Bol brésilien aux haricots noirs

• 150 g Riz basmati
• 1 ½ c. à c. Sel marin fin
• 2 c. à s. Huile d’olive
• 1 moyen Oignon jaune
• 2 gousses Ail
• 2 Feuilles de laurier
• 480 g Haricots noirs en conserve
• 120 g Chou kale
• ½ c. à c. Flocons de piment
• 1 grand Orange
• 1 Citron vert

1. Rince le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Verse dans une casserole avec 300 ml d’eau et 0.5 c. à c. de sel, porte à ébullition, puis couvre et fais cuire à feu très doux pendant 12 minutes. Retire du feu et laisse reposer, à couvert, pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, épluche et hache finement l’oignon, et hache finement l’ail. Fais chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, puis fais cuire l’oignon avec une pincée de sel pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant. Incorpore l’ail et fais cuire 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Ajoute les feuilles de laurier et les haricots noirs (avec leur liquide) dans la casserole, puis ajoute 150 ml d’eau. Porte à frémissement doux et fais cuire 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les haricots soient brillants et que le liquide ait légèrement épaissi. Assaisonne avec une autre pincée de sel si besoin, puis retire les feuilles de laurier.
4. Retire les feuilles de chou kale des tiges dures et déchire-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Fais chauffer le reste de 1 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoute le chou kale et fais cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tombé avec quelques bords croustillants. Incorpore les flocons de piment et une pincée de sel pendant les 30 dernières secondes.
5. Épluche l’orange et coupe-la en rondelles ou en quartiers, et coupe le citron vert en quartiers. Égrène le riz à la fourchette, puis répartis-le dans deux bols et ajoute les haricots à la cuillère. Garnis de chou kale et d’orange, puis termine en pressant du citron vert.

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