Pečené empanadas s mletým hovězím, olivami a vejcem
Proč tento recept funguje
- Křehké pečené těsto: Studené máslo v těstě pomáhá, aby se těsto upeklo křupavé a listující bez smažení.
- Slaná, vyvážená náplň: Hovězí, cibule, římský kmín a paprika dodají hloubku, zatímco olivy a nasekané vejce přidají slaný, bohatý kontrast typický pro klasické hovězí empanadas.
- Svěží omáčka na namáčení: Dip z petrželky a vinného octa zjemní bohatost těsta a hovězího a udrží každé sousto svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Vychlaďte těsto: Odpočinutí těsta před vyvalováním usnadní práci a pomůže udržet máslo pevné pro listovatější upečení.
- Před tvarováním náplň zchlaďte: Horká hovězí náplň může změkčit těsto a ztížit uzavírání, proto ji nech vychladnout, než přidáš olivy a vejce.
- Po upečení krátce odpočiň: Krátký odpočinek umožní náplni usadit se, takže se empanadas budou lépe podávat, i když jsou ještě teplé.
Tipy na texturu
- Udržuj těsto chladné: Pokud těsto při tvarování změkne, přeruš práci a krátce ho vychlaď, aby se okraje čistě spojily a korpus se upekl křupavý.
- Odpařte přebytečnou vlhkost: Opeč hovězí, dokud se neodpaří veškerá tekutina; suchá, dobře ochucená náplň dá těstu lepší výsledek.
- S těstem zacházej zlehka: Těsto míchejte jen do chvíle, kdy se spojí, aby po upečení nebylo tuhé.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Hovězí náplň lze uvařit předem a vychladit v lednici, pak ji před sestavením nechte přiblížit pokojové teplotě.
- Zamrazte upečené empanady: Před zmrazením je nechte úplně vychladnout, pak je ohřejte ze zmrazeného stavu při 180°C (355°F), dokud nebudou rozpálené.
- Ohřívejte na plechu: Použijte troubu místo mikrovlnné trouby, aby se pečivu vrátila křupavost.
Poznámky k surovinám
- Na těsto použijte studené máslo: Studené máslo vytváří v těstě malé kapsy, díky nimž jsou upečené empanadas listové, ne hutné.
- Dip dochuťte podle chuti: Ocet z červeného vína dodá bylinkovému dipu ostřejší závěr; ocet z bílého vína ho udělá o něco jemnější.
- Upravte pálivost: Sladká paprika udrží náplň jemnou, zatímco pálivá paprika nebo chilli vločky mohou podle chuti přidat více pálivosti.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Náplň
Dip ve stylu chimichurri
Na dokončení
Postup
- Připrav těsto: do mísy dej hladkou mouku a jemnou mořskou sůl, pak do ní prsty zapracuj studené nesolené máslo, až bude směs připomínat hrubou drobenku s několika kousky velikosti hrášku. Přidej studenou vodu a promíchej jen tolik, aby vzniklo těsto. Vytvaruj placku a dej chladit na 30 minut.
- Uvař 4 vejce natvrdo: v rendlíku je zalij vodou, přiveď k varu, pak zlehka vař 10 minut. Sceď, zchlaď pod studenou tekoucí vodou, pak oloupej a nasekej. Dejte stranou.
- Připrav náplň: na pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni. Žlutou cibuli nasekej najemno, pak ji opékej se špetkou jemné mořské soli 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidej 2 stroužky česneku prolisované a opékej 1 minutu.
- Přidej mleté hovězí a opékej na středně vysokém ohni, přitom ho rozděluj, dokud nezhnědne a veškerá tekutina se neodpaří. Vmíchej mletý římský kmín, sladkou papriku a černý pepř, pak opékej 1 minutu, až se rozvoní. Sundej z ohně a nech 10 minut vychladnout, aby se těsto nerozpustilo.
- Zelené vypeckované olivy nahrubo nasekej a vmíchej je do vychladlé hovězí směsi spolu s nasekanými vejci natvrdo. Ochutnej a podle potřeby přidej ještě trochu jemné mořské soli. Náplň nech při pokojové teplotě, zatímco budeš vyvalovat těsto.
- Předehřej troubu na 200°C (390°F) a vylož plech. Na lehce pomoučené ploše vyválej těsto na tloušťku asi 2 až 3 mm. Vykrájej 12 koleček o průměru asi 12 cm, odřezky podle potřeby znovu vyválej.
