Bissara (Fas Usulü Bakla Çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Doğal olarak ipeksi: İkiye bölünmüş baklalar kısık ateşte pişerken yumuşar ve dağılır; blenderdan geçince çorbaya koyu, kadifemsi bir gövde verir.
- Odaklı lezzet: Sarımsak, kimyon, zeytinyağı ve toz kırmızı biber, uzun bir malzeme listesine gerek kalmadan baharatı net ve lezzetli tutar.
- Basit yöntem: Pişirme çoğunlukla başında durmadan kısık ateşte kaynatmadır; ardından blenderdan geçirilir ve son bir baharat ayarı yapılır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Bölünmüş kuru bakla kullanın: Bölünmüş bakla, bütün kuru baklaya göre daha kolay yumuşar ve bissara ile özdeş pürüzsüz, yoğun dokuyu oluşturmaya yardımcı olur.
- Kimyonu merkezde tutun: Burada ana baharat öğütülmüş kimyondur; çorbaya sıcak, topraksı bir temel verir.
- İyi bir zeytinyağıyla bitirin: Yağ en sonda eklendiği için, natürel sızma zeytinyağı en temiz aromayı ve daha zengin bir bitişi sağlar.
Doku ipuçları
- Yalnızca tamamen yumuşayınca blenderdan geçirin: Blenderdan geçirmeden önce fasulyeler çok yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar bekleyin; pürüzsüz bir çorbanın anahtarı budur.
- Kademeli olarak gevşetin: Çorba fazla koyulaşırsa, kaşıkla alınabilir koyu kıvamına dönene kadar azar azar sıcak su ekleyin.
- Kumlu bir bitişten kaçının: Az pişmiş fasulyeler çorbayı pütürlü bırakabilir; bu yüzden blenderdan geçirmeden önce hâlâ sert geliyorlarsa kısık ateşte kaynatma süresini uzatın.
Yaygın hatalar
- Kısık ateşte kaynatmayı çok erken bitirmek: Blenderdan geçirmeden önce fasulyeler çok yumuşak olmalı; sadece yumuşamışlarsa çorba gerektiği gibi ipeksi olmaz.
- Fazla sulu yapmak: Bissara, sulu olmaktansa koyu ve kaşıkla yenebilir kıvamda en iyisidir; bu yüzden sona doğru ekstra suyu temkinli ekleyin.
- Tabanın tutmasına izin vermek: Fasulyeler yumuşayıp koyulaştıkça ara sıra karıştırın ve çorbanın tencerenin dibine yapışmaması için ateşi kısık tutun.
Önden hazırlama ipuçları
- Toplu pişirmeye uygun: Çorba buzdolabında iyi dayanır; bu da onu basit öğle yemekleri veya hızlı ısıtılmış öğünler için kullanışlı kılar.
- Hafifçe ısıtın: Bir sos tenceresinde yavaşça ısıtın ve soğuduktan sonra koyulaştıysa biraz suyla açın.
- İyi donar: Dondurmadan önce tamamen soğut, sonra buzdolabında çözdür ve her yeri iyice ısınana kadar kısık ateşte nazikçe ısıt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Baklaları soğuk suyun altında yıka. Sarımsak dişlerini soy ve hafifçe ez.
- Fasulyeleri ve sarımsağı büyük bir tencereye koyup üzerini yaklaşık 1.2 litre suyla kapat. Kaynat, sonra ateşi kısarak hafifçe kaynat ve oluşan köpüğü al.
- Toz kimyonu, ince deniz tuzunu ve karabiberi ekleyip karıştır. Ara ara karıştırarak 35 ila 40 dakika kısık ateşte hafifçe kaynat; fasulyeler çok yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar.
- Çorbayı tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir; gerekirse koyu, ipeksi bir kıvam için bir sıçrama sıcak su ekle. Tadına bak ve istersen biraz daha tuz veya karabiberle ayarla.
- Kaselere kepçeyle paylaştır ve her porsiyonu sızma zeytinyağı gezdirip bir tutam tatlı toz biberle bitir. Sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En ipeksi doku için, blenderdan geçirmeden önce fasulyeler tamamen dağılana kadar kısık ateşte pişir.
