Baghrir (σιμιγδαλένιες τηγανίτες με χίλιες τρύπες)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ψήσιμο από τη μία πλευρά: Το ψήσιμο των τηγανιτών χωρίς γύρισμα διατηρεί την ανοιχτή επιφάνεια σαν κηρήθρα που κάνει το baghrir ξεχωριστό.
- Απλός χυλός: Το σιμιγδάλι, το αλεύρι, η μαγιά και το χλιαρό νερό δημιουργούν έναν ελαφρύ, ρευστό χυλό με αρκετή δομή ώστε να κρατά τις μικρές τρυπούλες.
- Απορροφά την επικάλυψη: Η σπογγώδης υφή απορροφά το λιωμένο βούτυρο και το μέλι, δίνοντας σε κάθε τηγανίτα ένα απαλό, γλυκό τελείωμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε να ξεκουραστεί μέχρι να αφρατέψει: Ο χυλός πρέπει να δείχνει ελαφρά αφρισμένος και γεμάτος φυσαλίδες πριν το ψήσιμο· αν το δωμάτιο είναι δροσερό, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο από τον αναφερόμενο χρόνο ξεκούρασης.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Τα baghrir είναι πιο αφράτα όταν σερβίρονται λίγο μετά το ψήσιμο, όσο το βούτυρο και το μέλι μπορούν ακόμη να ποτίσουν στις ανοιχτές τρυπούλες.
Συμβουλές για υφή
- Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο: Ένας χυλός που έχει χτυπηθεί πλήρως βοηθά τις τηγανίτες να απλώνονται ομοιόμορφα και να σχηματίζουν μια λεπτή, ομοιόμορφη κηρήθρα.
- Αποφύγετε να τις στοιβάζετε σφιχτά: Κρατήστε τις τηγανίτες σε μία στρώση όπου γίνεται, ώστε οι τρυπούλες στην επιφάνεια να μένουν ανοιχτές αντί να κλείνουν από τους ατμούς.
Συνηθισμένα λάθη
- Τηγάνι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο: Ένα τηγάνι που είναι πολύ ζεστό μπορεί να πήξει την επιφάνεια πριν σχηματιστούν οι τρύπες· αν είναι πολύ κρύο, η τηγανίτα μπορεί να μείνει υγρή. Στόχευσε σε σταθερή μέτρια φωτιά.
- Γυρίζοντας την τηγανίτα: Το baghrir δεν πρέπει να γυρίζεται. Η πάνω πλευρά χρειάζεται να στεγνώσει φυσικά, ώστε η πορώδης επιφάνεια να παραμείνει ανοιχτή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε για λίγο το ψημένο baghrir σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ή χρησιμοποίησε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να ζεσταθεί ίσα-ίσα.
- Κατάψυξη με διαχωρισμό: Κατάψυξε τις κρύες τηγανίτες με λαδόκολλα ανάμεσά τους, ώστε να μπορούν να ξεπαγώνουν μία-μία χωρίς να χαλάσει η λεπτή επιφάνεια.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Χυλός
Για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Βάλε το χλιαρό νερό στο μπλέντερ, πρόσθεσε τη μαγιά, μετά ρίξε το σιμιγδάλι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι. Χτύπα για 30 to 45 seconds μέχρι να γίνει εντελώς λείο και να χύνεται εύκολα, ξύνοντας τα τοιχώματα αν χρειάζεται. Ρίξε το σε ένα μπολ.
- Σκέπασε και άφησε τον χυλό να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρίσει ελαφρά και να αεριστεί. Θα πρέπει να φαίνεται με φουσκάλες στην επιφάνεια και να νιώθεις ότι είναι πιο ελαφρύς όταν τον ανακατεύεις. Αυτό συνήθως παίρνει περίπου 20 minutes.
- Στο μεταξύ, λιώσε απαλά το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι, μετά ανακάτεψε μέσα το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κράτα το ζεστό σε πολύ χαμηλή φωτιά ώστε να παραμένει ρευστό. Μην το αφήσεις να βράσει.
- Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Ανακάτεψε τον χυλό μία φορά, μετά βάλε με κουτάλα αρκετό ώστε να γίνει μια τηγανίτα περίπου 10 to 12 cm σε διάμετρο· θα πρέπει να απλωθεί μόνη της. Ψήσε μόνο από τη μία πλευρά για 2 to 3 minutes, μέχρι η επιφάνεια να γεμίσει τρύπες και να φαίνεται στεγνή, χωρίς να μένει υγρός χυλός.
- Σήκωσε προσεκτικά την baghrir και βάλε τη σε ένα πιάτο, με την πλευρά με τις τρύπες προς τα πάνω, μετά επανάλαβε με τον υπόλοιπο χυλό. Σέρβιρε ζεστές, κουταλιάζοντας από πάνω το βούτυρο και το μέλι ώστε να απορροφηθούν στην κυψέλη. Αν τις στοιβάζεις, κράτα τες σε μία στρώση όπου γίνεται, ώστε οι τρύπες να μένουν ανοιχτές.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη κυψέλη, βεβαιώσου ότι το τηγάνι είναι ομοιόμορφα ζεστό πριν από την πρώτη τηγανίτα, μετά κράτα σταθερή τη φωτιά ώστε η επιφάνεια να στεγνώνει καθώς σχηματίζονται οι τρύπες.
