Feijoada Bowl (gryte med svarte bønner og svinekjøtt med ris)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt smak: Svinebog, røkt pølse, hvitløk, løk og laurbærblad bygger en fyldig base mens bønnene småkoker sakte.
- Naturlig jevnet gryte: Å mose en liten skje bønner ned i gryten hjelper å tykne væsken uten å tilsette mel eller fløte.
- Frisk avslutning: Appelsinbåter skjærer gjennom fylden i svinekjøttet og bønnene og gir den ferdige bollen et friskere, lettere preg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Legg bønnene i bløt på forhånd: De tørkede svarte bønnene trenger 8 timers bløtlegging eller over natten, så planlegg dette trinnet før du starter gryten.
- Nesten helt uten tilsyn: Den aktive hakkingen og monteringen er relativt kort; mesteparten av tiden er en jevn småkoking mens bønnene og svinekjøttet blir mørt.
- Kok risen nær serveringstid: Gryten holder seg godt, men risen er best når den kokes og luftes like før bollene settes sammen.
Tradisjon og varianter
- Langtidskokt base: Feijoada er lett å kjenne igjen på sin langtidskokte kombinasjon av svarte bønner, svinekjøtt og røykfylt speket eller røkt kjøtt.
- Ris og appelsin: Hvit ris og appelsin er klassiske følgesvenner til feijoada, og gir struktur og friskhet til den rike gryten.
- Servering i bolle: Å servere gryten over ris i individuelle boller gjør retten praktisk til hverdagslunsj, samtidig som de viktige smakene bevares.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Jevn småkoking hjelper bønnene å bli til en kremet gryte uten å koke for hardt i stykker.
- Tykn naturlig: Hvis gryten virker tynn mot slutten, la den småkoke uten lokk og mos noen flere bønner mot siden av kjelen.
- Hold bønnene så vidt dekket: Tilsett litt mer vann underveis ved behov, slik at bønnene og svinekjøttet holder seg saftige mens de mørner.
Tips for forberedelse på forhånd
- Blir bedre etter hvile: Gryten kan lages på forhånd og smaker ofte enda mer når smakene har fått tid til å sette seg.
- Oppbevar risen separat: Oppbevar gryten og risen i separate beholdere, slik at risen ikke trekker til seg for mye væske.
- Egner seg godt til frysing: Frys den avkjølte gryten uten ris, og varm deretter forsiktig opp med en skvett vann til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha de svarte bønnene i en stor bolle, dekk med rikelig kaldt vann, og la stå i bløt i 8 timer eller over natten. Sil av og skyll godt i et dørslag.
- Skjær svinekjøttet i munnstore biter. Skjær den røkte pølsen i tykke skiver, finhakk deretter løken og knus hvitløken.
- Ha svinekjøtt, pølse, løk og hvitløk i en stor gryte sammen med røkt paprikapulver, laurbærblad, fint havsalt og svart pepper. Tilsett de bløtlagte bønnene og dekk med vann med ca. 4 cm, og kok så opp til en forsiktig kok.
- Senk til jevn småkoking og la koke, delvis tildekket, i 90 minutter, og rør av og til. Spe på med litt vann ved behov så bønnene akkurat er dekket, og skum av overflødig fett fra overflaten.
- Fortsett å småkoke i 20 til 30 minutter til bønnene er møre og gryten er blank og tykk. Mos lett en skje bønner mot siden av gryten for å hjelpe den å tykne, fjern deretter laurbærbladene og smak til med krydder.
- Mens gryten koker ferdig, skyll risen til vannet er nesten klart. Kok den i en kjele med vann og en klype fint havsalt til den er mør, dekk så til og la den hvile av varmen i 5 minutter før du løsner den med en gaffel.
- Skjær appelsinene i båter og grovhakk den ferske korianderen. Ha ris i boller, øs over feijoadaen, og topp med appelsin og koriander.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold gryten på jevn småkoking i stedet for kraftig koking, så bønnene blir kremete uten å sprekke for mye.
- Hvis gryten ser tynn ut mot slutten, småkok uten lokk de siste 10 minuttene og mos noen flere bønner for å tykne den naturlig.
- For gravide, eldre eller immunsvekkede: sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut bog av svin med sideflesk for et rikere, mer tradisjonelt resultat.
- Bytt ut røkt pølse med chorizopølse for en sterkere, mer robust smak.
- Bytt ut fersk koriander med fersk persille for en mildere, grønnere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl gryten raskt, og sett den deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til den er rykende varm; kok fersk ris til servering, eller varm ris tildekket med en spiseskje vann til den damper.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Cacciucco Livornese (fiske- og sjømatstuing fra Livorno)
Toscansk fiske- og sjømatstuing servert over ristet brød
Cassoulet (fransk bønne- og pølsegryte)
Langtidskokt bønnegryte med svinepølser, pancetta og brødsmuler
Daube de Boeuf Provençale (provençalsk oksegryte med rødvin og appelsin)
Langtidsbraisert provençalsk oksegryte med rødvin og oliven
Rekesmørbrød med Marie Rose
Rekesmørbrød med Marie Rose-saus og sprø salat
Salat med endive, valnøtter og Roquefort
Sprø endivsalat med valnøtter, Roquefort og vinaigrette
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Latinamerikansk veggie burrito bowl
Vegetar burritobolle med svarte bønner, paprika og avokado
BBQ-kyllingbolle med fullkornsris og svarte bønner
Klissete BBQ-kylling med fullkornsris, svarte bønner og mais
Britisk vegetarisk langpannebakt med sennep og timian
Ovnsbakt grønnsaksform med grov sennep og timian
Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Lett feijoada-bolle med svarte bønner, svin, chouriço og ris
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Feijoada (brasiliansk svartbønnegryte med svin og storfe)
Brasiliansk svartbønnegryte med svin, storfe og laurbærblad
Feijoada (svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse)
Svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse
Cocido Montañés (kantabrisk bønne- og svinegryte)
Kantabrisk bønne- og svinegryte med kål og røkt paprika
Pabellón Criollo (Venezuelas nasjonalrett)
Revet storfekjøtt med svarte bønner, ris og søt plantain.
Du vil kanskje også like
Tres Leches Cake (sukkerbrød trukket i melk)
Melkedynket sukkerbrød med pisket krem og kanel
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Arroz a Banda (valenciansk ris kokt i fiskekraft)
Valenciansk ris kokt i fiskekraft med safran og paprika
Torta della Nonna (italiensk vaniljekremterte med pinjekjerner)
Sitronkremterte toppet med pinjekjerner
Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
