Tacu Tacu (peruanische Reis- und Bohnenküchlein)

• 200 g Langkornreis
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 400 g Cannellini-Bohnen (Dose)
• 1 mittel Rote Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Aji-amarillo-Paste
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

1. Koche den Reis in einem Topf mit gesalzenem kochendem Wasser 10 bis 12 Minuten, bis er gar ist. Gut abgießen und für ein paar Minuten auf einem Teller ausbreiten, damit er leicht antrocknet.
2. Die Cannellini-Bohnen abgießen und abspülen, dann in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel grob zerdrücken, sodass einige Bohnen ganz bleiben. Die rote Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
3. 1 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise des Salzes 5 Minuten garen, bis sie weich ist, dann den Knoblauch 30 Sekunden unterrühren.
4. Ají-Amarillo-Paste, gemahlenen Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet. Die zerdrückten Bohnen und den gekochten Reis zugeben, dann mit dem Löffel mischen und andrücken, bis die Mischung zusammenhält; abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen Salz würzen.
5. Die Mischung in der Pfanne verteilen und fest zu einem dicken runden Fladen drücken, etwa 2 cm hoch. 6 bis 8 Minuten garen, bis die Unterseite tief goldbraun ist und die Ränder knusprig sind.
6. Den Fladen auf einen Teller gleiten lassen, einen weiteren Teller darauflegen, dann zurück in die Pfanne stürzen. Das restliche Sonnenblumenöl am Rand zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis er goldbraun ist und vollständig durchgewärmt.
7. In Stücke schneiden und sofort servieren, solange die Ränder knusprig sind. Wenn du in Portionen kochst, halte die fertigen Stücke in einem niedrigen Ofen warm.

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