Feijoada Bowl (sorte bønner- og svinekødsgryde med ris)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb, salt smag: Svineskulder, røget pølse, hvidløg, løg og laurbærblade danner en fyldig base, mens bønnerne simrer langsomt.
- Naturligt jævnet gryderet: At mose en lille skefuld bønner ned i gryden hjælper med at tykne væsken uden at tilsætte mel eller fløde.
- Frisk afslutning: Appelsinbåde skærer igennem fylden fra svinekød og bønner og giver den færdige skål et friskere, lettere præg.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Læg bønnerne i blød på forhånd: De tørrede sorte bønner skal lægges i blød i 8 timer eller natten over, så planlæg dette trin, før du går i gang med gryden.
- Mest ovnarbejde: Den aktive hakning og samling er forholdsvis kort; det meste af tiden er en jævn simren, mens bønner og svinekød bliver møre.
- Kog risene tæt på serveringstidspunktet: Gryden holder sig godt, men risene er bedst, når de koges og luftes kort før skålene samles.
Tradition og variationer
- Langsomt simret base: Feijoada er genkendelig på sin langtidskogte kombination af sorte bønner, svinekød og røget eller røget saltet kød.
- Ris og appelsin: Hvide ris og appelsin er klassiske ledsagere til feijoada og giver struktur og friskhed til den fyldige gryderet.
- Servering i bowl-stil: Når gryderetten serveres over ris i individuelle skåle, er den praktisk til hverdagsfrokoster og bevarer de essentielle smage.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: En jævn simren hjælper bønnerne med at blive bløde i en cremet gryderet uden at koge for hårdt ud.
- Jævn naturligt: Hvis gryderetten virker tynd hen mod slutningen, så lad den simre uden låg og mos et par bønner mere mod siden af gryden.
- Hold bønnerne lige dækket: Tilsæt lidt mere vand under tilberedningen efter behov, så bønner og svinekød forbliver saftige, mens de mørner.
Tips til forberedelse
- Bliver bedre efter hvile: Gryderetten kan laves i forvejen og smager ofte endnu mere fyldigt, når smagene har fået tid til at sætte sig.
- Opbevar risene separat: Opbevar gryderet og ris i separate beholdere, så risene ikke suger for meget væske.
- Egner sig godt til frysning: Frys den afkølede gryderet uden ris, og varm den derefter forsigtigt op med et skvæt vand, til den er rygende varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom de sorte bønner i en stor skål, dæk med rigeligt koldt vand, og lad dem udbløde i 8 timer eller natten over. Hæld vandet fra, og skyl grundigt i et dørslag.
- Skær svinekødet i mundrette stykker. Skær den røgede pølse i tykke skiver, hak derefter løget fint, og knus hvidløget.
- Kom svinekød, pølse, løg og hvidløg i en stor gryde sammen med røget paprika, laurbærblade, fint havsalt og sort peber. Tilsæt de udblødte bønner og dæk med vand med ca. 4 cm, og bring det derefter i en blid kog.
- Skru ned til en jævn simren, og lad det koge, delvist tildækket, i 90 minutter, og rør af og til. Tilsæt lidt vand efter behov, så bønnerne lige netop er dækket, og skum overskydende fedt af overfladen.
- Fortsæt med at simre i 20 til 30 minutter, til bønnerne er møre, og stuvningen er blank og tyk. Mos let en skefuld bønner mod grydens side for at hjælpe den med at tykne, fjern derefter laurbærbladene, og smag til.
- Mens stuvningen koger færdig, skyl risene, til vandet er næsten klart. Kog dem i en gryde med vand og en knivspids fint havsalt, til de er møre, dæk derefter til og lad dem hvile uden varme i 5 minutter, før du løsner dem med en gaffel.
- Skær appelsinerne i både, og hak den friske koriander groft. Fordel ris i skåle, øs feijoadaen over, og top med appelsin og koriander.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold stuvningen på en blid simren frem for en hård kog, så bønnerne bliver cremede uden at sprække for meget.
- Hvis stuvningen ser tynd ud mod slutningen, så lad den simre uden låg de sidste 10 minutter, og mos et par flere bønner for at tykne den naturligt.
- Til nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at svinekødet er tilberedt, til det er rygende varmt hele vejen igennem, før servering.
Erstatninger
- Erstat svineskulder med svinebryst for et mere fyldigt, mere traditionelt resultat.
- Erstat røget pølse med chorizo for en stærkere, mere robust smag.
- Erstat frisk koriander med frisk persille for en mildere, grønnere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl stuvningen hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm; kog friske ris til servering, eller varm ris op tildækket med en spiseskefuld vand, til de damper.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikærte- og spinatgryde)
Spansk kikærte- og spinatgryde med paprika og sherryeddike
Coq au Vin (kylling braiseret i rødvin)
Kylling braiseret i rødvin med pancetta og svampe
Kylling og dumplings
Kyllingegryde toppet med bløde dampede dumplings
Callos a la Madrileña (madrilensk kallungryde)
Madrilensk kallungryde med chorizo, skinke og røget paprika
Chicken and Dumplings (klassisk fra Sydstaterne)
Kyllingestuvning toppet med luftige kærnemælksdumplings
Coniglio all’Ischitana (kaningryde på Ischia-manér)
Kanin braiseret med hvidvin, hvidløg og cherrytomater
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og rucola)
Sprød schiacciata med prosciutto, rucola, olivenolie og citron
Balık Ekmek (Fiskesandwich med citron og løg)
Fiskesandwich i sprødt brød med løg, salat og citron
Sopes (tykke masa-majskager med bønner og salsa)
Tykke masa-kager toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Sopa de Plátano (colombiansk suppe med madbanan)
Glat plantainsuppe med piskefløde og koriander
Chipotle Chicken Salad Bowl
Chipotle-kyllingesalat med sorte bønner, majs og limeyoghurt
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce og avocado
Let feijoada-skål (bønne- og kødgryde) med ris
Let feijoada-skål med sorte bønner, svinekød, chouriço og ris
Brasilianske ris og bønner
Ris med cremede sorte bønner, lime og koriander
Feijoada (brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød og oksekød)
Brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød, oksekød og laurbærblade
Feijoada (sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse)
Sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse
Cocido Montañés (cantabrisk bønne- og svinekødsgryde)
Cantabrisk bønne- og svinekødsgryde med kål og røget paprika
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalret)
Trevlet oksekød med sorte bønner, ris og sød madbanan.
Måske kan du også lide
Sheer Khurma (Eid-mælke dessert med vermicelli)
Vermicelli simret i sødet mælk med dadler, rosiner og nødder
Albóndigas en Salsa (kødboller i tomat- og hvidvinssauce)
Okse- og svinekødboller, der simrer i tomat- og hvidvinssauce
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesauce)
Bikagevom simret i tomat med mynte og pecorino
Kavourmas (græsk saltet svinekød)
Græsk saltet svinekød sat under sit eget fedt
Nikujaga (okse- og kartoffelgryde)
Japansk oksegryde med kartofler og løg i salt bouillon
Nanban-Zuke (sød-syrligt marineret friturestegt fisk)
Sød-syrligt marineret friturestegt fisk med løg og gulerod
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