- Μην γυρίζεις τις baghrir: το ψήσιμο από τη μία πλευρά κρατά τις τρύπες ανοιχτές και έτοιμες να απορροφήσουν το βούτυρο και το μέλι.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε παστεριωμένο βούτυρο και βεβαιώσου ότι οι τηγανίτες έχουν ψηθεί μέχρι η επιφάνεια να είναι εντελώς στεγνή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με μείγμα αλεύρου χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, κρατώντας τον χυλό ρευστό με μια πιτσιλιά παραπάνω νερό αν χρειάζεται.
- Αντικατάστησε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για διαφορετική γλύκα και ελαφρώς πιο ανάλαφρη επίγευση.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με φυτικό βούτυρο, για να μείνει η επικάλυψη χωρίς γαλακτοκομικά.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και μετά φύλαξε τις τηγανίτες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ζέστανέ τες σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 30 έως 60 δευτερόλεπτα ανά πλευρά ή ζέστανέ τες σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 5 έως 8 λεπτά. Κατάψυξέ τες με λαδόκολλα ανάμεσα στις τηγανίτες και μετά ξεπάγωσε και ζέστανε όπως παραπάνω.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα: τηγανίτες baghrir
- Συνολικός χρόνος: 50λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μαροκινή
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Kimchi Jeon (τηγανίτα με κίμτσι και φρέσκο κρεμμυδάκι)
Τηγανίτα με κίμτσι και φρέσκο κρεμμυδάκι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Haemul Pajeon (τηγανίτα με θαλασσινά και φρέσκο κρεμμυδάκι)
Τηγανίτα με θαλασσινά και φρέσκο κρεμμυδάκι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Masala Dosa (γεμιστή κρέπα ρυζιού και φακής)
Τραγανές κρέπες ρυζιού και φακής γεμιστές με πικάντικες πατάτες
Crêpes Suzette (Κρέπες φλαμπέ με σάλτσα πορτοκαλιού)
Κρέπες φλαμπέ σε βουτυράτη σάλτσα πορτοκαλιού και λεμονιού
Πρωτεϊνικές τηγανίτες μπανάνας
Pancakes μπανάνας με βρόμη, πρωτεΐνη σόγιας, ψημένα μέχρι να ροδίσουν
Banh Khot (μίνι αλμυρές τηγανίτες με γαρίδες)
Τραγανές μίνι τηγανίτες με γαρίδες, γάλα καρύδας, κουρκουμά, μυρωδικά
Μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος
Ζουμερό μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος με βούτυρο και κανέλα.
Şekerpare (τουρκικά σιμιγδαλένια μπισκότα σε σιρόπι λεμονιού)
Τρυφερά σιμιγδαλένια μπισκότα ποτισμένα σε σιρόπι λεμονιού
Μπισκότα στη φριτέζα αέρος
Τρυφερά μπισκότα φριτέζας αέρος με βουτυρόγαλα και βούτυρο.
Tres Leches Cake (Παντεσπάνι μουλιασμένο σε τρία γάλατα)
Παντεσπάνι με τρία γάλατα και σαντιγί κανέλας
Picarones (Τηγανητοί λουκουμάδες με κολοκύθα και γλυκοπατάτα)
Λουκουμάδες-δαχτυλίδια με κολοκύθα, γλυκοπατάτα και σιρόπι κανέλας-πορτοκαλιού
Μπουκίτσες σφολιάτας σε air fryer
Τραγανά μπουκίτσες σφολιάτας με τσένταρ, αλειμμένες με αυγό.
Filloas (γαλιθιανές κρέπες με μέλι)
Λεπτές γαλικιανές κρέπες σερβιρισμένες ζεστές με μέλι
Κρέμα σιμιγδαλιού με μέλι, κάρδαμο και μύρτιλα
Κρεμώδης κρέμα σιμιγδαλιού με μέλι, κάρδαμο και μύρτιλα
Sellou (μαροκινό γλυκό με σουσάμι και αμύγδαλα)
Μαροκινό γλυκό χωρίς ψήσιμο με αμύγδαλα, σουσάμι, μέλι και βούτυρο
Poffertjes (ολλανδικές μίνι τηγανίτες με μαγιά, βούτυρο και άχνη)
Μίνι τηγανίτες με μαγιά, σερβιρισμένες με βούτυρο και άχνη
Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι)
Ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, με τελείωμα κανέλας
Pignolata (σικελικά μελωμένα μπουκίτσες ζύμης)
Συστάδες τηγανητής ζύμης με γλάσο μελιού και φιστίκια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Chicken Fried Chicken με λευκή σάλτσα gravy
Τραγανό κοτόπουλο buttermilk με πιπεράτη λευκή σάλτσα γάλακτος
Cannoli Siciliani (Τηγανητά ρολά ζύμης γεμιστά με ρικότα)
Τηγανητά κανόλι με γλυκιά ρικότα και φιστίκια
Caldereta de Bogavante (αστακός κατσαρόλας σε στυλ Μινόρκας)
Στιφάδο αστακού Μινόρκας με ντομάτα, πιπεριά και σαφράν
Ελαφρύ ισπανικό φλαν (κρέμα καραμέλας)
Ελαφρύ ισπανικό φλαν με σάλτσα καραμέλας
Navarin d’Agneau (Ανοιξιάτικο στιφάδο αρνιού)
Ανοιξιάτικο αρνίσιο στιφάδο με καρότα, πατατούλες και αρακά
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Τάκος με μανιτάρια και ανανά)
Vegan τάκος με μανιτάρια, ανανά, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
