Tyrkiske ovnsbakte grønnsaker med sumak, sitron og persille
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Ovnsbaking konsentrerer grønnsakenes sødme, mens hvitløk, olivenolje og svart pepper gir retten en enkel, salt base.
- Frisk avslutning: Sumak gir en tørr, sitronaktig skarphet, og fersk sitronsaft tilsettes etter ovnsbaking for å holde smaken klar.
- Fleksibel servering: Grønnsakene fungerer varme, i romtemperatur eller oppvarmet, noe som gjør dem enkle å servere som tilbehør eller som del av et større utvalg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Om sumak: Sumak er et dyprødt krydder med en syrlig, sitrusaktig smak. Å tilsette det etter ovnsbaking bevarer friskheten, i stedet for at den blir dempet i ovnen.
- Velg faste grønnsaker: Fast aubergine og squash holder formen bedre under ovnssteking og gir en mer tilfredsstillende tekstur.
- Juster sitronen til slutt: Smak til etter at du har tilsatt sumaken, og tilsett deretter sitron gradvis, slik at grønnsakene blir syrlige uten å bli skarpe.
Vanlige feil
- Unngå å overfylle: Fordel grønnsakene i ett lag med litt mellomrom; ligger de for tett, vil de dampe i stedet for å brunes.
- Pass på hvitløken: Hvis hvitløken begynner å bli for mørk før grønnsakene er møre, vend grønnsakene og flytt brettet lenger ned i ovnen mot slutten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Grønnsakene kan ovnsstekes på forhånd og oppbevares kjølig, og deretter serveres i romtemperatur eller varmes opp før du gjør dem ferdige.
- Varm opp for best tekstur: Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) til rykende varmt, heller enn i mikrobølgeovn, for å få tilbake noe av de ovnsstekte kantene.
- Hold avslutningen frisk: For den friskeste smaken, tilsett sitronsaft og persille etter oppvarming, ikke før oppbevaring.
Serveringsforslag
- Server med korn eller brød: Server med bulgur, ris, couscous eller varme flatbrød for et enkelt måltid.
- Tilsett en kremet saus: En skje tahinisaus eller hvitløksyoghurt passer godt til den syrlige sumaken og de søte ovnsstekte grønnsakene.
- Gjør ferdig rett før servering: Strø over fersk persille helt til slutt, så den holder seg grønn og aromatisk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Skjær aubergine og squash i 2.5 cm biter, skjær rød paprika i 3 cm biter, og skjær rødløk i tykke båter. Knus hvitløken til en paste.
- Ha grønnsakene over i en stor bolle og tilsett hvitløk, olivenolje, fint havsalt og svart pepper. Vend godt så alt blir jevnt dekket, og fordel deretter utover et stort stekebrett i ett lag. Stek i 30 minutter, og vend én gang halvveis, til godt brunet og mørt.
- Ha grønnsakene tilbake i bollen (eller bruk brettet) og strø over sumak. Press over sitronsaften, vend forsiktig og smak til med krydder. Grovhakk den friske persillen og strø over rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best karamellisering, hold grønnsakene i ett lag med litt plass mellom bitene; bruk to brett om nødvendig.
- Hvis hvitløken ser ut til å sette seg, vend grønnsakene og flytt brettet til en lavere rille de siste 10 minuttene.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en friskere, mer aromatisk avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter til rykende varm, eller nyt i romtemperatur; tilsett sitron og frisk persille etter oppvarming for ferskest smak.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tyrkisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Miso-ovnsbakt blomkål med sesam og vårløk
Ovnsbakt blomkål glasert med miso, sesamolje og vårløk
Berenjenas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med honning og salt
Karibiske friterte plantains (pannestekte skiver av moden plantain)
Gylne, karamelliserte plantainskiver stekt i olje
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Sprø småpoteter i airfryer
Sprø småpoteter i airfryer med hvitløk og rosmarin.
Vlaamse Asperges (flamsk hvit asparges med smør og egg)
Hvit asparges med smeltet smør, hakket egg og persille
Ovnsbakte nordiske rotgrønnsaker med timian og karve
Ovnsbakte rotgrønnsaker med timian, karve og eplecidereddik
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris småkokt med løk, hvitløk og kraft
Marokkanske harissa-ovnsbakte grønnsaker
Harissa-ovnsbakte grønnsaker avsluttet med sitron og koriander
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Pieczone Buraki z Fetą (ovnsbakte rødbeter med feta og valnøtter)
Ovnsbakte rødbeter med feta, valnøtter og pepperrotdressing
Stekte grønne tomater
Sprø pannestekte grønne tomater med majonesdip
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Quinoasalat med ovnsbakte grønnsaker
Quinoasalat med ovnsstekt squash, paprika og løk
Sumakstekte grønnsaker med sitron og olivenolje
Ovnsstekte grønnsaker med sumak, sitron og olivenolje
Kylling og grønnsaker i airfryer
Airfryede kyllinglår med squash, paprika og rødløk.
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Marokkanske harissa-ovnsbakte grønnsaker
Harissa-ovnsbakte grønnsaker avsluttet med sitron og koriander
Du vil kanskje også like
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée med mørk roux servert over ris
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, avsluttet med svart trøffel
Thai meal-prep stekt ris
Thai fried rice med kylling, egg og jasminris
Ovnsbakt sitrongresskylling med paprika og jasminris
Sitrongress-kylling i langpanne med paprika, løk og jasminris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
