Kuskuslu ve Fırınlanmış Havuçlu Fas Usulü Mercimek Kasesi

• 3 orta Havuç
• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Toz tarçın
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 160 g Kuru yeşil mercimek
• 140 g Couscous
• 1 orta Limon
• 10 g Taze kişniş
• 650 ml Su
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Havuçları soy, çubuklar halinde kes, sonra bir fırın tepsisinde 1 yemek kaşığı zeytinyağı, bir tutam ince deniz tuzu ve karabiberle harmanla. 18 ila 22 dakika, bir kez çevirerek, yumuşayıp kenarları karamelize olana kadar fırınla.
2. Bu arada soğanı soyup ince ince doğra, sonra sarımsağı soyup ez. Orta ateşte bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt, soğanı ekle ve yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı, toz kimyonu, toz kişnişi ve toz tarçını ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
3. Konserve doğranmış domatesi, kuru yeşil mercimeği, 450 ml suyu ve 0.75 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle. Kaynat, sonra ateşi kısık kaynamaya düşür ve ara ara karıştırarak, mercimekler yumuşayıp sos koyulaşana kadar 18 ila 22 dakika pişir. Mercimekler pişmeden önce kuru görünürse, biraz daha su ekle.
4. Kuskusu bir karıştırma kabına 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ve 200 ml suyla birlikte koy. Kapağını kapatıp 5 dakika beklet, sonra çatalla kabart. Hafif ve tane tane kalması için 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştır.
5. Taze kişnişi ince ince doğra. Limonun kabuğunu rendele, sonra suyunu sık; suyu kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam limon kabuğu rendesiyle çırp. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla.
6. Kuskusu iki kaseye paylaştır ve üzerine baharatlı mercimeği kaşıkla koy. Üzerine fırınlanmış havuçları ekle, sonra limon sosunu gezdir. Taze kişniş ve kalan limon kabuğu rendesiyle tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.