Bol de pollo con hierbas al estilo latino con quinoa y aguacate
Por qué funciona esta receta
- Sabor vivo y equilibrado: El zumo y la ralladura de lima equilibran la riqueza del pollo y el aguacate, manteniendo el bol fresco en lugar de pesado.
- Sazonado sencillo pero con matices: El ajo, el cilantro y el comino dan al pollo una base sabrosa y herbal sin necesidad de un marinado largo.
- Práctico para almuerzos: La quinoa y el pollo se conservan bien en la nevera, mientras que el aguacate se puede añadir justo antes de servir para obtener el mejor color y textura.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Basta con un marinado corto: La lima, el ajo y el cilantro aromatizan el pollo rápidamente, así que incluso el tiempo que se tarda en cocer la quinoa es útil.
- Deja reposar antes de cortar: Dejar reposar el pollo brevemente ayuda a mantener los jugos en la carne en lugar de perderlos en la tabla.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén el aguacate aparte: Guarda el pollo cocido, la quinoa y los tomates juntos si es necesario, pero corta el aguacate justo antes de comer.
- Recalienta suavemente: Calienta la quinoa y el pollo hasta que estén muy calientes, añadiendo un chorrito de agua si los granos parecen secos.
Notas sobre ingredientes
- Usa aguacate firme y maduro: Un aguacate maduro pero firme aporta cremosidad y mantiene su forma en el bol.
- El cilantro fresco es importante aquí: El cilantro fresco aporta el acabado limpio y cítrico que define el bol; el cilantro seco no dará la misma frescura.
Errores comunes
- Evita una temperatura baja en la sartén: El pollo necesita fuego medio-alto para dorarse bien; un fuego demasiado suave puede hacer que se cueza al vapor.
- Deja atrás el exceso de marinada: Saca el pollo del bol en lugar de volcar toda la marinada, lo que ayuda a sellarlo limpiamente.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Ralla finamente el ajo en un bol. Pica la mayor parte del cilantro fresco, reservando un poco para servir, y luego ralla la piel y exprime el zumo de la lima. Incorpora 2 tbsp de aceite de oliva virgen extra, el comino molido y 0.75 tsp de sal marina fina.
- Antes de añadir el pollo, pon con una cuchara 2 cucharadas de la mezcla de hierbas en un bol limpio aparte, tapa y refrigera para el aliño. Añade los muslos de pollo a la mezcla restante y dales la vuelta para que se impregnen bien. Tapa y deja marinar en la nevera mientras cueces la quinoa.
- Enjuaga la quinoa y luego viértela en un cazo con el agua y 0.5 tsp de sal marina fina. Lleva a ebullición, tapa y luego cuece a fuego lento durante 12–15 minutos hasta que el agua se absorba y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos, luego suelta los granos con un tenedor.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 1 cucharada restante de aceite de oliva virgen extra. Saca el pollo de la marinada, desecha la marinada usada y cocina 5–7 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado y la parte más gruesa alcance al menos 74°C (165°F) en un termómetro de cocina, cocinando más tiempo si hace falta. Deja reposar en una tabla limpia durante 2 minutos y luego córtalo con un cuchillo limpio.
- Parte por la mitad los tomates cherry y corta el aguacate en láminas. Reparte la quinoa entre dos cuencos, coloca encima el pollo, los tomates y el aguacate, y luego añade con una cuchara el aliño de hierbas limpio reservado antes de añadir el pollo. Termina con el cilantro reservado y un chorrito extra de lima si quieres.
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Notas de la receta
Consejos
- Para obtener el mejor sabor, marina el pollo hasta 30 minutos si tienes tiempo, manteniéndolo tapado en la nevera en todo momento.
- Si estás preparando comidas, deja el aguacate entero y córtalo justo antes de comer para que se mantenga verde.
- Para todo el mundo, incluidas las personas embarazadas, mayores o inmunodeprimidas, comprueba que la parte más gruesa del pollo alcance al menos 74°C (165°F) con un termómetro de cocina; el color por sí solo no es una guía fiable.
Sustituciones
- Sustituye el cilantro fresco por perejil fresco para un acabado de hierbas más suave y menos cítrico.
- Sustituye el comino molido por curry en polvo para un perfil de especias más cálido y aromático.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda la quinoa, el pollo y los tomates en un recipiente hermético en la nevera. Añade el aguacate y cualquier lima extra justo antes de servir; recalienta el pollo y la quinoa en el microondas hasta que estén muy calientes, o calienta en una sartén a fuego medio con un chorrito de agua.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 40min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Latinoamericana
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