Turkse gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde hartige diepgang: Zacht gestoofde ui, knoflook, aangebraden rundvlees, komijn, paprikapoeder en tomatenpuree geven de vulling een ronde smaak voordat die de paprika’s ingaat.
- Rijst gaart in de vulling: Door in elke paprika ruimte over te laten kan de rijst uitzetten terwijl hij tijdens het bakken de tomatensaus en vleessappen opneemt.
- Zacht, sausachtig en in balans: Malse gebakken paprika’s, een hartige kern van rundvlees en rijst en dikke yoghurt zorgen voor het warme, fris-zure contrast dat het gerecht vullend maakt.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Een dolma zoals thuis: Gevulde groenten zijn een vertrouwd onderdeel van de Turkse keuken, en deze versie volgt een praktische thuisaanpak met rundergehakt, rijst en tomatensaus.
- Serveer met yoghurt: Dikke yoghurt is een natuurlijke partner voor de warme, hartige vulling en voegt frisheid en een beetje zuur toe.
Textuurtips
- Stop de vulling niet te stevig aan: Schep het mengsel er losjes in, zodat de rijst ruimte heeft om uit te zetten en gelijkmatig te garen.
- Dek af als de paprika's vroeg bruin worden: Als de bovenkant kleurt voordat de paprika's zacht zijn, dek de schaal dan losjes af met folie voor het laatste deel van de baktijd.
- Giet de saus eromheen, niet erover: Door de tomatensaus rondom de paprika’s toe te voegen, kunnen ze bakken en stomen zonder dat de vulling uit de bovenkant spoelt.
Ingrediëntentips
- Rondkorrelrijst geeft body: Rondkorrelrijst zorgt voor een licht samenhangende vulling; door hem eerst te spoelen blijft de textuur schoon in plaats van kleverig.
- Groene of rode paprika’s: Groene paprika’s houden de smaak hartiger en groenteriger, terwijl rode paprika’s het gerecht zoeter en zachter maken.
- Kies dikke yoghurt: Griekse yoghurt of andere dikke yoghurt werkt het best als bijgerecht, omdat die zijn textuur behoudt bij de warme tomatensaus.
Voorbereidingstips
- Onderdelen vooraf voorbereiden: Je kunt de vulling koken en de paprika’s van tevoren voorbereiden, en ze dan samenstellen en bakken wanneer nodig.
- Vries in zonder yoghurt: Gekookte paprika’s vriezen goed in met hun saus, maar houd de yoghurt apart en voeg die vers toe bij het serveren.
- Verwarm zachtjes: Laat een nacht ontdooien in de koelkast en warm daarna op in een oven van 180°C (355°F) tot het overal door en door heet is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Spoel de rijst in een zeef tot het water grotendeels helder is en laat goed uitlekken.
- Snijd de kapjes van de paprika's en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Bewaar de kapjes als deksels en zet de paprika's rechtop in een ovenschaal.
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snuf van het zout en bak 6 tot 8 minuten tot zacht, roer dan de knoflook er 1 minuut door.
- Voeg het rundergehakt toe en bak 5 tot 7 minuten, terwijl je het losroert, tot het niet meer roze is. Roer de komijn, zoete paprikapoeder, zwarte peper en het resterende zout erdoor.
- Roer de rijst en tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten zodat de rijst goed bedekt is. Haal van het vuur en laat het mengsel 5 minuten afkoelen zodat je het makkelijker kunt verwerken.
- Schep de vulling in de paprika's, druk licht aan en laat bovenaan ongeveer 1 cm vrij zodat de rijst kan uitzetten. Zet de paprikakapjes terug als deksels.
- Klop de tomatenpassata met het water los en schenk het rondom de paprika's (niet over de kapjes). Bak 55 tot 60 minuten tot de paprika's mals zijn en de rijst gaar is; als de saus te veel inkookt, voeg dan een scheutje extra water toe.
