Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Klar bouillon med lag: Kylling, ingefær, hvidløg, fiskesauce og salt bygger en velsmagende base uden at tynge suppen.
- Fine toppings: Fine strimler af kylling, bløde vermicelli og omeletstrimler giver skålen en let, omhyggeligt afbalanceret konsistens.
- Friske afsluttende detaljer: Lime og skåret chili tilsættes ved bordet, så hver skål kan gøres mere skarp eller varm efter smag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér straks, når den er anrettet: Tilsæt den varme bouillon lige før servering, så nudlerne forbliver spændstige, og urterne holder sig friske.
- Lad omeletten køle af før udskæring: Når den tynde omelet får lov at hvile kort, er den lettere at rulle og skære i pæne strimler.
Tips til tekstur
- Hold bouillonen klar: Skum af tidligt og hold en meget blid simren; kraftig kogning kan gøre bouillonen uklar og kyllingen sej.
- Beskyt nudlerne: Kog vermicelli separat, og lad dem dryppe godt af, før de fordeles mellem skålene.
Tradition og variationer
- Hanoi-stilens tilbageholdenhed: Bún thang er kendt for sin klare bouillon, fintskårne toppings og afbalancerede krydring frem for kraftig krydring.
- Friskhed ved bordet: Lime og chili er typiske afsluttende elementer, der giver syre og varme uden at overdøve den delikate bouillon.
Tips til forberedelse
- Opbevar komponenterne hver for sig: Hold bouillon og kylling adskilt fra nudler, urter og omelet for den bedste tekstur.
- Varm bouillonen korrekt op igen: Bring bouillonen tilbage til en kraftig simren, og varm derefter kyllingen i den, før du øser den over friskkogte eller genopfriskede nudler.
- Frys bouillonen og kyllingen: Bouillonen og den trevlede kylling kan fryses godt; gem nudler, urter, lime og chili til serveringsdagen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kyllingelårene i en suppegryde, og dæk med ca. 2 liter koldt vand. Bring i blid simren, og skum af de første 10 minutter, så bouillonen forbliver klar. Tilsæt ingefær (i skiver) og 2 pillede fed hvidløg, og lad derefter simre meget blidt i 35 til 45 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt og mør.
- Tag kyllingen op, og lad den stå, til den er kølig nok til at håndtere. Si bouillonen gennem en sigte over i en ren gryde, og smag derefter til med fint havsalt og fiskesauce, og juster efter smag. Hold bouillonen ved den svageste simren, mens du forbereder toppingen.
- Trevl kyllingen i fine strimler, og kassér skind og ben. Snit forårsløget fint, og hak den friske koriander groft. Skær den røde chili i fine skiver, og skær limerne i både.
- Pisk æggene sammen med en knivspids fint havsalt. Varm en slip-let-pande op ved middel varme, og hæld et tyndt lag æg på, mens du drejer panden, så bunden dækkes. Steg i 45 til 60 sekunder, til den netop har sat sig, vend kort, og gentag derefter for at lave tynde omeletter; rul dem sammen, og skær i fine strimler.
- Kog risvermicelli i kogende vand, til de er møre, efter tiden på pakken. Dræn godt, og skyl kort med varmt vand, så de ikke klistrer. Fordel nudlerne i skåle.
- Top hver skål med trevlet kylling og omeletstrimler, og drys derefter forårsløg og frisk koriander over. Øs den varme bouillon over, til nudlerne er dækket, og toppingen er gennemvarm. Server straks med limebåde og skiver af rød chili til at presse og drysse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold bouillonen ved den blideste simren og skum tidligt af; en kraftig kogning gør den uklar.
- For de pæneste omeletstrimler: Lad omeletten køle af i 2 minutter, før du ruller og skærer.
- Hvis du serverer for gravide, små børn eller andre sårbare, så sørg for, at kyllingen er gennemtilberedt, og at bouillonen er rygende varm ved servering.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med hel kylling for en lidt mere fyldig bouillon og en blanding af lyst og mørkt kød.
- Erstat frisk koriander med frisk mynte for en anden, men stadig klassisk, urteafslutning.
- Erstat rød chili med grøn chili for en skarpere styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar bouillon og kylling adskilt fra nudler og urter for den bedste tekstur. Køl hurtigt ned, og varm derefter bouillonen op til fuld simren, og varm kyllingen i den varme bouillon før servering; kog frisk vermicelli, hvis muligt. Frys bouillon og kylling i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 skåle
- Samlet tid: 1t 30min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Æg Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Idli Sambar (dampede riskager med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grøntsagssambar
Soupe à l’Oignon (fransk løgsuppe)
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Kartoffelsuppe (tysk kartoffelsuppe med porre og knoldselleri)
Cremet tysk kartoffelsuppe toppet med sprødt bacon
Avgolemono Soup (græsk kylling, ris, æg og citron)
Græsk kyllinge- og rissuppe jævnet med æg og citron
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Brasato al Barolo (oksekød braiseret i rødvin med grøntsager)
Oksekød braiseret i Barolo med grøntsager og indkogt vinsauce
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med løg)
Hurtigt sauteret kalvelever serveret med langtidsstegte løg
Loaded belgiske pommes frites med oksegryde og cheddar
Dobbeltstegte pommes frites toppet med oksegryde, cheddar og mayonnaise
Steak Frites (entrecote med dobbeltstegte pommes frites)
Entrecote med dobbeltstegte pommes frites og Dijon-skalotteløgssauce
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuvning)
Romersk oksehalestuvning med tomat, rødvin og bladselleri
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Cháo Gà (vietnamesisk risgrød med kylling)
Silkeblød vietnamesisk risgrød med kylling, ingefær og urter
Tết-kyllingeris med urter og fiskesauce-dressing
Kyllingeris med agurk, urter og fiskesauce-dressing
Vietnamesisk let kyllingesuppe med risnudler
Let kyllinge- og risnudelsuppe med ingefær
Thai-rejer i airfryer
Airfryede thailandske rejer med fiskesauce, lime og hvidløg.
Thai Meal-Prep Fried Rice
Thai stegte ris med kylling, æg og jasminris
Goi Ga (kyllinge- og kålsalat)
Trevlet kylling- og kålsalat med lime og fiskesauce.
Måske kan du også lide
Cannoli
Sprøde cannoli-skaller med sød ricotta og chokoladeknapper.
Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cremet kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Poke bowl med edamame
Poke bowl med laks, sushiris, edamame og soja.
Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Chorizopasta i røget tomatflødesauce med Manchego
Ristede kikærter i airfryer
Sprøde airfryer-kikærter med olivenolie og havsalt.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
