Pan de Jamón (venezuelský šunkový chléb s olivami a rozinkami)
Proč tento recept funguje
- Rovnováha sladkého a slaného: Slaná šunka, slané olivy a sladké rozinky vytvářejí kontrast, díky němuž je pan de jamón tak snadno rozpoznatelný.
- Klasická rolovaná struktura: Zarolování náplně do těsta dá každému plátku výraznou spirálu a rovnoměrné rozložení šunky, oliv a rozinek.
- Variabilní podávání: Bochník lze podávat teplý nebo při pokojové teplotě, takže je praktický na sváteční jídla i společné stolování.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Venezuelský sváteční chléb: Pan de jamón je úzce spojený s venezuelskými svátečními jídly, kde se podává nakrájený jako sladko-slaný chléb vedle bohatšího pohoštění.
- Typická náplň: Kombinace šunky, zelených oliv a rozinek je pro pokrm zásadní a dává bochníku jeho výrazný slaný, olivový a sladký profil.
Poznámky k načasování
- Nechte se vést těstem: Doba kynutí se může lišit podle pokojové teploty, proto sledujte, aby těsto nejprve zdvojnásobilo objem a po vytvarování bylo lehce nadýchané.
- Nechte odpočinout před krájením: Krátký odpočinek pomůže střídce se ustálit; pro úhlednější plátky nechte bochník před krájením o něco déle vychladnout.
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Chléb po upečení dobře drží, což se hodí při pohoštění nebo při podávání jako součást svátečního jídla.
Poznámky k surovinám
- Použijte tence krájenou šunku: Tenké plátky se do těsta úhledněji zavinou a vytvoří rovnoměrnou vrstvu v hotovém bochníku.
- Olivy dobře slijte: Odstranění přebytečného nálevu pomůže zabránit mokrým místům v těstě a zároveň zachová slanou olivovou chuť.
- Rozinky udržte v rovnováze: Rozinky by měly přidat kapsy sladkosti, ne bochník ovládnout; sultánky lze použít pro o něco šťavnatější výsledek.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Bochník lze upéct dříve během dne, nechat úplně vychladnout a zabalit až do podávání.
- Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou prohřáté, což osvěží střídku, aniž by se chléb nadměrně vysušil.
- Zamrazte nakrájené: Úplně vychladlé plátky dobře zabalené zamrazte, pak je před opětovným ohřátím rozmrazte při pokojové teplotě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V rendlíku ohřej mléko, aby bylo jen vlažné, pak ho nalij do mísy a metličkou vmíchej jemný krupicový cukr a droždí. Nechte 5 minut, až bude lehce pěnit.
- Přidej mouku a sůl, pak přidej vejce a promíchej na neučesané těsto. Hněť 8 až 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Postupně zapracuj máslo po kouscích, dokud se zcela nezapracuje a těsto nebude lesklé a poddajné. Vytvaruj kouli, mísu přikryj a nech kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- Vyklop těsto na lehce pomoučenou plochu a vyválej na obdélník asi 35 x 45 cm, delší stranou k sobě. Na těsto rozlož šunku, u horního okraje nech 2 cm okraj, pak posyp olivami a rozinkami.
- Od delší strany pevně sroluj do rolády, spoj přimáčkni, aby se uzavřel, a konce zasuň dospodu. Přenes spojem dolů na plech a nech dokynout, až lehce nabude.
- Předehřej troubu na 190°C (375°F). Peč 30 až 35 minut, dokud nebude tmavě zlatavý a bochník nebude při poklepání zespodu znít dutě.
- Nech 10 minut chladnout na plechu, pak nakrájej na silné plátky a podávej teplé nebo při pokojové teplotě. Pro úhledné plátky ho nech před krájením ještě trochu déle vychladnout.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je těsto při hnětení lepkavé, lehce popraš pracovní plochu moukou, ale přidávej jí co nejméně, aby bochník zůstal měkký.
- Pro lesklý povrch potřete bochník trochou mléka během posledních 10 minut pečení.
- Pokud podáváš někomu z rizikových skupin, ujisti se před chladnutím, že je bochník propečený a uprostřed horký.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro podobnou plnost.
- Sušenou šunku nahraď uzenou šunkou pro výraznější, kouřovější chuť.
- Rozinky nahraď sultánkami pro o něco šťavnatější sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak dobře zabal a dej do lednice až na 3 dny. Plátky ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou prohřáté. Zamraz nakrájené až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě, pak ohřej jako výše.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Výsledné množství: bochník šunkového chleba
- Celkový čas: 3h (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kukuřičný chléb s medovým máslem
Zlatavý kukuřičný chléb podávaný teplý se šlehaným medovým máslem
Stafidopsomo (řecký rozinkový chléb)
Řecký rozinkový chléb s olivovým olejem a skořicí
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Americký banánový chléb
Vláčný banánový chlebíček s vanilkou
Barmbrack (irský ovocný chléb se sušeným ovocem namočeným v čaji)
Ovocný chléb s ovocem z čaje, s máslem, vejcem a mlékem
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Nisse Cookies (severské sváteční sušenky s vanilkou a kardamomem)
Křupavé severské sušenky s vanilkou a kardamomem
Mooncakes (pečené koláčky se zlatým sirupem a náplní z červených fazolí)
Pečené mooncakes z těsta se zlatým sirupem a pastou z červených fazolí
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Seafood Pastilla (marocký filo koláč s krevetami a bílou rybou)
Křupavý marocký filo koláč s krevetami a bílou rybou
Ontbijtkoek (nizozemský kořeněný chléb ke snídani)
Vláčný kořeněný chlebíček z třtinového cukru a mléka
Bienenstich (německý medovo-mandlový koláč s vanilkovým krémem)
Německý medovo-mandlový koláč plněný vanilkovým krémem
Julebrød (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Norský vánoční chléb s rozinkami, kůrou a kardamomem
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Cornetto al Burro (italský máslový croissant)
Italské máslové cornetti upečené dozlatova a posypané moučkovým cukrem
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Mohlo by se vám také líbit
Mísa plněných vajec s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Plněná vejce s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Poke bowl s tuňákem a sezamem
Sezamový poke bowl s tuňákem, sushi rýží a sójovou zálivkou.
Skony z horkovzdušné fritézy
Klasické scones z horkovzdušné fritézy podávané se sraženou smetanou a džemem.
Losos v miso glazuře z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sladkou miso glazurou.
Carne con Tomate (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Andaluské vepřové dušené v husté rajčatovo-paprikové omáčce
Shrimp and Grits (krémové kukuřičné grits se slaninou a krevetami)
Krémové grits s restovanými krevetami se slaninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
