Tavuklu Pilav (pilaf turcesc de orez cu pui)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime savuroasă: Fierberea orezului în supă de pui fierbinte dă pilaf-ului un gust mai bogat, păstrând lista de ingrediente scurtă.
- Orez pufos, pui fraged: Clătirea, prăjirea scurtă și odihnirea orezului ajută boabele să rămână ușoare, iar puiul poșat rămâne suculent și ușor de desfăcut.
- Fidea prăjită: Rumeneala fidelei în unt adaugă aroma de nucă și petele aurii asociate cu pilaf-ul de orez în stil turcesc.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă orezul să se odihnească înainte de servire: Ține cratița acoperită după gătire, ca aburul să termine boabele uniform și pilaf-ul să se afâneze fără să devină ud.
- Folosește bine timpul cât se gătește puiul: Poți desface puiul fâșii cât timp se scurge orezul și se rumenește fideaua, menținând fluxul de lucru eficient.
Sfaturi pentru textură
- Pentru pilaf mai pufos: Clătește orezul până când apa e în mare parte limpede și scurge-l bine înainte să-l pui în unt.
- Folosește foc foarte mic: După ce adaugi supa și acoperi tigaia, un foc domol ajută orezul să se gătească uniform, fără să se prindă pe fund.
Note despre ingrediente
- Pulpele de pui dau un gust mai bun: Pulpele cu os și piele îmbogățesc supa pe măsură ce se gătesc și oferă carne suculentă pentru desfăcut fâșii.
- Supraveghează atent fideaua: Fideaua ar trebui să devină auriu intens, nu maro închis; se rumenește repede după ce untul e fierbinte.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul și puiul separat: Păstrarea pilafului și a puiului desfăcut fâșii în recipiente separate ajută la menținerea texturii orezului și face reîncălzirea mai ușoară.
- Reîncălzește ușor cu supă: Adaugă un strop de supă de pui și reîncălzește acoperit până când e fierbinte, astfel încât orezul să se afâneze și puiul să rămână suculent.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Pui
Pilaf
Instrucțiuni
- Pune pulpele de pui într-o oală mare și adaugă supa de pui, 1 tsp de sare de mare fină și 0.5 tsp de piper negru. Adu la un clocot ușor, apoi gătește 25 până la 30 minute, până când puiul este gătit complet și foarte fraged. Scoate puiul pe o farfurie și păstrează supa fierbinte, la foc mic.
- Când puiul s-a răcit suficient cât să-l poți manevra, îndepărtează și aruncă pielea și oasele, apoi fâșiează carnea în bucăți de mărimea unei înghițituri. Pune cu polonicul puțină supă fierbinte peste pui, ca să rămână suculent. Lasă deoparte cât timp gătești pilaf-ul.
- Clătește orezul basmati într-o strecurătoare sub apă rece până când apa rămâne aproape limpede, apoi scurge bine. Într-o cratiță, la foc mediu, topește untul nesărat. Adaugă fidelele și gătește, amestecând, 2 până la 4 minute, până capătă o culoare aurie închisă.
- Amestecă orezul scurs în unt și fidele și gătește 2 minute, amestecând ca să acoperi boabele. Adaugă 600 ml din supa de pui fierbinte, restul de 1 tsp sare de mare fină și restul de 0.5 tsp piper negru. Adu la fierbere ușoară, acoperă și gătește la foc foarte mic 12 minute.
- Oprește focul și lasă pilaf-ul acoperit 10 minute, ca să se gătească la abur. Afânează ușor cu o lingură de lemn, având grijă să nu rupi boabele. Dacă pare puțin umed, acoperă din nou și lasă la odihnit încă 5 minute.
- Încălzește puiul fâșiat într-o crăticioară cu un strop din supa fierbinte, 2 până la 3 minute, doar până este fierbinte. Pune pilaf-ul în farfurii și așază puiul deasupra. Servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca puiul să rămână fraged și supa să rămână limpede.
- Pentru cel mai pufos pilaf, ține capacul pus în timpul gătirii și al odihnei și folosește foc foarte mic după ce ajunge la clocot.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în interior înainte de a-l fâșia și servi.
Înlocuiri
- Înlocuiește untul nesărat cu ghee pentru o aromă ușor mai de nucă și o toleranță mai mare la căldură.
- Înlocuiește orezul basmati cu orez jasmine pentru un pilaf mai moale și mai parfumat, păstrând același lichid și aceiași timpi, dar verificând dacă este gata la 10 minute.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru un topping mai slab, fierbând 15 până la 18 minute, doar până este gătit complet, ca să eviți uscarea.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă pilaf-ul și puiul la frigider în recipiente etanșe separate. Reîncălzește cu un strop de supă de pui într-o cratiță acoperită, la foc mic, până este fierbinte, sau la microunde, acoperit, amestecând la jumătatea timpului. Congelează până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol modern cu orez prăjit cu kimchi
Orez prăjit cu kimchi, cu ou prăjit și susan
Risotto cu ciuperci și trufe
Risotto cremos cu ciuperci, Parmezan și ulei de trufe
Ardei umpluți de Crăciun cu carne tocată de vită, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Jordanian Zarb (miel gătit lent și orez condimentat)
Miel gătit lent cu orez condimentat și migdale prăjite
Bol de orez marocan cu ierburi
Bol cu orez basmati, năut, castravete și ierburi proaspete
Pui muhammar cu orez cu șofran
Pui înăbușit cu orez cu șofran și migdale prăjite
Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
Mușchi de porc rumenit, fiert la foc mic în sos lucios de portocale
Prawn Balchão (curry goanez picant cu creveți murați)
Curry de creveți în stil goan, acrișor, cu oțet și chilli
Couscous cu șapte legume (marocan)
Cuscus la abur cu legume condimentate şi năut
Rawon (supă neagră de vită din Java de Est)
Supă neagră de vită aromată cu keluak
Lamb Nihari (tocană din rasol gătită lent)
Tocăniță de ciolan de miel gătită lent, cu sos bogat condimentat
Ayam Rica-Rica (pui picant în stil Manado)
Pui picant în stil Manado, gătit cu chilli, roșii și lime
Pilav (pilaf turcesc de orez cu fidele)
Pilaf turcesc de orez cu tăiței rumeniți, în supă de pui
Hühnerfrikassee (fricassee german de pui cu orez)
Fricassee german de pui, cremos, cu orez, morcovi și mazăre
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Pilaf de pui de Eid (orez turcesc fiert în supă cu pulpe rumenite)
Pilaf turcesc de pui cu orez basmati fiert în supă
Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
Pui fiert ușor cu mere, cidru, muștar și smântână pentru frișcă
Poulet Moutarde (pui franțuzesc cu muștar)
Pui fiert ușor în sos de muștar Dijon și vin alb
S-ar putea să îți placă și
Frittelle di Carnevale (gogoși venețiene de carnaval)
Gogoși venețiene dospite cu stafide, prăjite și pudrate cu zahăr
Labskaus (hash de corned beef și cartofi cu sfeclă și ou prăjit)
Hash de corned beef, cartofi și sfeclă, cu ou prăjit deasupra
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
Fâşii de pui în lapte bătut la air fryer
Fâșii de pui marinate în lapte bătut, crocante la air fryer.
Bol poke coreean cu pui picant
Bol cu pui picant cu gochujang peste orez sushi și legume.
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
