Tostones (smažené zelené plantainy)
Proč tento recept funguje
- Křupavost z dvojího smažení: První smažení změkčí plantain, zatímco druhé osmažení zploštělé plátky na okrajích dokřupava opeče.
- Svěží závěr: Limetka vyváží bohatost smaženého plantainu a udrží chuť svěží.
- Jednoduché suroviny: Na klasický slaný výsledek stačí pevné zelené plantainy, neutrální olej, sůl a citrusy.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné zelené plantainy: Použijte plantainy zelené a pevné, ne žluté nebo zčernalé; zralé plantainy jsou sladší a měkčí, takže nedají stejný škrobový skus.
- Použijte neutrální olej na smažení: Neutrální olej udrží chuť zaměřenou na plantain a snese teplotu potřebnou pro křupavé smažení.
Tipy na texturu
- Rovnoměrně zploštěte: Plantainy stlačte na rovnoměrnou tloušťku, aby se smažily stejně rychle a měly křupavé okraje bez tvrdých středů.
- Po smažení dobře nechte okapat: Než je osolíte, nechte přebytečný olej okapat, aby povrch zůstal křupavý, ne těžký.
Časté chyby
- Hlídajte teplotu oleje: Příliš chladný olej udělá plantainy mastné, zatímco příliš horký je zhnědne dřív, než správně změknou.
- Smažte po dávkách: Příliš mnoho kousků najednou snižuje teplotu oleje a brání tomu, aby tostones křupaly rovnoměrně.
Tipy na podávání
- Přidejte omáčku na namáčení: Podávejte s česnekovou omáčkou, avokádovým dipem nebo svěží chilli omáčkou, pokud chcete vedle limety větší kontrast.
- Podávejte jako přílohu: Tostones se skvěle hodí k rýžovým jídlům, fazolím, grilovanému masu, mořským plodům nebo jiným slaným hlavním chodům.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Odkroj konce plantainů a oloupej je. Nakrájej na kolečka silná 2.5 cm a dej stranou.
- Do velké pánve nalijte rostlinný olej do výšky asi 2 cm a zahřívejte na středně vysokém ohni, dokud se nezačne třpytit. Smaž kolečka plantainů po dávkách 3 až 4 minuty, jednou je otoč, dokud nebudou světle zlatá a právě měkká. Vyjměte kleštěmi a nechte krátce okapat.
- V míse promíchej vodu s 1 lžičkou jemné mořské soli. Každé osmažené kolečko plantainu rychle namoč do osolené vody, pak ho zplošti na tloušťku asi 1 cm dnem sklenice nebo pevnou obracečkou.
- Zploštělé plantainy vrať do horkého oleje a smaž 2 až 3 minuty, jednou otoč, dokud nebudou tmavě zlaté a na okrajích křupavé. Dobře je nech okapat a hned je osol zbývající jemnou mořskou solí.
- Limety nakrájej na měsíčky. Tostones podávej horké s limetou na vymačkání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj olej na stálém středně vysokém ohni; pokud bude příliš chladný, plantainy nasáknou tukem, a pokud příliš horký, zhnědnou dřív, než při prvním smažení změknou.
- Tostones osol hned po vytažení z druhého smažení, aby sůl přilnula, dokud je povrch ještě horký.
Náhrady
- Rostlinný olej nahraď řepkovým olejem pro podobně neutrální chuť a vysokou teplotu smažení.
- Limetu nahraď citronem pro o něco ostřejší citrusový závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Tostones jsou nejlepší snědené hned. Pro skladování je nech úplně vychladnout a ulož do vzduchotěsné nádoby v lednici; ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 220°C (430°F) 6 až 10 minut, dokud nebudou horké a křupavé.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 30min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Mofongo (kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky)
Kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky
Lehké bramborové placičky s bylinkami (ve stylu placki)
Křupavé bramborové placičky s bylinkami opečené na oleji
Patatas Rellenas Modernas (španělské plněné brambory)
Pečené brambory plněné chorizem, cibulí a manchegem
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy s česnekem a rozmarýnem.
Slanina z horkovzdušné fritézy
Křupavá slanina z horkovzdušné fritézy rychle v jedné vrstvě.
Bramborová kaše s máslem, mlékem a zakysanou smetanou
Krémová bramborová kaše s máslem, mlékem a zakysanou smetanou
Nakládaná mrkev a daikon na Tết
Křupavá nakládaná mrkev a daikon ve sladkém octovém nálevu
Patatas a lo Pobre (španělské brambory s cibulí, paprikou a vejcem)
Španělské brambory v olivovém oleji se zeleninou a vejcem
Lehký bramborový gratin s Gruyère
Bramborový gratin s Gruyère, mlékem a česnekem
Aligot (táhlá sýrová bramborová kaše)
Táhlá sýrová kaše z brambor, tomme a česneku
Marocká pečená zelenina s harissou
Zelenina pečená s harissou, dokončená citronem a koriandrem
Pečené brambory z horkovzdušné fritézy
Křupavé pečené brambory z fritézy s rozmarýnem a česnekem.
Karibské smažené plantainy (zralé plátky plantainů smažené na pánvi)
Zlatavé karamelizované plátky plantainů smažené v oleji
Fiesta tostones (dvakrát smažené zelené plantainy s limetkovým a česnekovým dipem)
Dvakrát smažené tostones ze zelených plantainů s limetkovo-česnekovým dipem
Tostones con Carne Molida (smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím)
Dvakrát smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím
Kai Jeow (thajská omeleta)
Nadýchaná thajská omeleta s rybí omáčkou, podávaná s jasmínovou rýží
Pabellón Criollo Bowl (venezuelské trhané hovězí s rýží, fazolemi a plantainem)
Miska s trhaným hovězím, rýží, černými fazolemi a smaženým plantainem
Sopes (silné kukuřičné placky z masa s fazolemi a salsou)
Silné placky z masa s fazolemi, salátem, salsou a cotijou
Mohlo by se vám také líbit
Atole (teplý kukuřičný nápoj)
Teplé atole zahuštěné masa harina, mlékem a skořicí
Mu Saengchae (korejský pikantní ředkvičkový salát)
Křupavý ředkvičkový salát s gochugaru, octem a česnekem
Dakdoritang (korejský pálivý kuřecí guláš s bramborami a mrkví)
Pálivý korejský kuřecí guláš s bramborami, mrkví a jarní cibulkou
Frango Assado Traybake (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře z plechu s citronem, česnekem, bramborami a cibulí
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Marocké špízy kefta (kebab z mletého jehněčího)
Špízy kefta z mletého jehněčího s cibulí, česnekem a kořením
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
