Sütlaç (Turkse rijstepap)
Waarom dit recept goed werkt
- Romige textuur: Door langzaam te laten trekken kan de rijst volledig zacht worden en zetmeel afgeven aan de melk, wat de pudding zijn natuurlijke binding geeft.
- Simpele ingrediënten: Melk, rijst, suiker en vanille zorgen voor een zuivere, delicate smaak zonder eieren of room.
- Het lekkerst ijskoud: De pudding dikt in terwijl hij afkoelt, waardoor hij heel geschikt is om vooraf te maken als dessert.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Neem de tijd om te koelen: Sütlaç heeft tijd nodig in de koelkast om goed op te stijven, dus de totale tijd is vooral afkoelen in plaats van actief koken.
- Serveer volledig koud: De textuur is het best als hij helemaal is doorgekoeld; te vroeg serveren geeft een lossere, warmere pudding.
Textuurtips
- Houd het zachtjes tegen de kook: Lage warmte en vaak roeren helpen de melk gelijkmatig in te dikken zonder aan te bakken op de bodem van de pan.
- Maak los na het koelen indien nodig: Als de pudding heel stevig opstijft, roer er dan een beetje koude volle melk door tot hij weer een romige consistentie heeft.
Ingrediëntentips
- Gebruik kortkorrelige rijst: Rondkorrelige rijst geeft sütlaç zijn zachte, romige textuur omdat hij meer zetmeel afgeeft dan langkorrelige rijst.
- Volle melk geeft meer body: Volle melk helpt een vollere, gladdere pudding te maken; melk met minder vet geeft een lichter resultaat.
Veelgemaakte fouten
- Laat niet hard koken: Hard doorkoken kan ervoor zorgen dat de melk schift of de pudding een zwaardere, minder delicate textuur geeft.
- Stop voordat het volledig stevig lijkt: De pudding moet romig en licht gebonden zijn op het fornuis, omdat hij tijdens het afkoelen verder opstijft.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de rijst in een zeef onder koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan met het water en breng zachtjes aan de kook. Kook 10 tot 12 minuten en roer af en toe, tot de rijst gaar is en het meeste water is opgenomen.
- Voeg de melk toe en breng op laag vuur weer terug tot een heel zachte kook. Kook 35 tot 45 minuten, roer vaak en schraap over de bodem van de pan, tot de pap romig is en licht ingedikt. Houd het vuur laag zodat het niet aanbrandt of hard kookt.
- Roer de suiker erdoor en laat nog 8 tot 10 minuten zachtjes koken, al roerend, tot de suiker is opgelost en de pap aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Haal van het vuur en roer de vanille erdoor. De pap dikt verder in terwijl hij afkoelt.
- Verdeel de pap over 4 serveerschaaltjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan koud tot hij helemaal koud is en is opgesteven. Serveer met een lichte bestuiving kaneel erover.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de gladste textuur houd je de melk zachtjes tegen de kook en roer je vaak, vooral tegen het einde wanneer hij indikt.
- Als de pap na het koelen te dik wordt, maak je elke portie los met een klein scheutje koude volle melk en roer je tot hij weer romig is.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door kristalsuiker; het duurt 1 of 2 minuten langer om op te lossen.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Afdekken en in de koelkast bewaren tot 3 dagen. Serveer gekoeld; als hij erg dik wordt, roer er voor het serveren een beetje koude volle melk door om hem losser te maken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Turks
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Latin Passion Fruit Dessert Cups
Passievruchtcurd-cups met opgeklopte slagroom
Sheer Khurma (Eid-melktoetje met vermicelli)
Vermicelli gesudderd in gezoete melk met dadels, rozijnen en noten
Suspiro Limeño (Peruaans dessert met karamel en meringue)
Peruaans karameldessert met portstroopmeringue erop
Atole de Guayaba (guave-masa-puddingdrank)
Warme guave-atole gebonden met masa harina en melk
Clafoutis aux Cerises (Franse gebakken kersenvla)
Franse kersen-custard uit de oven met licht crêpe-achtig beslag
Arroz Doce (Portugese rijstepap)
Portugese rijstepap met kaneel, eidooiers en citroenrasp
Seviyan (Indiase zoete vermicellipudding met melk en saffraan)
Zoete vermicelli gesudderd in melk met kardemom en saffraan
Rasgulla (Chenna-balletjes in suikersiroop)
Zachte rasgulla chenna-balletjes zachtjes gekookt tot sponsachtig in suikersiroop
Lichte Spaanse flan (karamelcustard)
Lichte Spaanse flan met karamelsaus
Torta Caprese (bloemloze chocolade-amandelcake)
Bloemloze chocolade-amandelcake met een smeuïge kern
Vegan panna cotta met kokosmelk en bessen
Vegan kokos-panna cotta met gemengde bessen
Airfryer-kersentaart
Airfryer-kersentaart met citroen en met maïzena gebonden vulling.
Rijstepap met kaneel (Nederlandse rijstepap met kaneel)
Romige rijstepap, warm geserveerd met kaneel
Rizogalo (Griekse rijstepap)
Griekse rijstepap met kaneel, vanille en citroenrasp
Atole (warme drank op basis van maïs)
Warme atole gebonden met masa harina, melk en kaneel
Leche Asada (Chileense gebakken melkcustard)
Chileense gebakken melkcustard met gekaramelliseerde gebruinde bovenkant
Arroz Doce (Portugese rijstepap)
Portugese rijstepap met kaneel, eidooiers en citroenrasp
Arroz Con Leche (Latijns-Amerikaanse rijstepap)
Romige rijstpudding met kaneel, citrus en vanille
Misschien vind je dit ook lekker
BBQ-kipsalade
BBQ-kipsalade met maïs, tomaten, rode ui en cheddar
Pieczone Buraki z Fetą (geroosterde biet met feta en walnoten)
Geroosterde biet met feta, walnoten en mieriksworteldressing
Tahini-noedelbowl met kikkererwten en citroendressing
Noedels met tahini-citroendressing, kikkererwten en knapperige groenten
Şiş Kebab (Turkse kippenspiesen met yoghurtmarinade)
Turkse kippenspiesen in een marinade van yoghurt, citroen en knoflook
Krokant geroosterd buikspek (Kantonese siu yuk)
Geroosterd buikspek met mals vlees en knapperig, gepoft zwoerd
Ropa Vieja (draadjesrundvlees in tomaten- en paprikasaus)
Draadjesrunderborst gestoofd in tomaten-, paprika- en komijnsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