- Çorbayı koyu ve kaşıkla yenebilir tut; bekledikçe koyulaşırsa biraz sıcak suyla açıp hafifçe ısıt.
İkame ürünler
- Daha derin, isli bir bitiş için tatlı toz biber yerine füme toz biber kullan.
- Sızma zeytinyağı yerine yemeklik zeytinyağı kullan, sonra varsa daha az sızma zeytinyağı gezdirerek bitir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir sos tenceresinde nazikçe ısıt, gerekirse biraz suyla aç; 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fas
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Grochówka (füme sosisli Polonya bezelye çorbası)
Füme sosisli ve mercanköşklü Polonya bezelye çorbası
Dak Kalguksu (Kore Tavuklu Bıçak Kesimi Erişte Çorbası)
Bıçakla kesilmiş erişteli ve kabaklı berrak tavuk çorbası
Feijão Preto (Füme Domuz Etli Brezilya Siyah Fasulye Çorbası)
Füme domuz etli ve defneli Brezilya siyah fasulye çorbası
Vegan Pasta e Fagioli
Domatesli ve otlu İtalyan vegan fasulye-makarna çorbası
Acquacotta (Toskana sebzeli ve yumurtalı çorba)
Kızarmış ekmek üstünde poşe yumurtalı Toskana sebze çorbası
Zuppa di Farro con Verdure (İtalyan farro ve sebze çorbası)
Fasulye, domates, sebze ve Parmesan’lı İtalyan farro çorbası
New England Clam Chowder (Kremalı Midye ve Patates Çorbası)
Pastırmalı, kremalı midye ve patates çorbası
Mercimek Çorbası (Türk Kırmızı Mercimek Çorbası)
Sebzeli ve limonlu pürüzsüz Türk kırmızı mercimek çorbası
Kremalı Mantarlı Vol-au-Vent (Milföy Kâseleri)
Kremalı mantarla doldurulmuş milföy kâseleri
Gazpacho (soğuk domates çorbası)
Domates, salatalık ve kırmızı biberle yapılan soğuk gazpacho
Barszcz Czerwony (Polonya Usulü Berrak Pancar Çorbası)
Hafif ekşimsi bitişli berrak Polonya pancar çorbası
Green Gazpacho (Ispanak, Avokado ve Salatalık)
Avokado, ıspanak ve salatalıklı soğuk yeşil gazpacho
Chermoula Balığı
Chermoula kişniş ve baharatlarla kaplı fırın beyaz balık
Taktouka (Fas Domates ve Biber Salatası)
Sıcak baharatlı Fas pişmiş domates ve biber salatası
Kimyonlu, Limonlu ve Kişnişli Fas Usulü Havuç Salatası
Yumuşak havuçlar limon, kimyon ve taze kişnişle harmanlanır
Kimyon, Toz Biber ve Limonlu Fas Usulü Baharatlı Patates
Kenarları çıtır patatesler kimyon, toz biber ve limonla tatlandırılır
Garbanzos con Espinacas (İspanyol usulü ıspanaklı nohut)
Ispanaklı, kimyonlu ve paprikalı İspanyol nohut yahnisi
Kefta Tagine (Domates Soslu Köfte)
Baharatlı dana köfteleri zengin bir domates sosunda pişirilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kjøttboller i Brunsaus (Kahverengi soslu dana köftesi)
Haşlanmış patatesli kahverengi soslu dana köftesi
Raspeballer (pastırma ve tereyağlı Nordik patates hamur topları)
Pastırma ve tereyağıyla servis edilen Nordik patates hamur topları
Kansas City Usulü BBQ Dana Kaburga
Tatlı, ekşi BBQ glazürlü yavaş fırınlanmış dana kaburga
Gyeran Jjim (Kore buharda yumurtalı muhallebi)
Taze soğanlı ve susam yağlı Kore buharda yumurtalı muhallebi
Risotto al Barolo (Barolo Kırmızı Şarap Risottosu)
Tereyağı ve Parmesanla biten kremamsı kırmızı şarap risottosu
Briam (Yunan usulü zeytinyağlı fırın sebze)
Yunan zeytinyağlı fırın sebze tepsi yemeği
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
