Name: Bol de salade coréenne à la sauce sésame
Total time: 12 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 tête Laitue romaine; 1 moyen Concombre; 1 moyen Carotte; 6 Radis; 1 gousse Ail; 2 c. à s. Sauce soja claire; 1 c. à s. Vinaigre de riz; 2 c. à c. Sirop d’érable; 2 c. à c. Huile de sésame grillé; 2 c. à c. Graines de sésame grillées

Bol de salade coréenne à la sauce sésame

Ce bol de salade à la coréenne associe la fraîcheur d’une salade de légumes crus à la profondeur savoureuse d’une vinaigrette à la sauce soja, au vinaigre de riz et au sésame grillé. La romaine croquante, le concombre, la carotte et le radis lui apportent un croquant net et de la couleur, tandis que l’ail râpé et les graines de sésame grillées ajoutent une note aromatique et une saveur de noisette. Elle convient bien comme déjeuner léger, accompagnement simple sans cuisson, ou garniture vive avec du riz, des nouilles ou des plats grillés. Pour la garder bien vive, servez-la peu après l’assaisonnement, afin que les feuilles restent croquantes et que la vinaigrette au sésame adhère plutôt que de stagner au fond du bol.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de texture

Séchez bien les feuilles: L’excès d’eau sur la romaine diluera la vinaigrette et fera ramollir la salade plus vite.
Émincez finement les légumes: Des tranches fines de radis, de concombre et de carotte donnent une bouchée plus régulière et gardent le bol léger plutôt que volumineux.

Notes sur les ingrédients

Utiliser de l’huile de sésame grillé: L’huile de sésame grillé donne à la sauce son arôme rond et noisetté ; l’huile de sésame non grillé aura un goût bien plus doux.
Ajuster l’équilibre selon le goût: Si la sauce est trop vive, ajoute un peu plus de douceur ; si elle manque de relief, ajoute un trait de vinaigre.

Conseils pour préparer à l’avance

Garder la sauce à part: Prépare les légumes et la sauce à l’avance, mais conserve-les séparément et mélange seulement au moment de servir.
À déguster de préférence frais: La salade est la plus croquante juste après l’assaisonnement ; une fois mélangées, les feuilles vont s’attendrir progressivement.