Brazilian Galinhada (allt-i-ett-kyckling och ris)

Brasiliansk galinhada tillagar kyckling och ris i samma gryta, så kornen kokar i de smakrika skyarna i stället för som ett separat tillbehör. Kycklinglår med ben ger rätten djup när de bryns, medan lök, vitlök och gurkmeja smaksätter buljongen och färgar riset varmt gyllengult. Den färdiga konsistensen ska vara mjuk och fluffig, med kycklingen inbäddad i riset och en frisk lyft av persilja på slutet. Det är en praktisk, generös allt-i-ett-middag som passar vardagskvällar men ändå känns tillräckligt komplett att servera i familjestil.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Brasiliansk husmanskost
Smakprofil Mustig • Örtig • Gyllene gurkmejavärme
Tekniker Bryning • Sjuda i en gryta • Ångkokning under lock
Viktig utrustning Stor, tung gryta eller gjutjärnsgryta
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk • Passar för meal prep
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Djup smak i en gryta: Att bryna kycklingen först lämnar smakrika brynrester i grytan, som smaksätter lök, buljong och ris när de tillagas tillsammans.
  • Inbyggd smak: Lök, vitlök, gurkmeja och kycklingbuljong skapar en enkel men rund bas utan att behöva en lång ingredienslista.
  • Rejäl och balanserad: Mör kyckling, fluffigt ris och färsk persilja ger rätten värmen av husmanskost med en ren, örtig avslutning.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt vila före servering: Låt grytan stå täckt av värmen under den sista vilan så att riset ångar klart och kornen sätter sig.
  • Kort aktiv tid: Det mesta av arbetet sker i början: bryna kycklingen, mjukna löken och vända riset innan det får sjuda under lock.

Ingredienstips

  • Använd kyckling med ben: Kycklinglår med ben och skinn ger riset mer mustig smak och håller sig saftiga under sjudningen under lock.
  • Vänd riset först: Att röra runt riset kort i den aromatiska basen hjälper kornen att ta upp smak jämnt innan buljongen tillsätts.
  • Gurkmeja för färg: Mald gurkmeja ger riset dess gyllene färg och milda jordiga värme utan att göra rätten stark.

Vanliga misstag

  • Att tränga ihop kycklingen: Bryn låren i omgångar vid behov; om det blir för trångt stängs ångan inne och en djupt gyllene yta bildas inte.
  • För hård sjudning: När det väl är täckt, håll värmen låg. En kraftig kokning kan göra att riset blir ojämnt kokt och att kycklingen blir seg.
  • Att hoppa över vilan under lock: Om du serverar direkt kan riset bli blötare och mindre satt; vilan under lock hjälper det att bli klart varsamt.

Tips för att förbereda i förväg

  • Bra som rester: Kyl rätten snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare och använd inom angiven förvaringstid.
  • Värm försiktigt: Värm under lock med en liten skvätt vatten så att riset lossnar och kycklingen blir genomvarm utan att torka.
  • Passar att frysa in: Frys efter tillagning, tina sedan över natten i kylskåp innan du värmer upp tills den är rykande het.

Utrustning du behöver

Gjutjärnsgryta Kockkniv Måttkoppar Måttskedar Skärbräda Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Hetta upp rapsoljan i en stor, tung gryta på medelhög till hög värme. Krydda kycklinglåren med salt och svartpeppar och bryn dem sedan i omgångar tills de är djupt gyllene, cirka 4 till 5 minuter per sida. Lägg över på en tallrik.
  2. Sänk värmen till medel och tillsätt löken i grytan, och skrapa upp eventuella brynta bitar. Fräs i 6 till 8 minuter tills den mjuknar, rör sedan ner vitlöken och fräs i 1 minut tills det doftar. Rör ner den malda gurkmejan i 30 sekunder.
  3. Tillsätt riset och rör i 1 minut så att kornen täcks. Häll i kycklingbuljongen och låt sjuda försiktigt. Lägg tillbaka kycklinglåren i grytan tillsammans med all sky.
  4. Täck över och låt sjuda på låg värme i 18 till 22 minuter, tills riset är mjukt och kycklingen är genomstekt. Stäng av värmen och låt stå, under lock, i 10 minuter så att riset ångar färdigt. Om grytan ser torr ut innan riset är mjukt, tillsätt en liten skvätt vatten och fortsätt tillaga.
  5. Finhacka den färska persiljan. Luckra upp riset försiktigt med en sked, rör sedan ner det mesta av persiljan och strö resten över. Smaka av och justera kryddningen med salt och svartpeppar före servering.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Bryn kycklingen ordentligt: den gyllene ytan är det som ger riset sin mustiga smak när buljongen hälls i.
  • Låt det sjuda mycket försiktigt när det är täckt; kraftig kokning kan göra att riset blir ojämnt och kycklingen seg.
  • Livsmedelssäkerhet: se till att kycklingen är rykande het rakt igenom före servering.

Substitutioner

  • Ersätt kycklinglår med kycklingklubbor för liknande tillagningstid och smak.
  • Byt ut färsk persilja mot färsk koriander för en mer citrusfrisk, örtig avslutning.
  • Byt ut vegetabilisk olja mot olivolja för en fruktigare bas.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i en kastrull med lock med en skvätt vatten på låg värme tills det är genomvarmt, eller mikra under lock i korta intervaller och rör om mellan varven. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Brazilian Galinhada (allt-i-ett-kyckling och ris)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Latinamerikansk
Bra för nybörjare En gryta Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Gjutjärnsgryta Kockkniv Måttkoppar Måttskedar Skärbräda Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Kycklingbuljong

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Långkornigt Vitt Ris

1 cup ≈ 185 g
Konvertera ingrediens→

Malen Gurkmeja

1 cup ≈ 144 g
Konvertera ingrediens→

Matolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.