- Na jednu polovinu každého kolečka dej lžící náplň, nech volný okraj, pak přehni, aby vznikly půlměsíce. Okraje přitlač, aby se spojily, pak je přimáčkni vidličkou. Rozlož na plech.
- Zbylé vejce rozšlehej a potřete jím empanady. Peč 20 až 25 minut, dokud nebudou tmavě zlaté a křupavé. Před podáváním nech 5 minut odpočinout a podávej teplé.
- Připrav dip ve stylu chimichurri: čerstvou petržel nasekej najemno a stroužek česneku rozdrť. Promíchej s octem z červeného vína, olivovým olejem, sušeným oreganem, jemnou mořskou solí a chilli vločkami, pokud je používáš. Podávej vedle empanad na namáčení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro čisté uzavření udržuj těsto chladné a nepřeplňuj; pokud jsou okraje suché, před přimáčknutím je lehce navlhči prstem namočeným ve vodě.
- Než začneš skládat, nech hovězí náplň vychladnout, aby máslo v těstě zůstalo pevné, což pomůže, aby se empanady upekly křehké a listující.
- Bezpečnost vajec: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším dospělým nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce označená britskou značkou British Lion.
Náhrady
- Ocet z červeného vína nahraď octem z bílého vína pro o něco jemnější kyselost v dipu ve stylu chimichurri.
- Sladkou papriku nahraď pálivou paprikou pro pikantnější náplň.
- Čerstvou petržel nahraď čerstvým koriandrem pro jiný, svěžejší bylinný tón v dipu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Empanady nech úplně vychladnout, pak je dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřívej na plechu při 180°C (355°F) 10 až 12 minut, dokud nebudou horké. Upečené empanady zamraz až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného stavu při 180°C (355°F) 18 až 22 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: empanady
- Celkový čas: 1h 45min (55min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Dorayaki plněné krémem (japonské medové lívance)
Japonské medové lívance spojené lehce slazenou šlehačkou
Listové jednohubky z horkovzdušné fritézy
Křehce listující kousky s čedarem, potřené vejcem.
Churros z horkovzdušné fritézy
Churros z horkovzdušné fritézy ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou.
Filhoses (portugalské smažené vánoční pečivo)
Portugalské smažené pečivo obalené ve skořicovém cukru
Jahodový shortcake
Jemné shortcakes s macerovanými jahodami a šlehačkou
Vegetarische Stamppot (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a pórkem)
Bramborová kaše s kadeřávkem, pórkem, muškátem a hořčicí
Bánh Xèo (vietnamské křupavé palačinky z rýžové mouky)
Křupavé vietnamské palačinky z rýžové mouky plněné vepřovým a krevetami
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Ishikari Nabe (lososový miso hot pot)
Hot pot z lososa a tofu dušený ve slaném miso vývaru
Kuřecí fajitas z plechu
Kuřecí fajitas z jednoho plechu s paprikami, cibulí a limetkou
Glazovaná šunka s hnědým cukrem, dijonskou hořčicí a medem
Pečená šunka s glazurou z hnědého cukru a dijonské hořčice
Empanadas Argentinas (Pečené taštičky plněné hovězím)
Pečené taštičky plněné mletým hovězím, cibulí a kořením
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
İzmir Köfte (turecké pečené masové kuličky s bramborami a paprikami)
Turecké pečené masové kuličky s bramborami a paprikami v rajčatové omáčce
Churrasco s chimichurri (grilovaný hovězí steak)
Grilovaný hovězí steak podávaný s bylinkovou omáčkou chimichurri
Argentinské asado s chimichurri
Grilovaný ribeye s chimichurri z petrželky a česneku
Empanada Salteña (pečené taštičky s hovězím a bramborem)
Pečené empanady s náplní z hovězího, brambor a cibule
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí pasty s pórkem
Pečená kuřecí pasty s pórkem a krémovou hořčičnou náplní.
Carne de Porco à Alentejana (portugalské vepřové se škeblemi)
Portugalské vepřové se škeblemi, česnekem, bílým vínem a smaženými bramborami
Rojões à Minhota (vepřové smažené na sádle s bramborami)
Marinované vepřové smažené na sádle s křupavými bramborami a citronem
Jambalaya (kreolský rýžový pokrm s kuřetem a andouille)
Jednohrncový rýžový pokrm s kuřecími stehny, andouille a rajčaty
Veganská poke miska
Veganská poke miska s tofu, sushi rýží a zeleninou.
Kuřecí wrap z horkovzdušné fritézy
Kuřecí wrap z horkovzdušné fritézy s jogurtovým dresinkem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
