Türk Usulü Yoğurtlu Makarna

• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 200 g Yumurtalı makarna yuvası
• 200 g Yunan yoğurdu
• 2 diş Sarımsak
• 50 g Tuzsuz tereyağı
• 1 ½ çay kaşığı Halep biberi
• 1 çay kaşığı Kuru nane

1. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Yumurta eriştesi yuvasını, paket üzerindeki süreye uyarak, tam yumuşamadan pişir. Pişirme suyundan 120 ml ayır, sonra süz.
2. Makarna pişerken, süzme yoğurdu kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla çırp. Sarımsağı yoğurdun içine ince rendele ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırp. Makarnayı karıştırırken buzdolabı soğuğunda olmasın diye oda sıcaklığında beklet.
3. Süzülen makarnayı, ocaktan alıp ılık tencereye geri koy. Yoğurt karışımını ekle ve ayırdığın makarna suyundan, telleri kaplayan parlak bir sos olacak kadar ekle. Her yeri eşit kaplanana kadar iyice karıştır.
4. Küçük bir sos tenceresinde tuzsuz tereyağını orta ateşte köpürene kadar erit, sonra Halep biberini karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Yanmasın diye, kavruk kokusu gelir gelmez ocaktan al. Cızırdayan tereyağını hemen makarnanın üzerine kaşıkla gezdir.
5. Kuru naneyle bitir ve bir kez daha karıştır, ya da kontrast için üstte serpiştirilmiş bırak. Tereyağı hâlâ sıcak ve aromatikken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.