Empanadas Argentinas (Pečené taštičky plněné hovězím)
Proč tento recept funguje
- Hřejivá slaná náplň: Změklá cibule, opečené hovězí, sladká paprika a římský kmín vytvoří plnou, jemně kořeněnou náplň, aniž by přebila těsto.
- Zlatavé okraje těsta: Potření rozšlehaným vejcem pomůže empanadas upéct do sytě zlatavé barvy, zatímco zvlněné okraje budou křupavé a výrazné.
- Vhodné k přípravě předem: Náplň lze před sestavením nechat vychladnout a upečené empanadas se dobře skladují a ohřívají z lednice nebo mrazáku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto odpočinout: Krátké odležení při pokojové teplotě usnadní vyvalování těsta a pomůže zabránit jeho smršťování při tvarování koleček.
- Před tvarováním náplň zchlaďte: Nechte hovězí směs před plněním vychladnout na vlažnou, aby těsto zůstalo dost pevné a šlo čistě uzavřít.
- Podávejte po krátkém odležení: Po upečení nechte empanady pár minut odpočinout, aby se náplň usadila a lépe se jedly horké nebo teplé.
Tipy na texturu
- Odvařte přebytečnou tekutinu: Opečte hovězí, dokud se neodpaří veškerá tekutina; sušší náplň pomůže, aby se těsto upeklo čistě a nezměklo.
- Pevně utěsněte: Kolem náplně nechte čistý okraj a okraje dobře zamačkejte, aby šťáva při pečení zůstala uvnitř.
- Pečte do sytě zlatavé barvy: Hledejte pevný, zlatavý povrch a křupavé okraje, ne bledý vzhled, zejména tam, kde je těsto přeložené.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Hovězí náplň lze uvařit předem a vychladit, pak ji před sestavením přiblížit pokojové teplotě.
- Zamrazte upečené empanady: Před zmrazením nechte zcela vychladnout, pak ohřívejte ze zmrazeného stavu na plechu při 180°C (355°F), dokud nebude horké až do středu.
- Ohřejte v troubě: Použijte plech a ohřívejte při 180°C (355°F), aby se těsto lépe obnovilo než v mikrovlnce.
Tradice a varianty
- Koření po argentinsku: Hovězí empanady jsou úzce spojené s Argentinou a paprika, římský kmín a cibule dávají této verzi její známý slaný profil.
- Pečené místo smažených: Pečení vytvoří lehčí, úhledně lesklé těsto a přitom zachová náplň bohatou a sytou.
- Snadno se sdílí: Díky tvaru do ruky se empanady skvěle hodí k rodinným jídlům, obědům s sebou i neformálním setkáním.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Náplň a dokončení
Postup
- Připravte těsto: do mísy dejte hladkou mouku a jemnou mořskou sůl. Prsty zapracuj nesolené máslo, až směs bude připomínat jemnou drobenku, pak přidej teplou vodu a spoj do hladkého těsta. Přikryj a nech 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
- Mezitím připrav náplň: na pánvi na středním ohni rozehřej olivový olej. Žlutou cibuli najemno nasekej, přidej ji do pánve se špetkou soli a opékej 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidej mleté hovězí a opékej 6 až 8 minut, přitom ho rozděluj, dokud nezhnědne a veškerá tekutina se neodpaří.
- Vmíchej sladkou papriku, mletý římský kmín, zbylou sůl a černý pepř. Vař 1 minutu, až se rozvoní, pak stáhni z ohně a nech směs vychladnout, aby byla jen vlažná a lépe se plnila. Ochutnej a případně uprav dochucení.
- Předehřej troubu na 200°C (390°F) a vylož plech. V malé misce rozšlehej vejce na potření. Těsto rozděl na 12 stejných dílů a každý na lehce pomoučené ploše vyválej do kruhu o průměru asi 12 cm.
- Na jednu polovinu každého kruhu dej lžící hovězí náplň a nech volný okraj. Okraj potřete trochou rozšlehaného vejce, přehni na půlměsíc a přitlač, aby se spojil; okraj pevně zamačkej. Rozlož na plech a vršky potřete zbylým vejcem.
