Vietnamesisk kokos-currybowl med kyckling och jasminris
Därför fungerar receptet
- Aromatiskt djup: Citrongräs, ingefära, vitlök och currypulver bygger en doftande bas innan kokosmjölken tillsätts.
- Krämig men balanserad: Kokosmjölk ger curryn fyllighet, medan lime och färska örter håller den färdiga skålen lätt och fräsch.
- Enkel metod: Kycklingen tillagas direkt i såsen, så du behöver inte bryna separat eller hantera någon komplicerad teknik.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Slå citrongräset ordentligt: När du bankar stjälken frigörs dess citrusdoft i såsen, samtidigt som de fibriga bitarna blir lätta att ta bort före servering.
- Smaka av efter fisksåsen: Fisksås tillför både sälta och umamidjup, så smaka på curryn efter att du har tillsatt den innan du justerar kryddningen.
- Tillsätt lime på slutet: Om du rör ner limejuice precis före servering håller du smaken fräsch och hindrar syran från att bli platt under sjudningen.
Texturtips
- Låt sjudningen vara försiktig: När kokosmjölken är i pannan, undvik kraftig kokning så att såsen håller sig slät och krämig.
- För saftigare kyckling: Benfria kycklinglårfiléer utan skinn kan användas i stället för bröst; sjud tills de är möra och genomkokta.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara ris och curry separat: Att hålla riset separat hjälper till att bevara dess konsistens och gör uppvärmningen enklare.
- Frys utan örter: Curryn kan frysas efter tillagning, men tillsätt koriander och basilika först efter uppvärmning för en så fräsch avslutning som möjligt.
- Värm försiktigt: Värm curryn långsamt tills den är rykande het, och tillsätt lite vatten om såsen har tjocknat i kylskåpet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Ris
Kokoscurry
Till servering
Instruktioner
- Skölj jasminriset tills vattnet är nästan klart. Häll över i en kastrull med vattnet och fint havssalt, koka upp, lägg sedan på lock och sjud på lägsta värme i 12 minuter. Ta av från värmen och låt stå, med lock, i 10 minuter.
- Under tiden, skiva löken tunt, finhacka vitlöken och riv ingefäran. Ansa citrongräset och banka det sedan med sidan av en kniv så att det krossas och släpper sin arom. Skär kycklingen i munsbitar och krydda med svartpeppar.
- Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa fint havssalt och stek i 5 till 6 minuter tills den mjuknar. Rör ner vitlök, ingefära, citrongräs och currypulver och stek i 1 minut tills det doftar.
- Tillsätt kycklingen och rör om så att den täcks av kryddorna, och stek i 2 till 3 minuter tills ytan blir ogenomskinlig. Häll i kokosmjölken och låt sjuda försiktigt. Koka i 10 till 12 minuter, rör om då och då, tills kycklingen är genomstekt och såsen tjocknar lätt.
- Rör ner fisksåsen och pressa sedan i limesaft efter smak. Ta upp och släng citrongräset. Fördela riset i skålar, skeda över curryn och toppa med färsk koriander och färsk basilika.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt curryn sjuda försiktigt när kokosmjölken har tillsatts, eftersom kraftig kokning kan få såsen att skära sig.
- För en renare citrongrässmak, banka det ordentligt och ta bort det före servering så att ingen biter i en trådig bit.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut kycklingbröst mot kycklinglår (utan ben, utan skinn) för ett saftigare resultat; sjud i några extra minuter tills det är mört.
- Byt ut färsk basilika mot extra färsk koriander för en mer örtig finish.
- Byt ut lime mot citron för liknande fräschör, och tillsätt den av värmen för att behålla smaken fräsch.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt curryn och riset svalna snabbt och ställ sedan in i kylen i separata lufttäta behållare. Värm curryn försiktigt i en kastrull tills den är genomvarm, tillsätt en skvätt vatten vid behov; värm riset i mikron med en sked vatten. Frys curryn (utan örter) i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 skålar
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rajma Chawal (röd kidneybönscurry med ris)
Curry på röda kidneybönor i kryddig tomatsås med basmatiris
Massaman nötköttscurry
Massamanbiffcurry med potatis, jordnötter och kokosmjölk
Thailändsk röd curry (Gaeng Phet)
Thailändsk röd fläskcurry med kokosmjölk och basilika
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Malai Kofta i krämig tomatsås
Kofta med paneer och potatis i krämig tomat- och cashewnötssås
Shoyu tonfiskpoké bowl
Shoyu tonfiskpoké bowl med sushiris, gurka och sesam.
Broccoli- och stiltont soppa
Krämig broccoli- och stiltont soppa mixad slät med purjolök
Modern grekisk quinoabowl
Quinoabowl med feta, Kalamataoliver och citron-oregano-dressing
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- och brödsoppa)
Toskansk tomat- och brödsoppa med färsk basilika
Mozzarella in Carrozza (modern lätt version)
Pannstekt mozzarellasandwich doppad i ägg tills gyllene
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarätt med pistagepesto)
Pasta med krämig ricotta- och pistagepesto
Cháo Gà (vietnamesisk risgröt med kyckling)
Silkeslen vietnamesisk risgröt med kyckling, ingefära och örter
Modern linscurrybowl
Krämig curry på röda linser serverad med basmatiris
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Thai Chicken Lettuce Cups
Salladskoppar med kycklingfärs, lime och örter
Thai Herb Chicken Skewers (ugn)
Ugnsrostade thailändska kycklingspett med citrongräs och lime
Snabb thailändsk curry-ramen
Thailändsk curry-ramen med kokosmjölk, pak choi och lime
Du kanske också gillar
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart tryffel)
Fettuccine med smör och parmesan, avslutas med svart tryffel
Veganfyllda auberginer med kryddade kikärter
Rostade auberginer fyllda med kryddiga kikärter i tomatsås
Pescado en Achiote (bakad fisk med annattopasta)
Ugnsbakad vit fisk med achiote, citrus och rostad paprika
Sayur Lodeh (grönsaksgryta med kokosmjölk)
Grönsaksgryta med kokosmjölk (sayur lodeh)
Arroz con Pollo (spansk kyckling och ris)
Spansk kyckling och ris i en panna med saffran och paprika
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff stekt i panna och avslutad i en tomat- och rödlökssås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
