Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Myknet løk, hvitløk, laurbærblad og røkt svinepølse gir bønnene en rund, røkt smak mens de småkoker.
- Naturlig kremet kraft: Å mose noen av de møre bønnene tykner suppen uten å trenge fløte eller mel.
- Egner seg godt å lage på forhånd: Svarte bønnesupper holder seg godt, varmes forsiktig opp igjen og kan tynnes med ekstra kraft hvis de tykner i kjøleskapet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en tykkere suppe: Mos mer av bønnene mot siden av kjelen når de er helt møre, og la så småkoke kort for å samle kraften.
- Hvis den blir for tykk: Tilsett litt grønnsakskraft og varm forsiktig opp, rør ofte, til suppen er tynn nok til å øses.
- Kok etter konsistens: Tørkede bønner kan variere, så fortsett å småkoke til de er veldig møre i stedet for å stole bare på den oppgitte tiden.
Vanlige feil
- For hard koking: Hold kjelen på en forsiktig småkoking; kraftig koking kan redusere væsken for raskt og hindre at suppen blir jevnt kremet.
- Ikke stopp før bønnene er møre: Suppen skal ikke smake kornete eller fast. La bønnene koke til de er myke nok til å moses lett.
- Å la laurbærblad ligge i bollen: Fjern laurbærbladene før servering, særlig når du lager mat til barn.
Bytt ut ingredienser
- For en sterkere pølse: Bruk andouillepølse i stedet for røkt svinepølse for en mer robust, pepperaktig røyksmak.
- For en fyldigere kraft: Kyllingkraft kan erstatte grønnsakskraft hvis du ønsker en mer kjøttpreget smak.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Avkjøl suppen helt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 4 dager.
- Egnet for frysing: Frys i opptil 3 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme, rør ofte, og tilsett litt kraft hvis suppen har tyknet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Plukk gjennom de tørkede svarte bønnene og skyll godt. Ha dem i en stor kjele med grønnsakskraften og kok opp. Senk til lett småkoking, legg på lokk delvis, og kok i 45 minutter.
- I mellomtiden skreller du og finhakker den gule løken, og skreller og finhakker hvitløken. Skjær den røkte svinepølsen i skiver. Sett til side.
- Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Stek løken med en klype av svartpepperet i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter.
- Skrap løk- og hvitløksblandingen over i kjelen med bønnene. Tilsett den røkte svinepølsen og laurbærbladene, og la det så småkoke lett igjen. Kok i 35 til 45 minutter, rør av og til, til bønnene er veldig møre og kraften ser kremet ut.
- Bruk baksiden av en tresleiv til å mose noen av bønnene mot siden av kjelen for å tykne suppen. Rør inn resten av svartpepperet og la småkoke i 5 minutter så alt samler seg. Øs i boller og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen mild, så bønnene blir jevnt møre og suppen blir naturlig kremet.
- Hvis suppen tykner for mye mens den står, spe den med en skvett grønnsakskraft og varm forsiktig til den er rykende varm.
- Laurbærblad kan være en kvelningsfare; fjern dem før servering, spesielt til barn.
Erstatninger
- Bytt ut røkt svinepølse med andouillepølse for en sterkere, mer robust røyksmak.
- Bytt ut grønnsakskraft med kyllingkraft for en fyldigere, mer tradisjonell kjøttkraft.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 4 dager. Varm forsiktig i en kjele på lav varme, rør ofte, til den er rykende varm; tilsett litt grønnsakskraft ved behov. Frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kjøttboller)
Belgisk tomatsuppe med posjert storfekjøtt og svinekjøttboller
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Harira (marokkansk linse- og kikertsuppe)
Marokkansk linse- og kikertsuppe med tomater og koriander
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Idli Sambar (dampede riskaker med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grønnsakssambar
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Kalveschnitzel Normande med krem og sopp
Pannestekte kalvesnitzler med kremet sidersaus og sopp
Kerala beef fry med karriblader
Tørr Kerala beef fry med karriblader og kokos
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Baeckeoffe Alsacien (alsatisk kjøtt- og potetgryte)
Alsatisk kjøtt- og potetgryte med svin, lam og bacon
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Feijoada (svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse)
Svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris småkokt med løk, hvitløk og kraft
Feijoada (brasiliansk svartbønnegryte med svin og storfe)
Brasiliansk svartbønnegryte med svin, storfe og laurbærblad
Zupa Pomidorowa Lekka (lett polsk tomatsuppe)
Lett tomatsuppe med gulrøtter, selleri, fløte og dill
Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Lett feijoada-bolle med svarte bønner, svin, chouriço og ris
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Du vil kanskje også like
Appelsinkylling i airfryer
Sprø appelsinkylling i airfryer i klebrig saus.
Kremet kylling på toskansk vis (amerikansk diner-versjon)
Kremet kylling med soltørkede tomater og spinat
Mysore Pak (fudge av kikertmel)
Sørindisk fudge av kikertmel kokt med ghee og sukkersirup
Empanada Salteña (Stekte paier med storfekjøtt og potet)
Stekte empanadas med fyll av storfekjøtt, potet og løk
Jordanian Zarb (langtidskokt lam og krydret ris)
Langtidskokt lam med krydret ris og ristede mandler
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
