Harira (marokkansk linse- og kikertsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak i lag: Myknet løk, ristet spisskummen og ingefær, og innkokte tomater gir kraften dybde før belgfruktene tilsettes.
- Mettende, men balansert: Linser og kikerter gjør suppen mettende, mens fersk koriander gir en duftende avslutning heller enn en tung.
- Egner seg godt å lage på forhånd: Suppen holder seg godt, varmes forsiktig opp og kan spees med en skvett vann hvis den tykner i kjøleskap eller fryser.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Marokkansk suppestil: Harira er kjent for tomatbase, belgfrukter, varme krydder og friske urter, som gir den en særpreget salt, aromatisk karakter.
- Plantebasert versjon: Tradisjonelle versjoner kan variere, med kjøtt eller ekstra stivelse, men denne oppskriften beholder den samme mettende profilen med linser og kikerter.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede linser: Tørkede grønne linser holder formen godt under småkoking og bidrar til å tykne suppen gradvis.
- Topp med friske urter: Fersk koriander tilsatt til slutt gir friskhet som tørkede urter ikke kan gjenskape på samme måte.
- Balanser tomatene: Smak til før servering; avhengig av tomatene kan suppen trenge litt ekstra krydder for å runde av syrligheten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm suppen over middels lav varme, rør av og til, til den er gjennomvarmende og rykende varm.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før du fryser i tette beholdere; konsistensen kan tykne, så spe med litt vann ved oppvarming.
- Nyttig til storkoking: De robuste belgfruktene holder seg godt i flere dager, noe som gjør dette til en praktisk suppe å lage én gang og servere igjen.
Teksturtips
- For en tykkere suppe: La det småkoke uten lokk mot slutten, så noe væske fordamper og linsene mykner inn i kraften.
- For en løsere avslutning: Tilsett litt mer vann gradvis, og juster deretter krydringen så smaken holder seg balansert.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Finhakk løken og la den steke i 8 til 10 minutter, mens du rører, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn spisskummen og ingefær og la det steke i 30 sekunder til det dufter. Tilsett de hakkede tomatene og la det koke i 3 til 4 minutter, mens du rører, for å fordype smaken.
- Skyll linsene i et dørslag, og ha dem deretter i kjelen sammen med vannet, salt og pepper. Kok opp, senk deretter til en forsiktig småkoking og la det koke i 35 minutter, rør av og til, til linsene begynner å bli møre.
- Sil av og skyll kikertene, og rør dem deretter inn i suppen. La småkoke videre i 20 til 25 minutter til både linsene og kikertene er møre og suppen har tyknet litt; tilsett en skvett mer vann hvis du foretrekker den tynnere.
- Grovhakk korianderen og rør den inn i suppen. Smak til og juster med litt mer salt og pepper ved behov, øs deretter i boller og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen mild, så linsene blir myke uten å koke i stykker for raskt; rør av og til for å hindre at de setter seg fast i bunnen av kjelen.
- Hvis du foretrekker en tykkere harira, la den småkoke uten lokk de siste 10 minuttene; for en lettere suppe, tilsett litt ekstra vann og smak til på nytt.
- Mattrygghet: Hvis du serverer til sårbare grupper, sørg for at suppen er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille for en annen urtepreg.
- Bytt ut malt ingefær med malt gurkemeie for en varmere, mer jordlig kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på middels lav varme under omrøring til den er gjennomvarm; tilsett en skvett vann hvis den har tyknet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Marokkansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålsuppe)
Syrlig polsk surkålsuppe med røkte svineribber
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Tyrkisk rød linsesuppe for ramadan
Glatt tyrkisk rød linsesuppe avsluttet med paprikasmør
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Taktouka (marokkansk tomat- og paprikasalat)
Marokkansk varm tomat- og paprikasalat med varme krydder
Muhammara (dip med rød paprika og valnøtter)
Dip med ovnsbakt rød paprika og valnøtter med granateplesirup
Thailandske fiskekaker i airfryer
Thailandske fiskekaker i airfryer med rød currypasta og agurk.
Zupa Pomidorowa Lekka (lett polsk tomatsuppe)
Lett tomatsuppe med gulrøtter, selleri, fløte og dill
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Vegetarisk linsechili-bolle
Linsechili over ris med avokado, koriander og lime
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Rask marokkansk grønnsaksgryte i tagine-stil
Tagine-inspirert grønnsaksgryte med kikerter, tomater, gulrøtter og aprikoser
Du vil kanskje også like
Birria de Res (meksikansk braisert biffgryte)
Meksikansk biffgryte braisert i chili- og tomatsaus
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Kanin- og cidergryte
Kanin braisert i tørr cider med bacon, gulrøtter og purre
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederlandsk grønnkålsuppe)
Nederlandsk grønnkål- og potetsuppe servert med røkt pølse
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Vegetarisk linse- og potet-eintopf
Tysk-inspirert linse- og potetgryte med gulrøtter, purre og urter
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