- Laat 5 minuten rusten en lepel dan wat tomatensaus over elke paprika. Serveer heet met de Griekse yoghurt erbij.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor gelijkmatig gare rijst: druk de vulling licht aan in plaats van stevig, en laat bovenaan wat ruimte.
- Als de paprika's te snel bruin worden voordat ze mals zijn, dek de schaal dan de laatste 20 minuten losjes af met folie.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde Griekse yoghurt.
Alternatieven
- Vervang groene paprika door rode paprika voor een zoetere smaak en zachtere textuur.
- Vervang rondkorrelige rijst door basmatirijst voor een lichtere, minder plakkerige vulling.
- Vervang Griekse yoghurt door volle yoghurt voor een dunnere, beter schenkbare begeleiding.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de paprika's en saus volledig afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bak tot 3 dagen. Vries porties (zonder de Griekse yoghurt) in tot 2 maanden; laat een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm in een oven van 180°C (355°F) 20 tot 25 minuten tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Turks
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Veganistische linzen-cottage pie
Vegan linzen-cottage pie met aardappelpuree
Clay Pot Rice (rijstschotel in Hongkong-stijl)
Clay pot-jasmijnrijst met kip, Chinese worst en bosui
Gratin de Légumes (Franse aardappel-preigratin)
Aardappel-preigratin met room, knoflook en Gruyère
Gratin de Fruits de Mer (Franse zeevruchtengratin)
Zeevruchtengratin met garnalen, coquilles, wittewijnroom en Gruyère
Gratin Dauphinois Traditionnel (romige aardappelgratin)
Romige Franse aardappelgratin met knoflook en nootmuskaat
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Gebakken aubergine in laagjes met tomatensaus, basilicum en kaas
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Knapperige bulgogi-quesadilla met kimchi en mozzarella
Vegan gevulde aubergines met gekruide kikkererwten
Geroosterde aubergines gevuld met kruidige kikkererwten in tomatensaus
Pierogi Ruskie (aardappel- en kaasdumplings)
Poolse dumplings met aardappel, kwark en gebakken ui
Pittige kipdrumsticks uit de airfryer
Gekruide kipdrumsticks uit de airfryer, knapperig en sappig.
In de pan gebakken eendenborst met kersen-bourbonsaus
In de pan gebakken eend met kersen-bourbonjus
Kantonese geroosterde eend
Kantonese geroosterde eend met knapperig vel en maltoseglazuur
İzmir Köfte (Turkse ovenschotel met gehaktballetjes, aardappels en paprika)
Turkse gehaktballetjes uit de oven met aardappels, paprika en tomatensaus
Turkse gevulde courgettes met lamsgehakt en rijst
Courgettes gevuld met lamsgehakt en rijst in tomatensaus
Holiday Stuffed Peppers (paprika’s gevuld met rundergehakt en rijst in tomatensaus)
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Tas Kebab (Turkse runderstoof met tomaat en paprika)
Turkse runderstoof gesudderd met tomaten, paprika en specerijen
Gevulde paprika’s uit de oven met rundvlees, rijst en cheddar
Groene paprika's uit de oven gevuld met rundvlees, rijst en cheddar
Köfte (Turkse rundergehaktballetjes)
In de pan gebakken Turkse rundergehaktballetjes met knoflook, specerijen en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Nederlandse zalmbowl met krieltjes, komkommer en mosterddressing
Zalmbowl met krieltjes en mosterd-yoghurt
Frikadeller (Deense in de pan gebakken varkensgehaktballetjes)
Deense in de pan gebakken varkensgehaktballetjes met ui en paneermeel
Moules Marinières (mosselen in witte wijn)
Mosselen gestoomd in witte wijn met knoflook en peterselie
Portugese groenten uit de oven met olijfolie
Ovengroenten met olijfolie, knoflook, paprikapoeder, peterselie en citroen
Moderne bibimbapkom
Bibimbap bowl met rijst, groenten, spiegelei en gochujang
Soutzoukakia Smyrneika (gekruide gehaktballetjes in tomatensaus)
Griekse gekruide rundergehaktballetjes in tomatensaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
