Gozleme (turkiskt fyllt flatbröd med spenat och fetaost)
Därför fungerar receptet
- Tunt bröd med blåsor: Att kavla degen mycket tunt gör att den snabbt bubblar i den heta pannan samtidigt som fyllningen förblir mjuk och matig.
- Salt, frisk fyllning: Fetaost ger skärpa och sälta, medan spenat och salladslök håller mitten frisk snarare än tung.
- Klassisk metod i panna: Att steka i en torr stekpanna ger tunnbrödet dess karakteristiska gyllene fläckar utan att behöva en ugn.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Kavla degen tunt: En tunn degplatta steks snabbt och bubblar fint; om den är för tjock kan utsidan få färg innan mitten är genomvarm.
- Kontrollera fukten i fyllningen: Om spenaten verkar blöt, krama ur den lätt före blandning så att det förslutna tunnbrödet håller sig krispigt i stället för att ånga inuti.
Vanliga misstag
- Undvik för hög värme: Om pannan ryker eller brödet blir mörkt för snabbt, sänk värmen lite så att degen hinner bli genomgräddad utan att brännas.
- Förslut ordentligt: Tryck ut instängd luft och nyp ihop kanterna ordentligt; glipor kan göra att fyllningen läcker ut när tunnbrödet tillagas.
Ingredienstips
- Smaka på fetan innan du saltar: Feta varierar i sälta, så smaka på fyllningen innan du tillsätter mer salt för att undvika en alltför salt mitt.
- Använd lämplig feta: För gravida, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar, välj pastöriserad feta.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm upp i en torr panna: Värm tillagad gözleme i en torr stekpanna på medelvärme tills den är rykande varm, pensla sedan med smör för en fräsch finish.
- Frys tillagade tunnbröd: Låt svalna helt, slå in väl och frys. Värm från fryst i en ugn på 180°C (355°F), vänd en gång.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Fyllning och tillagning
Instruktioner
- Lägg mjölet och saltet i en bunke och rör om så att det blandas. Tillsätt olivoljan och det varma vattnet, blanda till en rufsig deg och knåda i 6 till 8 minuter tills den är slät och elastisk.
- Täck degen och låt vila i 20 minuter i rumstemperatur så att den slappnar av. Under tiden, grovhacka spenaten och finstrimla salladslöken.
- Blanda spenat, salladslök, fetaost och svartpeppar i bunken, och krama spenaten lätt om den verkar blöt. Smaka av blandningen och tillsätt bara en nypa mer salt om det behövs, eftersom fetaosten vanligtvis är salt.
- Dela degen i 2 lika stora bitar. På en lätt mjölad yta, kavla ut varje bit till en tunn rundel eller oval, cirka 2 mm tjock.
- Fördela hälften av fyllningen över ena halvan av varje rundel, och lämna en kant på 1.5 cm. Vik över degen så att fyllningen omsluts, tryck ut eventuell luft, nyp sedan ihop och tryck till kanterna ordentligt så att det sluter tätt.
- Värm en stor stekpanna på medelhög värme tills den är het. Stek en gozleme i 2 till 3 minuter per sida tills den får blåsor och är gyllene fläckvis, och justera värmen så att den får färg utan att brännas.
- Smält smöret och pensla lite över ovansidan så fort du vänder, och pensla sedan igen när den andra sidan är klar. Upprepa med den andra gozlemen, skär sedan i klyftor och servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Kavla degen så tunt du kan utan att den går sönder; tunnare deg får lättare blåsor och låter fyllningen stå i centrum.
- Om pannan ryker eller brödet får färg för snabbt, sänk värmen lite så att mitten hinner bli varm innan utsidan blir för mörk.
- Om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad fetaost.
Substitutioner
- Byt ut spenat mot grönkål för en något fastare, mer robust fyllning.
- Byt ut fetaost mot getost för en krämigare, syrligare mitt.
- Byt ut osaltat smör mot olivolja för pensling om du föredrar en lättare finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i kylskåp i en tät behållare. Värm i en torr stekpanna på medelvärme i 2 till 3 minuter per sida tills den är genomvarm; pensla med lite osaltat smör medan den värms. Frys tillagad gozleme väl inpackad i upp till 2 månader och värm från fryst i ugn på 180°C (355°F) i 12 till 15 minuter, vänd en gång.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Utbyte: gozleme
- Total tid: 1h (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Turkisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Methi Thepla med yoghurt och pickle
Bockhornsklöverbröd med yoghurt och kryddor
Tlayuda Oaxaqueña (krispig oaxacansk tortilla med bönor och ost)
Krispig tlayuda toppad med bönor, Oaxacaost, kål och avokado
Manakish Cheese (mellanösternskt flatbröd)
Jästa flatbröd med mozzarella och feta
Arayes (Grillade flatbröd fyllda med kryddad lammfärs)
Grillad pita fylld med kryddad lammfärs, lök och persilja
Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Focaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Pan con Tomate (katalanskt tomatrostat bröd med vitlök och olivolja)
Rostat bröd gnidet med vitlök och mogen tomat
Fregolotta (venetiansk smulig mandelkaka)
Smulig venetiansk mandeltårta gräddad tills den är gyllene
Churros con Chocolate (friterad deg med varm choklad)
Krispiga churros i kanelsocker med tjock varm mörk choklad
Scones med clotted cream
Varma scones med clotted cream och jordgubbssylt
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Krispig smördeg varvad med vaniljkräm
Zwetschgenkuchen (tysk plommonkaka med jästbotten)
Tysk plommonkaka med jästbotten och kanelsocker
Bienenstich (tysk honungs- och mandelkaka med vaniljkräm)
Tysk honungs- och mandelkaka fylld med vaniljkräm
Airfryerkyckling med spenat och ost
Kyckling fylld med spenat och feta, tillagad i airfryer.
Manakish Cheese (mellanösternskt flatbröd)
Jästa flatbröd med mozzarella och feta
Pork Saltimbocca alla Romana (fläsk med prosciutto och salvia)
Stekt fläsk med prosciutto, salvia och smörig vitvinssås
Gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Mjuka gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Moderna pierogi med spenat och ricotta
Pierogi fyllda med spenat och ricotta
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Du kanske också gillar
Zabaglione con Fragole (marsalakräm med jordgubbar)
Varm Marsala-kräm serverad över färska jordgubbar
Pollo Guisado (latinamerikansk bräserad kycklinggryta)
Bräserad kycklinggryta med tomater, paprika och potatis
Malai Kofta i krämig tomatsås
Kofta med paneer och potatis i krämig tomat- och cashewnötssås
Shish Tawook (marinerade kycklingspett med vitlökssås)
Grillade kycklingspett marinerade i yoghurt, citron och vitlök
Marockanskt fat med lammspett (lamm-brochettes)
Grillade marockanska lammspett med sallad på tomat och rödlök
Cannoli Siciliani (krispiga rör med söt ricottafyllning)
Krispiga cannoli fyllda med söt ricotta, pistagenötter och choklad
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
