Feijoada (svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune svinekjøttet og steke løk og hvitløk først gir bønnene et rikere grunnlag før den lange småkokingen.
- Langsomt småkokt konsistens: Å koke de bløtlagte bønnene forsiktig med svinekjøtt og pølse gjør at kraften tykner naturlig, samtidig som kjøttet holder seg mørt.
- Sitrusløft: Litt tørket appelsinskall som røres inn til slutt skjærer gjennom rikheten uten å overdøve gryten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Planlegg bløtlegging: De svarte bønnene trenger 8 til 12 timer bløtlegging før koking, så start kvelden før eller tidlig på dagen.
- La den sette seg litt: En kort hvile før servering hjelper kraften å tykne ytterligere og gir smakene tid til å samle seg.
Teksturtips
- For en tykkere kraft: Mos en øse bønner mot siden av gryten og rør dem inn igjen under den siste småkokingen.
- Hold småkokingen mild: En lav, jevn småkoking gjør at svinekjøttet blir mørt, samtidig som den hindrer at bønnene koker i stykker for mye.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede svarte bønner: Tørkede bønner passer til denne langtidskokte gryten fordi de trekker til seg smak mens de småkoker og bidrar til en naturlig tykk kraft.
- Velg en godt røkt pølse: Pølsen er en av de viktigste smakbyggerne, så en kraftig, smakfull røkt svinepølse gir gryten mer karakter.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Feijoada varmes godt opp igjen, og smakene blir ofte mer avrundet etter en natt i kjøleskapet.
- Hold risen adskilt: Oppbevar gryten og risen i separate beholdere, slik at risen ikke trekker til seg for mye kraft under oppbevaring.
- Frys bare gryten: Frys feijoadaen uten risen, tin den så over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp med en skvett vann.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Plukk gjennom de svarte bønnene og skyll godt i et dørslag. Ha dem i en stor bolle, dekk med rikelig kaldt vann, og legg i bløt i 8 til 12 timer. Sil av og skyll igjen.
- Skjær svinebogen i store munnstore biter. Skjær den røkte svinepølsen i tykke skiver. Skrell og finhakk løken, og skrell og knus hvitløken.
- Varm olivenoljen i en jerngryte over middels varme. Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter.
- Tilsett svinekjøttet og stek i 6 til 8 minutter, vend underveis, til det er lett brunet utenpå. Rør inn pølsen og stek i 2 minutter så den dekkes av løk og hvitløk. Tilsett laurbærbladene, de svarte bønnene, vannet, resten av saltet og svart pepper.
- Kok opp til en forsiktig kok, senk så til svak småkoking og legg på lokk litt på gløtt. Kok i 1 time 30 minutter, rør av og til, til bønnene er møre og svinekjøttet er veldig mørt. Hvis det ser tørt ut på noe tidspunkt, tilsett en skvett vann så bønnene så vidt er dekket.
- Mens gryten småkoker, skyll risen til vannet er stort sett klart. Ha risen i en kjele med 600 ml vann og en klype salt, kok opp, legg på lokk og kok på lav varme i 10 til 12 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter, og løsne deretter risen med en gaffel.
- Ta av lokket og småkok feijoadaen i 10 til 15 minutter for å tykne, rør oftere så den ikke svir seg. For en fyldigere konsistens, mos en øse bønner mot siden av kjelen og rør inn igjen. Ta ut og kast laurbærbladene, og rør så inn det tørkede appelsinskallet.
- Smak til og juster krydringen med litt mer salt og pepper om nødvendig. Server feijoadaen varm med risen ved siden av, og øs rikelig av den tykke bønnekraften over. La den stå i 5 minutter før servering hvis du vil ha den enda tykkere.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold gryten på svak småkoking heller enn kraftig koking, så bønnene holder seg hele og svinekjøttet blir smeltende mørt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at gryten er gjennomvarm og rykende varm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut svinebog med høyrygg av storfe for en langtidskokt variant med lignende konsistens.
- Bytt ut røkt svinepølse med chorizo for en sterkere avslutning med tydelig paprikasmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl feijoadaen raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp på komfyren med en skvett vann til den er rykende varm; oppbevar risen separat og varm den opp med en spiseskje vann i en kjele med lokk til den er varm. Frys gryten (uten ris) i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Poulet au Citron Confit (kyllinglår med syltet sitron og oliven)
Braisert kyllinglår med syltet sitron, oliven og hvitvin
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Linseneintopf (tysk linsegryte)
Tysk linsegryte med rotgrønnsaker, bacon og pølse
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikertgryte)
Spinat og kikerter småkokt i tomat, paprika og spisskummen
Hjemmelagde kyllingnuggets i airfryer
Sprø kyllingnuggets i airfryer med krydrede brødsmuler.
Laks med sitron-beurre blanc
Pannestekt laks med sitron-beurre blanc
Andeconfit med Puy-linser
Sprø andeconfit med Puy-linser med timianduft
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Lett feijoada-bolle med svarte bønner, svin, chouriço og ris
Feijoada (brasiliansk svartbønnegryte med svin og storfe)
Brasiliansk svartbønnegryte med svin, storfe og laurbærblad
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Pabellón Criollo (Venezuelas nasjonalrett)
Revet storfekjøtt med svarte bønner, ris og søt plantain.
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Du vil kanskje også like
Poke bowl med tunfisk og avokado
Poke bowl med sushiris, tunfisk og avokado.
Chicken and Waffles
Sprø fritert kylling servert med vafler og lønnesirup
Poke bowl med reker og sterk majones
Sushiris med reker i sterk majones, avokado og agurk.
Poke bowl med laks og sesam
Poke bowl med laks og sesam, sushiris og soyadressing.
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesaus)
Grillet skirt steak servert med chimichurri av persille og hvitløk
Poke bowl med tunfisk og sesam
Poke bowl med tunfisk og sesam, sushiris og soyadressing.
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
