Rosca de Pascua (pan dulce en forma de aro con naranja y vainilla)
Por qué funciona esta receta
- Masa enriquecida clásica: La leche, los huevos y la mantequilla crean la miga suave y rica que se espera de un pan dulce festivo.
- Cítricos fragantes y vainilla: La ralladura de naranja seca y la vainilla perfuman la masa sin hacerla demasiado dulce.
- Miga suave, cobertura crujiente: El pan tierno se termina con glaseado firme y almendras tostadas para un contraste sencillo de suavidad y crujiente.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Deja que la masa marque los tiempos: Los tiempos de levado pueden variar con la temperatura de la cocina; busca una masa que haya duplicado su tamaño, se sienta aireada y recupere lentamente al presionarla.
- Enfría antes de glasear: El pan debe estar completamente frío antes de añadir el glaseado; de lo contrario, se volverá más líquido y se escurrirá en lugar de cuajar bien.
- Mejor el mismo día que se hornea: La rosca tiene su textura más tierna el día de horneado, aunque las rebanadas pueden refrescarse suavemente tras guardarlas o congelarlas.
Consejos de textura
- Evita añadir demasiada harina: Después de añadir la mantequilla, la masa puede sentirse pegajosa al principio; seguir amasando ayuda a que se tense y se vuelva brillante.
- Dale tiempo suficiente al segundo levado: Un aro bien esponjado se hornea más ligero y uniforme, mientras que una masa con poco levado puede quedar densa.
- Hornea hasta que esté dorado, no seco: El pan debe quedar de un dorado intenso y sonar hueco por debajo; dejarlo mucho más tiempo puede resecar la miga enriquecida.
Notas sobre ingredientes
- La harina de fuerza favorece el levado: La harina de fuerza aporta a la masa enriquecida la firmeza necesaria para mantener su forma de rosca y lograr una miga más elástica.
- Usa mantequilla ablandada: La mantequilla blanda se incorpora poco a poco a la masa, ayudando a que quede lisa y brillante en lugar de grasienta.
- Los cítricos se pueden ajustar: La ralladura de naranja seca aporta una nota cítrica redonda, mientras que se puede usar ralladura de limón para un sabor más vivo y más ácido.
Consejos para preparar con antelación
- Tuesta las almendras con antelación: Las almendras se pueden tostar y dejar enfriar con antelación, y luego guardarlas en un recipiente hermético hasta que el pan esté listo para glasear.
- Congela en porciones: Congelar porciones en rebanadas hace que el pan sea más fácil de descongelar y recalentar sin descongelar todo el aro.
- Reaviva suavemente: Las rebanadas descongeladas pueden calentarse brevemente en un horno a 160°C (320°F) para recuperar la suavidad antes de servir.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Masa
Glaseado y cobertura
Instrucciones
- Calienta la leche hasta que esté apenas tibia, luego incorpora el azúcar extrafino y espolvorea por encima la levadura. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que haga espuma.
- En el bol de una amasadora, mezcla la harina de fuerza y la sal marina fina. Añade la mezcla de levadura, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja seca, y mezcla hasta obtener una masa basta.
- Amasa a velocidad media durante 6 a 8 minutos, hasta que esté más lisa y elástica. Añade la mantequilla sin sal poco a poco y sigue amasando durante 6 a 8 minutos, hasta que esté brillante y la masa se despegue del bol.
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con mantequilla. Tapa y deja en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
- Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio durante 3 a 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén ligeramente doradas. Pásalo a un plato para que se enfríe por completo.
- Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasifícala suavemente. Forma un cordón grueso, une los extremos para formar una rosca y pásala a una bandeja de horno.
- Cubre y deja levar hasta que esté esponjosa y la rosca recupere lentamente la forma al presionarla ligeramente. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (355°F).
- Hornea de 25 a 30 minutos hasta que esté bien dorada y el pan suene hueco al golpearlo por debajo. Deja enfriar sobre una rejilla hasta que esté completamente fría antes de glasear.
- Bate el azúcar glas con la leche necesaria para obtener un glaseado espeso pero vertible. Rocía sobre la rosca e inmediatamente espolvorea con las almendras laminadas tostadas, luego deja que se asiente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Si la masa se siente pegajosa después de añadir la mantequilla, sigue amasando unos minutos en lugar de añadir mucha más harina; se irá tensando a medida que se desarrolle el gluten.
