Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klibbigt ris)
Därför fungerar receptet
- Krämigt och segt i kontrast: Tjock yoghurt balanserar det mjuka, lätt sega klibbiga riset för en dessert som känns rik utan att vara tung.
- Mild aromatisk djup: Pandan ger riset doft medan det kokar, och kokosmjölk ger fyllighet och rundar av sötman.
- Serveras bäst kyld: Riset tjocknar när det svalnar, vilket gör desserten lätt att montera i förväg och servera kall.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl riset helt: Låt kokosriset svalna helt innan du varvar, så att det förblir tjockt och tydligt mot yoghurten.
- Kort vila före servering: En kort kylning efter varvningen hjälper yoghurt-, ris- och kokosnoterna att sätta sig tillsammans utan att tappa sin tydlighet.
Texturtips
- För ett tjockare rislager: Sjud tills blandningen är glansig och toppar sig mjukt på en sked, kyl sedan ordentligt så att den sätter sig ytterligare.
- Håll lagren tydligt åtskilda: Undvik att montera medan riset är varmt, eftersom det kan göra yoghurten lösare och desserten mindre tydligt avgränsad.
Ingredienstips
- Använd klibbigt ris: Svart klibbigt ris ger desserten dess karakteristiska tuggighet och djupa färg; vanligt ris ger inte samma konsistens.
- Pandan-alternativ: Färsk eller fryst pandan fungerar båda bra och ger en subtil gräsig arom utan att ta över kokos och yoghurt.
- Välja yoghurt: Grekisk yoghurt ger ett tjockare, syrligare lager, medan yoghurt på helmjölk ger ett lösare och lättare avslut.
Tips för att förbereda i förväg
- Koka riset i förväg: Det klibbiga riset kan kokas och kylas före montering, vilket gör serveringen snabb och håller konsistensen fast.
- Späd vid behov: Om det kylda riset blir mycket tjockt, rör ner lite kokosmjölk innan du varvar.
- Bra att förbereda i förväg för servering: Färdigmonterade portioner håller bra, övertäckta i kylskåp, även om riset fortsätter att tjockna med tiden.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj det klibbiga riset i en skål under kallt vatten, rör runt med handen, tills vattnet är mestadels klart. Låt rinna av väl.
- Lägg riset i en kastrull med 600 ml vatten, pandanbladen och saltet. Koka upp, sänk sedan till en försiktig sjudning och koka i 30 to 35 minutes, rör om då och då, tills kornen är mjuka och blandningen är tjock och skedbar.
- Rör ner strösockret och kokosmjölken. Sjud i 5 to 8 minutes under omrörning tills den är glansig och tillräckligt tjock för att kunna läggas i en hög på en sked; ta upp och släng pandanbladen.
- Häll upp riset i en låg form så att det svalnar snabbt, täck sedan över och kyl tills det är kallt. Riset kommer att tjockna ytterligare när det svalnar.
- Vispa den grekiska yoghurten i en skål precis tills den är slät och krämig. Om den är mycket tjock, vispa ner 1 to 2 tbsp av den kylda kokos-risblandningen för att lätta upp den lite.
- Vid servering, skeda ett lager yoghurt i 4 glas eller skålar och lägg sedan på ett lager av det kylda klibbiga riset. Upprepa lagren och avsluta med lite ris ovanpå, och kyl sedan i 5 to 10 minutes före servering så att smakerna går ihop.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll riset på en försiktig sjudning och rör från botten av kastrullen för att förhindra att det fastnar när det tjocknar.
- För bästa konsistens, kyl riset helt innan du varvar så att det förblir tjockt och tydligt mot yoghurten.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad yoghurt och kyl snabbt efter tillagning.
Substitutioner
- Byt ut grekisk yoghurt mot yoghurt på standardmjölk för ett lösare, lättare lager.
- Byt ut strösocker mot kokossocker för en djupare karamellton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara monterade portioner övertäckta i kylen i upp till 2 days. Riset fortsätter att tjockna; lätta upp genom att röra ner en sked kokosmjölk före servering vid behov.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Vietnamesisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakad karamellflan, kyld och stjälpt med karamellsås
Modern lätt banantiramisù
Lätt banantiramisù med savoiardi doppade i espresso och kakao
Dulce de Leche-yoghurt med kanel och vanilj
Grekisk yoghurt virvlad med dulce de leche, vanilj och kanel
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Vegan Chocolate Avocado Mousse
Vegansk chokladmousse mixad med avokado, kakao och lönnsirap
Seviyan (indisk söt vermicellipudding med mjölk och saffran)
Söt vermicelli som sjuds i mjölk med kardemumma och saffran
Aletria (portugisisk vaniljkrämsdessert med vermicelli)
Portugisisk äggkräm med vermicelli, citronskal och kanel
Bûche de Noël (julstubbstårta) med chokladsmörkräm
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Clafoutis aux Cerises (fransk bakad körsbärscrème)
Fransk körsbärsdessert med lätt crêpe-liknande smet
Coconut Barfi (indiska kokosfudgerutor)
Kokosbarfirutor med kondenserad mjölk
Rabri (förtjockad mjölkdessert med saffran)
Långsamt reducerad mjölkdessert med kardemumma, saffran, pistagenötter och mandlar
Havrekakor i airfryer
Havrekakor i airfryer med seg mitt och krispiga kanter.
Vegansk panna cotta med kokosmjölk
Vegansk kokos-panna cotta stelnad med agar-agar och vanilj
Khanom Chan (Kokosdessert i lager)
Ångad thailändsk kokosdessert i lager, doftande av pandan
Thailändskt dessertfat med mango och sticky rice
Thailändskt mango-sticky rice-fat med kokosås
Tết Sweet Soups (Vietnamesisk chè med kokosmjölk)
Söt kokossoppa med mungbönor och tapiokapärlor
Pandan Iced Milk
Söt pandanmjölk med sirap, serverad över is
Kokos- och pandansmoothie
Krämig smoothie med kokosmjölk, pandan och banan.
Du kanske också gillar
Mellanösterninspirerat linsris med karamelliserad lök
Linsris toppat med karamelliserad lök och citron
Sötpotatis fylld med Buffalo chicken
Sötpotatis fylld med Buffalo-kyckling och yoghurt med blåmögelost
Coconut Water Cooler
Kokosvatten-cooler med lime och honung över is
Marockansk morotssallad med spiskummin, citron och koriander
Möra morötter med citron, spiskummin och färsk koriander
Insalata di Polpo (italiensk bläckfisksallad med citron och persilja)
Bläckfisksallad med citron, olivolja och persilja
Asado Feast (grillade nötribb och fläskkorvar med chimichurri)
Grillade nötribb och korvar med chimichurri på persilja
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
