Marocký kuřecí tajine s kuskusem, olivami a nakládaným citronem
Potřebné vybavení
Ingredience
Tagine
Kuskus a posyp
Postup
- Cibuli nakrájej na tenké plátky, mrkev nakrájej a česnek nasekej najemno. V základně taginu nebo v litinovém hrnci zahřej olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli a mrkev se špetkou soli a vař 8 až 10 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
- Vmíchej česnek, mletý římský kmín a mletou skořici a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Kuřecí stehna ze všech stran osol zbylou solí a opepři černým pepřem. Vlož kuře do hrnce a opékej 6 až 8 minut, jednou otoč, dokud se lehce nezatáhne.
- Přilij navíc tolik vody, aby sahala přibližně do poloviny výšky kuřete; vodu uvedenou na kuskus ponech stranou. Přiveď k mírnému varu, pak přikryj poklicí taginu (nebo poklicí na hrnec). Vař na mírném ohni 55 až 65 minut, dokud nebude kuře měkké a omáčka se mírně nezredukuje. Udržuj stálé, jemné probublávání, ne prudký var.
- Mezitím opraž plátky mandlí nasucho na pánvi na středním ohni 3 až 5 minut, často míchej, dokud nezezlátnou. Dej kuskus do mísy a zalij ho právě převařenou vodou, pak přikryj a nech 5 minut stát. Načechrej vidličkou a nech přikryté.
- Nakládaný citron nasekej najemno, vyhoď případná semínka, a čerstvý koriandr nahrubo nasekej. Vmíchej do taginu nakládaný citron a zelené olivy a 5 minut zvolna vař odkryté, aby se chutě propojily. Ochutnej a podle potřeby dochuť trochou černého pepře.
- Posyp navrch většinou čerstvého koriandru a tagine naběračkou rozděl na kuskus. Dokonči opraženými plátky mandlí a zbylým koriandrem. Podávej hned, dokud je omáčka lesklá a horká.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud jsou nakládané citrony velmi slané, krátce je opláchni a na začátku použij méně jemné mořské soli, pak na konci dolaď.
- Pro nejlepší strukturu udržuj tagine na mírném varu; prudký var může kuře stáhnout a omáčku udělat mastnou.
- Kuře by mělo být propečené a uvnitř horké; pokud podáváš rizikovým skupinám, zkontroluj, že nejtlustší část je zcela propečená a nevytéká růžová šťáva.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími paličkami pro podobný pomalu vařený výsledek; podle potřeby přidej dalších 10 minut, dokud nezměknou.
- Kuskus nahraď bulgurem pro o něco oříškovější základ; zalij právě převařenou vodou a nech pod pokličkou dojít do měkka, pak načechrej.
- Čerstvý koriandr nahraď čerstvou hladkolistou petrželí pro jemnější, bylinkovější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Tagine rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Znovu ohřívej zvolna na sporáku, dokud nebude uvnitř horký, a pokud omáčka zhoustla, přidej trochu vody. Tagine (bez kuskusu) zamraz až na 3 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 40min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Marocká
-
Alergeny:
Mandle
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Baccalà alla Livornese (toskánský guláš ze soleného tresčího)
Toskánský guláš z nasolené tresky s rajčaty, olivami a kapary
Chipirones en su Tinta (španělské olihně v inkoustové omáčce)
Španělské olihně dušené v lesklé inkoustové omáčce
Escabeche de Pollo (kuře v octové marinádě)
Kuře odležené v marinádě escabeche z octa a olivového oleje
Cassoulet (francouzský fazolový a klobásový guláš)
Pomalu vařený fazolový guláš s vepřovými klobásami, slaninou a strouhankou
Poulet à la Normande (kuře s jablky a smetanou)
Kuře dušené s jablky v omáčce z cidru a smetany
Baeckeoffe Alsacien (alsaský masový a bramborový guláš)
Alsaský masový a bramborový guláš s vepřovým, jehněčím a slaninou
Albóndigas en Salsa (masové kuličky v rajčatové omáčce s bílým vínem)
Hovězí a vepřové kuličky dušené v rajčatové omáčce s bílým vínem
Brazilská rýže a fazole
Rýže s krémovými černými fazolemi, limetou a koriandrem
Ebi Fry (japonské smažené krevety v panko strouhance)
Zlatavé křupavé krevety v panko s omáčkou tonkatsu
Rojões à Minhota (vepřové smažené na sádle s bramborami)
Marinované vepřové smažené na sádle s křupavými bramborami a citronem
Piri-Piri losos s chilli, česnekem a citronem
Pečený piri-piri losos s chilli, česnekem a citronem
Sekihan (japonská rýže s fazolemi adzuki)
Lepkavá rýže v páře s fazolemi adzuki, sezamem a solí
Kuřecí tajine s nakládaným citronem a zelenými olivami
Kuřecí tajine s nakládaným citronem, olivami a hřejivým kořením
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Zeleninový tagine
Zeleninový tajine s cizrnou, rajčaty a sušenými meruňkami
Eid kuřecí tajine s nakládanými citrony a olivami
Kuřecí tajine s nakládanými citrony, olivami a koriandrem
Marocké kuře z plechu s nakládaným citronem a olivami
Kuře z plechu s nakládaným citronem, olivami, bramborami a cibulí
Rychlý marocký zeleninový guláš na způsob tajine
Guláš na způsob tajine s cizrnou, rajčaty, mrkví a meruňkami
Mohlo by se vám také líbit
Canh Chua (vietnamská sladkokyselá rybí polévka)
Sladkokyselá vietnamská rybí polévka s tamarindem a ananasem
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží basmati)
Kari z červených fazolí podávané s dušenou rýží basmati
Hakka plněné tofu (tofu plněné mletým vepřovým)
Hedvábné tofu plněné mletým vepřovým ve slané omáčce
Onigiri (rýžové kuličky)
Ručně tvarované rýžové kuličky s lososovou náplní a nori
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Churrasco s chimichurri (grilovaný hovězí steak)
Grilovaný hovězí steak podávaný s bylinkovou omáčkou chimichurri
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
