Menemen (turecká míchaná vejce s rajčaty a paprikami)
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava snídaně: Zelenina i vejce se připravují na jedné pánvi, takže je recept praktický na teplou snídani nebo rychlý brunch.
- Redukovaný rajčatový základ: Vařením nastrouhaných rajčat do zhoustnutí se před přidáním vajec zvýrazní jejich kyselost i sladkost.
- Měkká, lesklá vejce: Mírný žár a občasné míchání udrží vejce jemná a nabíratelná lžící, ne suchá.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Volné, ne tuhé: Menemen má být jemně ztuhlé a šťavnaté, blíž nabíratelným míchaným vejcím než přeložené omeletě.
- Podávejte z pánve: Když ho přinesete na stůl horké přímo v pánvi, pomůže to udržet vejce měkká a snadno se nabírá s chlebem.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se zredukují na plnější, sladší omáčku; nezralá mohou chutnat ostřeji a mohou potřebovat na pánvi o něco déle.
- Hřejivost aleppské papriky: Aleppská paprika dodá mírnou, ovocnou pálivost místo agresivní ostrosti, což se hodí k jemným vejcím a rajčatovému základu.
Tipy na texturu
- Zredukujte před přidáním vajec: Nechte rajčatovou směs zhoustnout a být nabíratelná lžící, než přidáte vejce, aby hotové menemen bylo šťavnaté, ne vodnaté.
- Přestaňte, dokud jsou lesklá: Sundejte pánev z ohně, když jsou vejce právě ztuhlá a stále lesklá; zbytkové teplo je ještě trochu dotáhne.
Tipy na přípravu předem
- Připravte základ dopředu: Rajčatový základ s paprikou a cibulí lze uvařit dopředu a pak ho před přidáním vajec znovu jemně ohřát.
- Nejlepší čerstvé: Jakmile přidáte vejce, menemen je nejlepší hned, dokud je textura měkká a lesklá.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Zelené paprice odstraňte semeník a nakrájejte ji na tenké plátky, pak rajčata nastrouhejte na hrubé straně struhadla (slupky vyhoďte).
- Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a vařte 4 až 5 minut, dokud nezměkne a nezprůsvitní, pak přidejte zelenou papriku a vařte 3 až 4 minuty, dokud nezměkne.
- Vmíchejte nastrouhaná rajčata, jemnou mořskou sůl, aleppskou papriku a černý pepř. Vařte 6 až 8 minut, občas promíchejte, dokud se rajčata nezredukují na hustou omáčku, kterou lze nabírat lžící, a olej se na okrajích nezačne lehce oddělovat.
- Vejce rozklepněte do misky a prošlehejte jen tolik, aby se žloutky a bílky volně spojily. Nalijte do pánve a vařte na nízkém až středně nízkém ohni, jemně a přerušovaně míchejte, dokud vejce nebudou měkce ztuhlá, ale stále lesklá, 2 až 3 minuty.
- Sundejte z ohně a ihned podávejte horké. Nabírejte přímo z pánve, aby vejce zůstala měkká.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáte vejce, udržujte nízký oheň; menemen má být měkce ztuhlý, ne suchý.
- Pro nejlepší chuť a omáčku, která se rychle zredukuje, použijte zralá rajčata.
- Vejce by se měla vařit jen do ztuhnutí; pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, uvařte vejce do úplného ztuhnutí.
Náhrady
- Aleppskou papriku nahraďte uzenou paprikou pro mírnější, kouřovější hřejivost.
- Olivový olej nahraďte slunečnicovým olejem pro neutrálnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Znovu ohřejte zlehka na pánvi na nízkém ohni, často míchejte, jen dokud nebude horké; pokud vypadá suché, přidejte trochu vody.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo a vejce)
Nopales restované s chorizem a vmíchané do míchaných vajec
Tamagoyaki (rolovaná omeleta)
Japonská rolovaná omeleta ochucená dashi, sójovou omáčkou a mirinem
Revuelto de Setas y Jamón (míchaná vejce s lesními houbami a šunkou)
Jemná míchaná vejce s houbami a šunkou serrano
Vaječné muffiny z horkovzdušné fritézy
Vaječné muffiny z horkovzdušné fritézy se špenátem, rajčaty a čedarem.
Tortilla Española (španělská omeleta)
Silná španělská omeleta s bramborami a cibulí
Gyeran Mari (korejská rolovaná omeleta)
Korejská rolovaná omeleta s jarní cibulkou a mrkví
Biscuits and Gravy
Teplé biscuits přelité krémovou omáčkou z vepřové klobásy
Kedgeree (Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým a vejci)
Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým, vejci, máslem a petrželí
Snídaňová miska s uzeným lososem
Miska s uzeným lososem, jogurtem, vejcem a kapary
Ovesné smoothie s moruškami
Morušky, oves a skyr rozmixované do hustého snídaňového smoothie.
Avokádový toast se ztraceným vejcem
Avokádový toast na kváskovém chlebu se ztraceným vejcem
Focaccia Dolce alla Genovese (sladká janovská focaccia)
Sladká focaccia s olivovým olejem, cukrem a citronovou kůrou
Piperade Basquaise (baskické ragú z paprik, rajčat a vajec)
Baskické ragú z paprik a rajčat, dokončené jemně sraženými vejci
Moderní menemen shakshuka (pečená vejce s kořeněnými rajčaty)
Pečená vejce v kořeněných rajčatech s paprikami a fetou
Tortilla Española (španělská omeleta)
Silná španělská omeleta s bramborami a cibulí
Pisto Manchego con Huevos (zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci)
Zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci
Caldereta de Bogavante (humří guláš po menorsku)
Menorský humří guláš s rajčaty, paprikou a šafránem
Pisto Manchego se sázenými vejci
Španělské pisto s rajčaty, paprikami, cuketami a sázenými vejci
Mohlo by se vám také líbit
Banánovo-ovesné snídaňové smoothie
Banánovo-ovesné smoothie s mlékem a medem.
Těstoviny s brokolicí a ančovičkami (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Špagety s brokolicí, ančovičkami a opečenou strouhankou
Vegetariánská německá sýrová polévka (Vegetarische Käsesuppe)
Německá vegetariánská sýrová polévka s pórkem a bramborami
Křupavé cizrnové tapas s uzenou paprikou a česnekem
Křupavá restovaná cizrna s uzenou paprikou, česnekem a octem
Lososové kousky z horkovzdušné fritézy
Glazované lososové kousky z fritézy se sójou, sezamem a limetou.
Blanquette de Veau (krémový francouzský telecí ragú)
Krémové telecí ragú s houbami, mrkví a sametovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