- Para un levado uniforme, deja fermentar la masa en un lugar sin corrientes de aire; está lista cuando ha doblado y se siente aireada al levantarla.
- Los huevos deben estar completamente cocidos antes de servir; este pan se hornea hasta que cuaja y se dora, pero evita quedarte corto de horneado, especialmente para niños pequeños, embarazadas y cualquier persona con el sistema inmunitario debilitado.
Sustituciones
- Sustituye el extracto de vainilla por vaina de vainilla para un sabor a vainilla más aromático.
- Sustituye la ralladura de naranja seca por ralladura de limón para un toque cítrico diferente.
- Sustituye las almendras laminadas por almendras picadas para un crujiente más contundente.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la nevera hasta 3 días. Congela las rebanadas bien envueltas hasta 2 meses; descongela a temperatura ambiente y recalienta en un horno a 160°C (320°F) durante 6 a 8 minutos.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 10 porciones
- Rinde: pan dulce en rosca
- Tiempo total: 3h 15min (40min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Latinoamericana
-
Alergias:
Almendras Gluten Huevos Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Saucisson Brioché (salchicha horneada en masa de brioche)
Salchicha de cerdo horneada dentro de un brioche suave
Barmbrack (pan de frutas irlandés remojado en té)
Pan de frutas remojadas en té con mantequilla, huevo y leche
Bolo Rei (pastel del rey)
Rosca dulce portuguesa con fruta confitada y pasas
Julekake (pan navideño noruego con pasas y fruta confitada)
Pan navideño noruego tierno con pasas y fruta confitada
Conchas (panecillos dulces mexicanos)
Conchas tiernas con cobertura de azúcar de vainilla crujiente
Hefezopf (pan alemán trenzado de levadura)
Pan alemán trenzado de levadura con mantequilla, huevos y leche
Rosquillas (rosquillas españolas de limón y anís)
Rosquillas españolas de limón y anís con rebozado de azúcar
Dorayaki rellenos de crema (tortitas japonesas de miel)
Tortitas japonesas de miel rellenas con nata montada ligeramente endulzada
Tres Leches Cake (bizcocho empapado en leche)
Bizcocho empapado en leche con nata montada y canela
Manakish Cheese (pan plano de Oriente Medio)
Panes planos con levadura cubiertos con mozzarella y feta
Tyropitakia (minihojaldres griegos de queso con pasta filo)
Triángulos griegos de filo rellenos de feta, ricotta y eneldo
Scones con clotted cream
Scones templados con clotted cream y mermelada de fresa
Pandoro (bizcocho navideño italiano dorado)
Bizcocho navideño italiano con mantequilla espolvoreado con azúcar glas
Vasilopita (bizcocho griego de Año Nuevo)
Bizcocho griego mantecoso con naranja y vainilla
Kirschmichel (pudin alemán de pan con cerezas)
Pudin alemán de pan al horno con cerezas y natillas de vainilla
Clafoutis aux Cerises (flan de cerezas al horno)
Crema cuajada de cerezas al horno con una masa sencilla de vainilla
Poffertjes (mini tortitas holandesas de levadura con mantequilla y azúcar glas)
Mini tortitas de levadura servidas con mantequilla y azúcar glas
Cougnou (pan dulce navideño belga)
Pan dulce navideño belga cubierto con azúcar perlado
También te puede gustar
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (pasta rellena con mantequilla y salvia)
Agnolotti rellenos salteados con mantequilla, salvia y parmesano
Agnello alla Romana con Carciofi (estofado romano de cordero con alcachofas)
Estofado romano de cordero con alcachofas, vino blanco y romero
Torta de Milanesa de Res (sándwich de res empanizada)
Pan crujiente relleno de ternera empanada crujiente y guarniciones
Boniatos rellenos de pollo Buffalo
Boniatos rellenos de pollo Buffalo y yogur con queso azul
Ayam Penyet (pollo frito aplastado con sambal)
Pollo frito aplastado con sambal
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta con tomate fresco y albahaca)
Espaguetis con tomate fresco, ajo y albahaca
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
