Μπολ με μαύρα φασόλια, ρύζι, αβοκάντο και λάιμ

• 150 g Λευκό ρύζι μακρύκοκκο
• 400 g Μαύρα φασόλια (κονσέρβα)
• 165 g Καλαμπόκι (κονσ.)
• 2 μεσαία Ντομάτα, ώριμες αλλά σφιχτές
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες
• 1 μεγάλο Λάιμ, ζουμερό
• 10 g Κόλιανδρος
• 120 g Salsa
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ¼ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 450 ml Νερό

1. Ξέπλυνε το ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξε τα σε κατσαρολάκι με 300 ml από το νερό και 0.5 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 12 minutes. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε, σκεπασμένο, για 10 minutes να αχνιστεί.
2. Στο μεταξύ, στράγγισε και ξέπλυνε τα μαύρα φασόλια και στράγγισε το καλαμπόκι. Τρίψε πολύ ψιλά το σκόρδο, μετά ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε το σκόρδο για 30 seconds μέχρι να μυρίσει. Ανακάτεψε μέσα το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα για 20 seconds, μετά πρόσθεσε τα φασόλια, το καλαμπόκι και τα υπόλοιπα 150 ml νερό· σιγόβρασε για 6 to 8 minutes μέχρι να είναι καυτό και ελαφρά μελωμένο, αλατοπιπερώνοντας με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
3. Κόψε τις ντομάτες σε κυβάκια και κόψε το αβοκάντο σε κομμάτια. Ψιλόκοψε τον κόλιανδρο και κόψε το λάιμ σε φέτες. Δοκίμασε τα φασόλια και ρύθμισε με λίγο στύψιμο λάιμ, αν το θέλεις πιο δροσερό.
4. Αφράτεψε το ρύζι με πιρούνι και μοίρασέ το σε δύο μπολ. Βάλε με κουτάλι τα καρυκευμένα φασόλια και το καλαμπόκι πάνω από το ρύζι και μετά πρόσθεσε από πάνω την ντομάτα και το αβοκάντο. Τελείωσε με κόλιανδρο, μια κουταλιά σάλσα και σέρβιρε με τις υπόλοιπες σφήνες λάιμ για να τις στύψεις από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.