Nowoczesny chlebek pide

Rozpoznawalne po kształcie przypominającym czółno oraz złotym, chrupiącym rancie, tureckie pide plasuje się między miękkim plackiem a bochenkiem pieczonym na płycie pieca. Ta nowoczesna wersja pozostawia pieczywo bez nadzienia, więc nacisk jest na ciasto: mocna mąka chlebowa dla sprężystości, jogurt i oliwa z oliwek dla delikatności oraz gorące pieczenie w 250°C (480°F), by uzyskać lekko spęcherzony brzeg i miękki środek. Posmarowane jajkiem przed pieczeniem wychodzi lśniące i mocno zrumienione, gotowe do podania na ciepło z dipami, potrawami z grilla, sałatkami lub jako część zestawu w stylu mezze.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Turecki chlebek płaski
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 3 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Ciągnący środek, chrupiące brzegi: Mąka chlebowa nadaje ciastu strukturę, a gorąca blacha pomaga, by uformowane brzegi i spód upiekły się na chrupko i złocisto.
  • Delikatny miękisz: Jogurt z pełnego mleka i oliwa z oliwek zmiękczają ciasto, dzięki czemu środek jest bardziej sprężysty niż w podstawowym chlebku płaskim bez tłuszczu.
  • Charakterystyczne formowanie: Złożenie boków do środka i zlepienie końców tworzy klasyczny kształt łódki kojarzony z pide.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Obserwuj ciasto, nie tylko zegar: Pierwsze wyrastanie może trwać od około 60 do 90 minut w zależności od temperatury w pomieszczeniu; ciasto jest gotowe, gdy podwoi objętość i po naciśnięciu wolno wraca do kształtu.
  • Odpoczynek przed formowaniem: Krótki odpoczynek po podzieleniu rozluźnia gluten, dzięki czemu ciasto łatwiej rozciągnąć na owale bez kurczenia się.
  • Najlepsze podawane na ciepło: Pozwól pide krótko ostygnąć, aby miękisz się ustabilizował, a następnie podawaj, gdy brzegi są jeszcze chrupiące.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Unikaj wysychania ciasta: Jeśli ciasto wydaje się lepkie, natłuść olejem dłonie i blat zamiast dosypywać mąki, bo to może sprawić, że gotowe pide będzie twardsze.
  • Użyj dobrze rozgrzanej blachy: Rozgrzanie blachy do pieczenia pomaga szybko dopiec spód i daje lepszą skórkę.
  • Sprawdź spód: Piecz, aż brzegi będą mocno złociste, a spód dobrze dopieczony; zbyt długie pieczenie może wysuszyć miękisz.

Uwagi o składnikach

  • Użyj mocnej mąki chlebowej: Mąka chlebowa zapewnia sprężystość potrzebną do ciągliwego, zwartego placka, który trzyma kształt łódki.
  • Jogurt ma znaczenie: Jogurt z pełnego mleka utrzymuje ciasto miękkie i lekko kwaskowe; jogurt grecki sprawi, że będzie nieco bardziej zwarte i o wyraźniejszym smaku.
  • Posmaruj jajkiem dla koloru: Posmarowanie brzegów roztrzepanym jajkiem nadaje pide błyszczące, złociste wykończenie.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Podgrzej, by przywrócić chrupiące brzegi: Podgrzej ostudzone pide w piekarniku nagrzanym do 220°C (430°F), aż będzie gorące, co pomaga przywrócić nieco chrupkości.
  • Zamroź po upieczeniu: Całkowicie ostudź placki, szczelnie owiń i zamroź; podgrzewaj z zamrożenia, aż będą gorące w środku.
  • Trzymaj dodatki osobno: Jeśli podajesz z dipami, sałatkami lub dodatkami, przechowuj je osobno, aby placek pozostał jędrny, zamiast mięknąć.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Łyżeczki miarowe Miska Piekarnik
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. W misce wymieszaj trzepaczką mąkę chlebową, drobną sól morską i drożdże instant. Dodaj jogurt naturalny z pełnego mleka, oliwę z oliwek i letnią wodę, a następnie mieszaj, aż powstanie postrzępione ciasto. Wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i tylko lekko klejące.
  2. Przykryj miskę i zostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi objętość. Powinno to zająć około 60 do 90 minut, w zależności od twojej kuchni. Ciasto jest gotowe, gdy po naciśnięciu powoli wraca do pierwotnego kształtu.
  3. Przełóż ciasto na lekko natłuszczoną powierzchnię i podziel na 2 równe części. Uformuj z każdej ciasną kulę, przykryj i odstaw na 10 minut, aby się rozluźniło. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 250°C (480°F) i wstaw do środka blachę do pieczenia, aby się nagrzała.
  4. Rozwałkuj lub rozciągnij każdą kulę na owal o długości około 25 do 28 cm. Zawiń długie boki do środka i zlep końce, aby uformować kształt łódki, a następnie przełóż na gorącą blachę. Zostaw na 15 minut, aby lekko wyrosło, w tym czasie roztrzep jajko w małej miseczce.
  5. Posmaruj brzegi każdego pide roztrzepanym jajkiem. Piecz przez 10 do 14 minut, aż brzegi będą mocno złociste, a spód dopieczony. Ostudź przez 5 minut przed podaniem, aby miąższ się ustabilizował.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać bardziej sprężysty miąższ, wyrabiaj, aż ciasto przejdzie test okienka: mały kawałek powinien dać się cienko rozciągnąć bez rozrywania.
  • Jeśli ciasto jest klejące, natłuść dłonie i blat zamiast dosypywać mąki, która może wysuszyć pide.
  • Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym na choroby przenoszone przez żywność, użyj pasteryzowanego jajka do smarowania.

Zamienniki

  • Zastąp jogurt naturalny z pełnego mleka jogurtem greckim, aby uzyskać nieco bardziej kwaskowy smak i bardziej zwarte ciasto.
  • Zastąp oliwę oliwą z pierwszego tłoczenia, aby uzyskać bardziej owocowe wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie przechowuj szczelnie zamknięte. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 220°C (430°F) przez 5 do 8 minut, aż będzie gorące, a brzegi chrupiące; zamroź do 2 miesięcy i podgrzewaj z zamrożonego przez 10 do 12 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Nowoczesny chlebek pide
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 2g 30min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Turecka
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Łyżeczki miarowe Miska Piekarnik
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drożdże instant

1 cup ≈ 149.333333 g
Przelicz składnik→

Jogurt pełnotłusty

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Mąka chlebowa

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.