Pão de Queijo Waffles (gofres brasileños de queso)
Por qué funciona esta receta
- Crujiente por fuera, tierno y elástico por dentro: El almidón de tapioca aporta a los gofres la mordida elástica asociada al pão de queijo, mientras que la gofrera crea crestas doradas y crujientes.
- Masa rápida: La masa se bate con varillas en un bol, se deja reposar brevemente y luego se cocina enseguida por tandas.
- Lista corta de ingredientes: El huevo, la leche, el aceite, el queso y el almidón de tapioca crean un gofre salado distintivo sin levadura, harina ni una preparación larga.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Deja reposar la masa brevemente: Un breve reposo permite que el almidón de tapioca se hidrate, ayudando a que la masa espese ligeramente antes de ir a la gofrera.
- Mejor servir caliente: Los gofres están más crujientes recién hechos en la gofrera, antes de que el vapor ablande los bordes.
Notas sobre ingredientes
- Usa almidón de tapioca: El almidón de tapioca es esencial para la textura elástica y masticable; la harina de trigo común no dará el mismo resultado estilo pão de queijo.
- Ralla el queso finamente: Un rallado fino ayuda a que el parmesano se integre de forma uniforme en la masa y se funda en el gofre en lugar de apelmazarse.
- El queso cambia el nivel de sal: Los quesos tipo parmesano varían en salinidad, así que prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
Consejos de textura
- Cocina hasta que esté bien dorado: Los gofres pálidos quedarán más blandos y menos crujientes, así que deja que cada tanda se dore bien antes de levantar la tapa.
- Evita apilarlos mientras estén calientes: Si vas a mantener tandas, colócalas en una sola capa para que el vapor atrapado no ablande los bordes.
Consejos para preparar con antelación
- Recupera el crujiente antes de servir: Recalienta los gofres fríos en una tostadora o en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén calientes y crujientes.
- Congela los gofres cocidos: Deja enfriar por completo, congela en un recipiente hermético y luego recalienta desde congelado en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta la gofrera y pincela ligeramente las placas con un poco del aceite de oliva. En un bol, bate con varillas la fécula de tapioca y la sal marina fina.
- En una jarra, bate con varillas los huevos con la leche entera y el aceite de oliva restante hasta que quede homogéneo. Vierte en el bol y bate con varillas hasta obtener una masa espesa y brillante; al cabo de un minuto se verá más líquida a medida que la fécula se hidrate.
- Ralla finamente el parmesano y luego incorpóralo a la masa con movimientos envolventes. Deja reposar la masa 5 minutos para que espese ligeramente.
- Pon cucharadas de masa en la gofrera caliente, cierra la tapa y cocina hasta que estén bien dorados y con bordes crujientes, 4 a 6 minutos según tu máquina. Repite con la masa restante, manteniendo los waffles hechos calientes en un horno bajo si hace falta.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura elástica, cocina los waffles hasta que estén bien dorados; los waffles pálidos quedarán más blandos y menos parecidos al pão de queijo.
- Si tu gofrera tiende a pegarse, pincela las placas con un poco de aceite de oliva antes de cada tanda.
- Si vas a servir a alguien vulnerable a enfermedades transmitidas por alimentos, usa huevos aptos para comer poco cuajados y asegúrate de que los waffles estén bien hechos y muy calientes.
Sustituciones
- Sustituye el parmesano por queso grana padano para un sabor a queso ligeramente más suave y dulce.
- Sustituye el aceite de oliva por aceite de girasol para un sabor más neutro.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 2 días. Recalienta en una tostadora o en el horno a 180°C (355°F) hasta que estén calientes y crujientes. Congela en un recipiente cerrado hasta 2 meses y recalienta desde congelados en el horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 6 porciones
- Rinde: waffles
- Tiempo total: 25min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Latinoamericana
-
Alergias:
Huevos Leche
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Pizelle (galletas italianas tipo gofre)
Finas galletas italianas tipo gofre con anís y ralladura de limón
Gofres de Año Nuevo (Gaufres du Nouvel An)
Gofres belgas con levadura espolvoreados con azúcar glas
Chicken and Waffles
Pollo frito crujiente servido con gofres y sirope de arce
Gaufres de Liège (gofres de azúcar de Lieja)
Gofres de Lieja con masa de levadura, mantequilla, huevos y azúcar perlado caramelizado
Gofres de Bruselas
Gofres de Bruselas crujientes y aireados, hechos con levadura y claras montadas
Bocaditos de gofre
Gofres de bocado con una masa sencilla, cocinados hasta dorarse y quedar crujientes.
Picarones (buñuelos fritos de calabaza y boniato)
Rosquillas de calabaza y boniato con sirope de canela y naranja
Topfenstrudel (strudel de quark con vainilla y ralladura de limón)
Strudel de masa crujiente con quark de vainilla, limón y pasas sultanas
Cougnou (pan dulce navideño belga)
Pan dulce navideño belga cubierto con azúcar perlado
Vasilopita (bizcocho griego de Año Nuevo)
Bizcocho griego mantecoso con naranja y vainilla
Bizcochitos para freidora de aire
Bizcochitos tiernos en freidora de aire con suero de leche.
Ontbijtkoek (pan de desayuno holandés especiado)
Bizcocho especiado jugoso con azúcar moreno y leche
Sándwich de Pão de Queijo con aguacate y jamón
Sándwich caliente de pão de queijo con aguacate, tomate y jamón
Frittata di Patate (frittata de patata, cebolla y parmesano)
Frittata de patata con cebolla y parmesano
Gnocchi alla Romana (gnocchi de sémola al horno)
Discos de gnocchi de sémola al horno con mantequilla y parmesano
Aji de Gallina (guiso peruano cremoso de pollo)
Estofado cremoso de pollo con ají amarillo, nueces y parmesano
Tarta de tomate y albahaca
Tarta de masa quebrada con ricotta, tomates y albahaca fresca
Tiras de pollo con costra de parmesano en freidora de aire
Tiras de pollo crujientes con costra de parmesano.
También te puede gustar
Tortitas modernas de salmón y patata
Tortitas crujientes de salmón y patata con limón
Niçoise Grain Bowl (quinoa con atún, verduras y aliño de Dijon)
Bowl de quinoa con atún, verduras, aceitunas y huevo pasado por agua
Crostini con Ricotta e Miele (crostini de desayuno con ricotta y miel)
Pan tostado con ricotta, miel, ralladura de limón y nueces
Bandeja de kofta de cordero con salsa de tahini y limón y ensalada
Bandeja de kofta de cordero con salsa de tahini y limón y ensalada
Kartoffelknödel (albóndigas alemanas de patata)
Albóndigas alemanas de patata cocidas a fuego lento hasta quedar tiernas
Crema Catalana (crema catalana con azúcar caramelizado)
Crema fría de canela y cítricos con costra de azúcar caramelizado
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Boles mezcladores de vidrio Pyrex con tapas
- Apto para microondas
- Tapas sin BPA
- El vidrio pesa más
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