- Peč 18 až 22 minut, dokud nebudou tmavě zlaté a na okrajích křupavé. Před podáváním nech 5 minut odpočinout, podávej horké nebo teplé. Pokud budeš podávat později, nech je volně přikryté, aby těsto zůstalo křehké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Nech náplň vychladnout, aby byla jen vlažná, než začneš skládat, aby nezměkčila těsto a neztížila uzavírání.
- Pro úhledné, stejnoměrné empanady zvaž díly těsta před válením, aby kruhy měly stejnou velikost.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, ujisti se, že je hovězí zcela propečené a empanady jsou upečené tak, aby byly uprostřed horké.
Náhrady
- Olivový olej nahraď rostlinným olejem pro neutrálnější chuť.
- Nahraď sladkou papriku uzenou paprikou pro kouřovější náplň.
- Nahraď nesolené máslo soleným máslem a pak sniž jemnou mořskou sůl v těstě na 0.5 lžičky.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout a pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na plechu při 180°C (355°F) 10 až 12 minut, dokud nebudou horké; zamraz až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného při 180°C (355°F) 18 až 22 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: empanady
- Celkový čas: 1h 45min (50min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bánh Bao (vietnamské knedlíčky v páře s vepřovým)
Nadýchané knedlíčky v páře s mletým vepřovým a vejcem natvrdo
Dorayaki plněné krémem (japonské medové lívance)
Japonské medové lívance spojené lehce slazenou šlehačkou
Mooncakes (pečené koláčky se zlatým sirupem a náplní z červených fazolí)
Pečené mooncakes z těsta se zlatým sirupem a pastou z červených fazolí
Cannoli
Křupavé cannoli plněné sladkou ricottou a čokoládovými pecičkami.
Rosquillas de Anís (anýzové kroužkové koblihy)
Španělské anýzové kroužkové koblihy poprášené krupicovým cukrem
Tyropitakia (řecké mini taštičky z fila se sýrem)
Řecké trojúhelníky z fila plněné fetou, ricottou a koprem
Manakish prkénko (placky se za’atarem s fetou, okurkou a olivami)
Teplé manakish se za’atarem, fetou, okurkou, rajčetem a olivami
Steak z horkovzdušné fritézy
Steak z horkovzdušné fritézy s máslem, odpočinutý před krájením.
Nedělní pečeně s yorkshirským pudinkem
Pečené hovězí s yorkshirskými pudinky, bramborami, mrkví a omáčkou
Sarson da Saag s Makki di Roti (kari z hořčičných listů a kukuřičná placka)
Kari z hořčičných listů a špenátu s kukuřičnou plackou
Cocido Madrileño (madridský cizrnový guláš s hovězím, vepřovým a chorizem)
Madridský cizrnový guláš s hovězím, bůčkem a chorizem
Sladkokyselé kuře z fritézy horkým vzduchem
Křupavé kuře ve sladkokyselé omáčce.
Empanada Salteña (pečené taštičky s hovězím a bramborem)
Pečené empanady s náplní z hovězího, brambor a cibule
Pečené empanadas s mletým hovězím, olivami a vejcem
Pečené empanadas s mletým hovězím, olivami a vejcem
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Maultaschen (švábské knedlíčky)
Švábské těstovinové knedlíčky s hovězím a špenátem ve vývaru
Gehaktballen met Jus (nizozemské masové kuličky s omáčkou)
Masové kuličky z mletého hovězího s jednoduchou hořčičnou omáčkou z výpeku
Pannenkoeken (nizozemské slané palačinky se slaninou a cibulí)
Tenké slané palačinky se slaninou a cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Cocido Madrileño (madridský cizrnový guláš s hovězím, vepřovým a chorizem)
Madridský cizrnový guláš s hovězím, bůčkem a chorizem
Steak Frites (roštěnec s dvakrát smaženými hranolky)
Roštěnec s dvakrát smaženými hranolky a dijonskou šalotkovou omáčkou
Paella de Mariscos (mořská paella s krevetami, slávkami a kalamáry)
Šafránová rýže vařená s krevetami, slávkami a kalamáry
Soupe à l’Oignon (francouzská cibulačka)
Francouzská cibulačka s bagetou a rozpuštěným gruyère
Krémový moderní barszcz (polská řepná polévka)
Hladká řepná polévka zakončená zakysanou smetanou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
