Brasilianske ris og bønner

• 300 g Tørrede Sorte Bønner
• 1 mellem Gult Løg
• 2 spsk Planteolie
• 3 fed Hvidløg
• 2 Laurbærblade
• 2 tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 300 g Langkornet Hvide Ris
• 1 Lime
• 15 g Koriander

1. Skyl de tørrede sorte bønner i et dørslag, og hæld dem derefter i en stor gryde og dæk med rigeligt koldt vand. Bring i kog, kog i 10 minutter, og skru derefter ned til en blid simren.
2. Imens finhak løget, og knus hvidløget. Rør halvdelen af løget og halvdelen af hvidløget i bønnerne sammen med laurbærbladene, og lad det simre blidt, til bønnerne er møre og begynder at blive cremede, og spæd op med varmt vand efter behov, så de forbliver dækket.
3. Når bønnerne er møre, fjernes laurbærbladene, og der krydres med 1 tsk fint havsalt og sort peber. Brug bagsiden af en ske til let at mase nogle bønner mod siden af gryden for at jævne suppen, og hold derefter på meget lav varme, mens du koger risene.
4. Skyl de langkornede hvide ris, til vandet er næsten klart. Varm 1 spsk vegetabilsk olie i en gryde ved middel varme, tilsæt resten af løget og steg, til det er blødt, rør derefter risene i, og steg i 1 minut.
5. Tilsæt 600 ml vand og den resterende 1 tsk fint havsalt, bring i kog, læg låg på, og skru ned på lav varme. Kog i 12 minutter, tag derefter af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter for at dampe færdig.
6. Varm den resterende 1 spsk vegetabilsk olie i en lille pande ved lav varme, og steg forsigtigt resten af hvidløget i 30 til 60 sekunder, til det dufter, uden at det bliver brunt. Rør dette i bønnerne for en mere fyldig, mere aromatisk afslutning.
7. Hak den friske koriander fint, og skær limen i både. Løsn risene med en gaffel, og servér derefter med bønnerne, og afslut hver portion med koriander og et skvæt lime.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.