Acili Ezme (tyrkisk stærk tomatdip)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning uden tilberedning: Finthakkede rå grøntsager og en enkel dressing gør den klar på få minutter uden at varme køkkenet op.
- Skarp, men afbalanceret: Citronsaft og granatæblesirup skærer igennem olivenolien og tomatpuréen, så dippen forbliver frisk frem for tung.
- Stor mezze-smag: Aleppo-chili, løg og tomatpuré giver de friske grøntsager en salt, krydret dybde, der passer godt til fladbrød og grillede retter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til mildere styrke: Skru ned for Aleppo-chilien og læn dig op ad sød rød peber og moden tomat for fylde. Røget paprika kan give farve og varme uden samme chilistyrke.
- For mere styrke: Tilsæt ekstra Aleppo-chili lidt ad gangen, og smag til undervejs, så syren og tomatsmagen stadig træder frem.
- Hvis den smager for stærkt: Lidt mere citronsaft, tomat eller olivenolie kan dæmpe styrken, samtidig med at dippen forbliver frisk og kan spises med ske.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne tomater giver dippen sin sødme og saftighed; umodne tomater kan få blandingen til at smage fladt.
- Aleppo-chili gør en forskel: Aleppo-chili giver mild frugtighed samt styrke, hvilket passer særligt godt til tomat og granatæblesirup.
- Afbalancér skarpheden: Granatæblesirup giver sød-syrlig dybde, mens citron giver en renere afslutning. Justér citronen til sidst, hvis tomaterne er meget søde.
Tips til tekstur
- Hak meget fint: Den karakteristiske konsistens skal kunne spises med ske og være sammenhængende, ikke som en grov salsa. En skarp kniv hjælper med at holde grøntsagerne pæne i stedet for mast.
- Kontrollér overskydende væde: Hvis tomaterne er særligt vandede, så hæld lidt væde fra før du vender dressingen i, så smagen forbliver koncentreret.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Acılı ezme kan forberedes på forhånd og opbevares på køl, hvilket giver smagene tid til at sætte sig.
- Servér kolde eller let afkølede: Det behøver ikke at blive varmet op igen. Rør godt rundt før servering, da grøntsagssaft og olivenolie kan skille i køleskabet.
- Bedste tekstur: Dippen holder sig fint i kort tid, men de rå grøntsager smager friskest og mest levende den dag, den laves.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Fjern stilkfæstet på tomaterne, og hak dem fint, og hæld dem derefter i en røreskål. Fjern stilk og kerner fra den røde peber, hak den så fint som muligt, og kom den i skålen. Hak løget fint, og rør det i.
- Tilsæt tomatpuré, aleppopeber, granatæblemelasse og fint havsalt. Pres citronsaften i, og rør, til blandingen ser jævnt rødfarvet og blank ud.
- Dryp den ekstra jomfruolivenolie over, og rør godt. Smag til, og justér med lidt mere citronsaft, hvis du vil have den mere skarp. Kom det i et lavt fad, og servér med det samme som meze.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste tekstur skal du hakke det hele meget fint, så dippen kan spises med ske i stedet for at være grov.
- Hvis dine tomater er meget saftige, så lad den hakkede blanding stå i 2 minutter, og hæld derefter lidt væde fra, før du tilsætter dressingen, så smagen forbliver markant.
Erstatninger
- Erstat Aleppo-peber med røget paprika for en mildere, mere røget styrke.
- Erstat citron med lime for en lidt mere aromatisk syrlighed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet. Rør rundt før servering, da saft og olivenolie kan skille; servér kold eller ved kølig stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 15min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tyrkisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Nam Jim Jaew (stærk thailandsk dip)
Stærk thailandsk dipsauce med lime, tamarind og ristet rismel
Hummusfad med krydret olivenolie, pita og grøntsager
Hummusfad med krydret olivenolie, pita og grøntsager
Baba Ganoush (røget auberginedip)
Røget dip af bagt aubergine med tahin og citron
Fava (puré af gule flækærter)
Cremet græsk puré af flækærter med citron og kapers
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Kold tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dild og hvidløg
Brandade de Morue (puré af klipfisk og kartofler med hvidløg)
Puré af klipfisk og kartofler med hvidløg, olivenolie og fløde
Vietnamesisk let kyllingesuppe med risnudler
Let kyllinge- og risnudelsuppe med ingefær
Plateau d’Huîtres (fransk østersfad med mignonette)
Østers på is med citron og mignonette med skalotteløg
Zupa Pomidorowa Lekka (let polsk tomatsuppe)
Let tomatsuppe med gulerødder, bladselleri, fløde og dild
Dumplingfad med svinekød og purløg (jiaozi)
Kogte jiaozi med svinekød og purløg med soja og sort eddike
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Kongnamul Guk (koreansk suppe med sojabønnespirer)
Let suppe med sojabønnespirer, ansjosbouillon og hvidløg
Kisir (tyrkisk bulgursalat)
Tyrkisk bulgursalat med citron, urter og granatæblesirup
Tyrkisk bulgurskål med tomat, agurk og persille
Bulgurbowl med tomat, agurk, forårsløg og citron
Sardinhas Assadas (portugisiske grillede sardiner med citron)
Grillede sardiner serveret med citron, olivenolie og peberfrugter
Sardinhas no Forno (ovnbagte sardiner)
Ovnbagte sardiner med peberfrugter, tomater, hvidløg og citron
Imam Bayildi (tyrkisk fyldt aubergine med tomat og løg)
Bagte fyldte auberginer med tomat, løg, hvidløg og persille
Spansk-inspireret rejerisbowl med safranris
Safranrisbowl med hvidløgsrejer, peberfrugt, tomat og citron
Måske kan du også lide
Crab cakes med Old Bay og citronaioli
Pandestegte crab cakes med Old Bay og citronaioli
Beef Wellington med svampeduxelles
Beef Wellington med svampeduxelles, prosciutto og butterdej
Poulet à la Normande (kylling med æbler og fløde)
Kylling braiseret med æbler i cider- og flødesauce
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Giò Lụa (vietnamesisk dampet svinepølse i bananblade)
Vietnamesisk dampet svinepølse pakket i bananblade
Vegansk bowl med sorte bønner og madbanan med limesalsa
Vegansk bowl med sorte bønner, plantain, ris og avocado
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
