Salmón especiado marroquí al horno en bandeja con calabacín y tomate

Un salmón al horno en bandeja es una cena práctica de una sola bandeja en la que el pescado se asa suavemente entre verduras, impregnándose de sabor mientras se mantiene jugoso. Aquí, los calabacines y los tomates cherry se ablandan primero en un horno caliente, soltando jugos que se mezclan con aceite de oliva, limón y una mezcla de especias cálidas de estilo marroquí de comino, cilantro y pimentón dulce. El resultado es ligero pero satisfactorio: salmón en lascas, tomates dulces ampollados, calabacín tierno y un acabado de cilantro fresco. Va bien para una comida rápida entre semana, con suficiente frescura y color como para parecer más elaborada de lo que sugiere el corto tiempo de cocción.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Da ventaja a las verduras: Asar los calabacines y los tomates antes de añadir el salmón ayuda a que se ablanden bien sin cocinar demasiado el pescado.
Sirve al momento: El salmón está en su punto en cuanto se desmenuza con facilidad pero aún se ve jugoso en el centro.

Consejos de textura

Evita el salmón recién sacado de la nevera: Deja el salmón fuera un momento antes de asarlo para que se cocine de forma más uniforme de borde a centro.
Comprueba la parte más gruesa: Empieza a comprobarlo pronto y retira el salmón en cuanto se desmenuce con facilidad; el calor residual seguirá terminándolo suavemente.

Sustituciones de ingredientes

Para un acabado de hierbas más suave: Usa perejil fresco en lugar de cilantro si prefieres un sabor más suave y más verde.
Para un toque de especias más ahumado: Sustituye el pimentón dulce por pimentón ahumado para darle al asado en bandeja un toque más profundo y más sabroso.
Verdura alternativa: La berenjena puede sustituir al calabacín, pero necesita un poco más de tiempo en el horno antes de añadir el salmón.

Ideas para servir

Sirve con cereales o pan: El cuscús, el arroz o los panes planos calientes van bien para absorber los jugos de la bandeja con tomate y limón.
Termina con un toque fresco: Añade más limón y cilantro fresco justo antes de servir para mantener los sabores vivos.