund, dokud se nerozvoní. Vmíchej mletou kurkumu.
4. Přidejte vepřové a restujte 4 až 6 minut, dokud lehce nezhnědne a není téměř hotové. Přidejte krevety a restujte 2 až 3 minuty, dokud nezrůžoví a nejsou právě hotové. Vmíchejte 2 tbsp rybí omáčky a přidejte čerstvě mletý černý pepř.
5. Kuřecí vývar nalijte do rendlíku a přiveďte k mírnému probublávání. Ochuťte zbývající 1 tbsp rybí omáčky a zbývající jemnou mořskou solí, pak udržujte horké na mírném ohni. Vývar by měl chutnat slaně a výrazně, protože se podává jen malé množství.
6. Čerstvé lístky máty nahrubo natrhejte. Pražené arašídy a slané krekry rozdrťte na hrubé kousky. Limety nakrájej na měsíčky.
7. Na nudle dejte lžící vepřové a krevety, pak do každé misky naběračkou nalijte malé množství horkého vývaru, aby byly nudle jen lehce zvlhčené, ne jako polévka. Navrch dejte mátu, pak posypte arašídy a rozdrcenými krekry. Podávej s měsíčky limetky na vymačkání u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.